Fare la pizza in casa è un rito che unisce tutti, un'esperienza che porta gioia e condivisione. Ma spesso, i tempi lunghi di lievitazione possono scoraggiare. Questa ricetta è pensata per chi desidera una pizza fatta in casa, gustosa e fragrante, ma con tempi di preparazione ridotti. Con questa ricetta, otterrai una pizza croccante sotto, soffice dentro e pronta in sole tre ore!
Ingredienti e Preparazione: un Impasto alla Portata di Tutti
La pizza 3 ore di lievitazione è una soluzione facilissima e molto più veloce rispetto alla pizza tradizionale. Questa versione è ideale per chi non vuole complicarsi la vita. L'impasto è diretto, senza bisogno di poolish o biga, e la preparazione è semplice e veloce.
Gli Ingredienti Chiave
Come sempre, il segreto di una buona pizza è tutto nella qualità della farina. Ultimamente mi sto trovando benissimo con la Farina Nuvola di Caputo: la trovate praticamente in tutti i supermercati e nei negozi di alimentari.
Preparazione Semplice e Veloce
Si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola, lasciando per ultimi sale e olio. Non bisogna impastare troppo: un paio di mescolate con un cucchiaio sono sufficienti prima di poter infornare dopo pochi altri passaggi.
Il Segreto della Lievitazione Veloce
Il sale, mai a contatto con il lievito. Il sale inibisce l'azione del lievito. Le cause più comuni di una lievitazione non riuscita sono un lievito non più attivo, l'aver messo il sale a diretto contatto con il lievito, o una temperatura dell'ambiente troppo fredda.
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Se in casa fa freddo, vi svelo un piccolo trucchetto che uso sempre: scaldate leggermente il forno a 30°C, spegnetelo e mettete dentro la ciotola. L’impasto starà al calduccio e lieviterà in modo perfetto.
Pieghe: il Tocco Magico per un Impasto Perfetto
Fare le pieghe all'impasto non è un passaggio superfluo. Le pieghe, il segreto della forza. Trasferisci l'impasto per la pizza su una superficie leggermente infarinata. Stendilo delicatamente con le mani per formare un rettangolo. Prendi un lato dell'impasto e piegalo verso il centro. Ruota l'impasto di 90 gradi e ripeti la sequenza di pieghe. Prendi il lato inferiore dell'impasto e piegalo verso il centro, poi prendi il lato superiore e piegalo verso il centro sopra la prima piega.
Cottura e Consigli Utili
Le teglie in ferro blu sono una garanzia: conducono benissimo il calore e aiutano a formare quella base croccante che fa subito “pizzeria”. Se però non l’avete, nessun problema: potete usare qualsiasi teglia o addirittura la leccarda del forno. La pizza cuoce in circa 20- 25 minuti nel nostro forno di casa .
L'impasto per la pizza, prima della cottura, si può conservare in frigorifero per 24 ore, coperto da pellicola.
Personalizzare la Tua Pizza Veloce
Sì, puoi personalizzare l'impasto come preferisci. Dopo aver steso il pomodoro, aggiungo fettine sottili di guanciale. Grattugio le zucchine, le lascio scolare con un pizzico di sale e poi le distribuisco sull’impasto. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungo la mozzarella e rimetto in forno. Da qui si può partire per creare infinite varianti, dalla classica margherita a una più ricca pizza quattro stagioni o una golosa pizza capricciosa. Se volete idee su cosa fare con le basi pizza potete trovare spunto guardando i MUFFIN PIZZA e la PIZZA in PADELLA vedrete non vi annoierete mai.
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Per una versione adatta ai celiaci, devi usare delle farine specifiche.
Pizza e Tecnologia: un Aiuto in Cucina
Certo. Il Bimby è un ottimo aiuto per impastare velocemente e senza fatica.
Pizza: un Simbolo di Storia e Tradizione
La pizza, simbolo dell'Italia nel mondo, ha origini antichissime. Già gli antichi Egizi e i Greci preparavano delle focacce schiacciate, ma è a Napoli, nel '700, che nasce la pizza moderna, con l'aggiunta del pomodoro.
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