Se pensavate che l’impasto della pizza potesse essere fatto solo con acqua, farina e lievito, preparatevi a una sorpresa culinaria. La pizza, infatti, può essere preparata anche con una base di carne macinata, offrendo un'alternativa golosa e originale alle classiche polpette o all'hamburger. Questa ricetta è un modo creativo per presentare la carne tritata, conquistando anche i palati più difficili, soprattutto quelli dei bambini.
Un Impasto Alternativo: La Base di Carne Macinata
La particolarità di questa pizza risiede nella sua base, realizzata con carne macinata. L'impasto si prepara amalgamando il tritato con uova, formaggio grattugiato e pangrattato. Per insaporirlo ulteriormente, si possono aggiungere prezzemolo o aglio tritato, origano e scorza grattugiata di limone. Un segreto per un impasto più morbido è unire del pane raffermo ammorbidito nel latte. La quantità di sale va dosata con attenzione, tenendo conto della sapidità del formaggio grattugiato utilizzato.
Preparazione dell'Impasto e Stesura nella Teglia
Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, l'impasto va steso in una teglia precedentemente unta con olio extravergine d'oliva. Si schiaccia il macinato con le mani in modo da coprire uniformemente tutto il fondo della teglia, creando una base compatta e omogenea.
Condimento: Spazio alla Fantasia e ai Gusti Personali
Proprio come la base classica della pizza, anche questa base di carne può essere farcita e guarnita con ingredienti di ogni tipo. Il condimento è il momento in cui dare sfogo alla creatività e personalizzare la pizza in base ai propri gusti.
La Classica Margherita e le Alternative Vegetariane
Un'opzione sempre valida è la classica margherita, con passata di pomodoro, mozzarella e origano. All’interno di una ciotola versate la passata di pomodoro, aggiungete anche dell’olio extravergine d’oliva e condite con del sale a piacere.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Come alternativa alla margherita, si può condire la pizza con zucchine o funghi. Nel caso delle zucchine, tagliatele a rondelle e saltatele in padella con un paio di cucchiai di olio e della cipolla anch'essa finemente tagliata, e sfumate con il vino bianco. In questo caso, aggiungete le verdure a fine cottura. Per un tocco di colore e freschezza in più, si possono aggiungere anche altri tipi di verdure come peperoni e melanzane.
Patate, Formaggi e Sapori Forti
La pizza di macinato è ottima anche con una buona copertura di patate. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette sottili con una mandolina, dopodiché adagiatele sulla superficie della carne, condite con olio, sale e pepe e spolverizzate anche con una manciata di parmigiano prima di infornare.
Sperimentate con qualsiasi condimento. La mozzarella, ad esempio, è ottima, ma potete provare a variare la ricetta aggiungendo anche provola affumicata, scamorza, fontina o caciocavallo. I formaggi stagionati doneranno un gusto più deciso e un aroma irresistibile alla vostra pizza di carne.
Se amate i sapori forti, non abbiate paura di osare! Aggiungete un pizzico di peperoncino fresco o secco al condimento della vostra pizza. Potete anche utilizzare peperoni piccanti o la saporita nduja per un gusto che stuzzica le papille gustative.
Variazioni con Altri Tipi di Carne
Invece della classica carne macinata di pollo, vitello o suino, potete utilizzare salsiccia in pezzi, speck, pancetta o soppressa. Potete anche sbriciolare del cotechino o del prosciutto cotto per variare un po'.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Cottura e Servizio
Mettete in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, distribuite sulla superficie i pomodori tagliati a pezzettini e la mozzarella a dadini. Sfornate ed aggiungete la mozzarella precedentemente grattugiata con una grattugia a fori larga. In alternativa potete anche ridurre in piccoli cubetti. Distribuite in maniera omogenea e rimettete in forno per qualche altro minuto così che la mozzarella si sciolga completamente. I tempi di cottura sono variabili, sia per il forno, sia per lo spessore della vostra pizza di carne macinata. Non resta che aggiungere un po’ di origano e potete portare subito a tavola.
Forme Originali e Alternative alla Pizza Tradizionale
Potete persino personalizzarne la forma! La pizza di carne non è solo rotonda! Potete prepararla a forma di rettangolo, quadrato o persino a forma di stella o cuore utilizzando forme o stampini di diverso spessore, secondo le vostre esigenze. Sbizzarritevi con la vostra fantasia e create pizze di carne originali e divertenti.
E se preparassimo una pizza di tritato su una base di pasta sfoglia? Infine, un modo molto appetitoso di servire questa insolita creazione di pizzeria, consiste nel trasformare la pizza di carne in una "focaccia": ungete lo stampo in cui andrete ad adagiare la carne e sistematevi metà dell'impasto, sistemate delle fette di prosciutto cotto e della scamorza a cubetti avendo cura di lasciare liberi i bordi e poi coprite con il resto della carne. Unite i bordi e cuocete il tortino di carne farcito per 30-40 minuti in forno caldo e lasciatelo intiepidire prima di servire.
Conservazione
La pizza di carne macinata si conserva in frigo per un giorno.
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza