La pizza con spinaci è una variante gustosa e salutare della classica pizza, adatta a chi ama i sapori delicati e le verdure. Esistono diverse versioni, da quelle senza pomodoro, arricchite da mozzarella filante e grana padano, a quelle più ricche con salsa di pomodoro, olive, capperi e peperoncino. La versatilità di questa pizza la rende perfetta per essere personalizzata con gli ingredienti preferiti, creando un piatto unico e appagante.
Impasto: La Base Perfetta per Ogni Gusto
La scelta dell'impasto è fondamentale per la riuscita della pizza. Si può optare per un impasto base semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione, oppure per una versione integrale, più rustica e ricca di fibre. Chi preferisce un impasto a lunga lievitazione e con poco lievito può utilizzare il metodo del poolish. Per chi ha a disposizione il lievito madre, l'impasto risulterà più digeribile e saporito. Infine, per chi è intollerante al glutine, esistono ricette specifiche per una pizza senza glutine, ugualmente gustosa e fragrante.
Ecco alcune opzioni per l'impasto:
- Impasto per pizza classico: Una base semplice e veloce da preparare.
- Impasto per pizza integrale: Una versione più rustica e ricca di fibre.
- Impasto per pizza con poolish: Un impasto a lunga lievitazione con poco lievito.
- Impasto per pizza con lievito madre: Un impasto più digeribile e saporito.
- Impasto per pizza senza glutine: Una pizza adatta a chi è intollerante al glutine.
Una volta scelto l'impasto, è importante seguire attentamente le istruzioni per ottenere un risultato ottimale.
Preparazione degli Spinaci: Un Tocco di Freschezza
Gli spinaci sono l'ingrediente principale di questa pizza e la loro preparazione è fondamentale per esaltarne il sapore. Si possono utilizzare sia spinaci freschi che surgelati, ma è importante cuocerli correttamente per evitare che rilascino troppa acqua.
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Se si utilizzano spinaci freschi, è necessario lavarli accuratamente e lessarli per pochi minuti in acqua bollente salata. Una volta cotti, vanno scolati e strizzati bene per eliminare l'acqua in eccesso. Successivamente, si possono saltare in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale per insaporirli.
In alternativa, si possono utilizzare spinaci surgelati, che vanno scongelati e strizzati prima di essere saltati in padella.
Farcitura: Un Tripudio di Sapori
La farcitura è il momento in cui si può dare libero sfogo alla creatività, combinando gli spinaci con altri ingredienti per creare un sapore unico e personalizzato.
Una delle varianti più classiche prevede l'utilizzo di mozzarella e grana padano grattugiato, che creano una crosticina saporita e stuzzicante durante la cottura. Si possono aggiungere anche altri formaggi, come la provola o il gorgonzola, per un sapore più intenso.
Per chi ama i sapori più decisi, si possono aggiungere salumi come la salsiccia piccante o lo speck. Per un tocco di freschezza, si possono utilizzare pomodorini freschi, olive o capperi.
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Cottura: Il Segreto per una Pizza Perfetta
La cottura è un passaggio cruciale per la riuscita della pizza. Il forno deve essere ben caldo, idealmente a 250 °C, e la pizza va cotta per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando la mozzarella sarà sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto.
I tempi di cottura possono variare in base al tipo di impasto utilizzato, al suo spessore e al tipo di forno. È importante controllare la pizza durante la cottura per evitare che si bruci.
Se si utilizza un forno con grill, si può accendere il grill negli ultimi minuti di cottura per dorare la superficie della pizza.
Ricetta Alternativa: Pizza Braid con Spinaci e Salsiccia
Un'alternativa originale alla classica pizza è la pizza braid con spinaci e salsiccia. Per preparare questa deliziosa treccia, è necessario seguire questi passaggi:
- Preparare l'impasto: In una planetaria, mescolare la farina con il lievito madre naturale EVA, l'origano e l'acqua tiepida. Aggiungere il sale e, quando l'impasto sarà consistente, aggiungere l'olio extravergine d'oliva. Continuare ad impastare fino a quando l'impasto sarà appiccicoso e si staccherà dal fondo e dal bordo della ciotola, avvolgendosi attorno al gancio.
- Preparare il ripieno: Affettare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e soffriggere delicatamente la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti. Aggiungere gli spinaci e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto fino a quando gli spinaci si saranno appassiti.
- Formare la treccia: Dopo il tempo di riposo, stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di circa 35 x 40 cm. Spalmare la salsa di pomodoro sulla superficie dell'impasto. Quindi coprire con gli spinaci cotti, il salame piccante e la mozzarella. Arrotolare il tutto sul lato lungo e trasferire su una teglia rivestita di carta da forno.
- Intrecciare la treccia: Con un coltello affilato, tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza. Separare le due metà e girarle con il ripieno verso l'alto. Unire le due estremità superiori e intrecciare le due metà del rotolo. Quindi unire le due estremità inferiori in modo che la treccia non si apra durante la cottura.
- Lasciar riposare e cuocere: Coprire e lasciar riposare in un luogo caldo per altri 60-90 minuti. Dopo il tempo di riposo, cuocere la treccia a 200°C per circa 35 minuti, fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere olive nere o capperi alla farcitura.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con funghi o melanzane grigliate.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare mozzarella light e ridurre la quantità di olio.
- Si può arricchire l'impasto con farina di spinaci, frullando 1/3 degli spinaci con acqua fino ad ottenere 250 ml di composto liquido, da aggiungere alla farina insieme al lievito sbriciolato, l'olio e un pizzico di sale.
- Si può cuocere la pizza in forno a vapore combinato Miele, in modalità Cottura Intensa a 225 °C per 20 minuti, per un risultato ancora più fragrante.
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