Quando la dispensa piange e il tempo stringe, la pita senza lievito rappresenta una soluzione tanto semplice quanto gustosa. Questa preparazione, simile a una focaccia cotta in padella, si rivela un jolly in cucina, amata da grandi e piccini per la sua morbidezza e versatilità. Perfetta da gustare al naturale, farcita o come sostituto del pane, la pita senza lievito è un'alternativa sfiziosa e rapida da realizzare con pochi ingredienti.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione della pita senza lievito è alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi in cucina. Con pochi ingredienti di base e un procedimento intuitivo, è possibile sfornare un pane fragrante e saporito in tempi brevi.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per spennellare)
- Prezzemolo fresco o aneto q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- In una ciotola, mescolare la farina con l'acqua tiepida e l'olio.
- Aggiungere un pizzico di sale e formare una palla liscia e omogenea.
- Lasciare riposare l'impasto nella ciotola, coperto con pellicola, per circa 30 minuti (o anche meno se si ha fretta). Più riposa, più sarà elastico.
- Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in 4 parti.
- Stendere ogni parte con un matterello, dandogli una forma rotonda o ovale, con uno spessore di circa 2 cm.
- Cuocere il pane su una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su un lato, con il coperchio, poi girare sull'altro lato e procedere senza coperchio per altri 2 minuti. Durante la cottura, si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
- Per mantenere il pane morbido, impilare le pite una sull'altra e coprire con un canovaccio durante la cottura delle altre.
- Quando il pane è ancora caldo, spennellare con olio (o burro fuso) e decorare con prezzemolo fresco tritato. Per un tocco di sapore in più, si può strofinare uno spicchio d'aglio sulla superficie.
Varianti e Consigli: Personalizzare la Ricetta per un Risultato Unico
La pita senza lievito si presta a numerose varianti e personalizzazioni, permettendo di adattare la ricetta ai propri gusti e alle proprie esigenze.
- Pita allo yogurt: Per una versione più soffice e saporita, si può aggiungere yogurt greco all'impasto, insieme a un pizzico di bicarbonato. Gli ingredienti per preparare la pita allo yogurt sono gli stessi della ricetta originale: farina, acqua e olio; al posto del lievito, in questo caso si aggiunge lo yogurt greco e un pochino di bicarbonato. Nonostante non sia necessario far lievitare l’impasto, è importante lasciar riposare l’impasto 30 minuti prima di cuocerlo in modo tale che si formi la rete glutinica. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. Potete impastare a mano o con l’impastatrice (con gancio ad uncino). Dovete ottenere un impasto liscio e dalla consistenza non appiccicosa. Allargate ogni pallina con il mattarello. L’impasto non è appiccicoso e non richiede farina. Una volta cotta, mettetela in un piatto e spennellate la superficie con un goccio d’olio d’oliva.
- Pita integrale: Per una versione più rustica e ricca di fibre, si può sostituire la farina 00 con farina integrale, aumentando leggermente la quantità di liquidi.
- Pita aromatizzata: Si possono aggiungere erbe aromatiche all'impasto, come rosmarino, timo o origano, per un sapore più intenso e profumato.
- Cottura al forno: In alternativa alla cottura in padella, la pita può essere cotta in forno preriscaldato a 250°C per circa 5 minuti, fino a doratura.
Pita e le sue Sorelle: Un Viaggio tra le Tradizioni Culinari Etniche
La pita senza lievito affonda le sue radici in antiche tradizioni culinarie, condividendo caratteristiche comuni con altri tipi di pane piatto diffusi in diverse culture.
- Pane pita: Simile alla pita senza lievito, il pane pita è una specialità greca, ideale per accompagnare salse come tzatziki o hummus, o per farcire gyros e souvlaki.
- Pane naan: Originario dell'India, il pane naan è un pane piatto cotto nel forno tandoor, spesso arricchito con burro o aglio.
- Gozleme: Specialità turca, il gozleme è una focaccia ripiena di spinaci e feta, o altre verdure e formaggi a piacere.
Idee per Gustare la Pita Senza Lievito: Un Mondo di Sapori da Esplorare
La pita senza lievito è un pane versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina.
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- Come sostituto del pane: La pita senza lievito può essere utilizzata al posto del pane tradizionale per accompagnareSecondi piatti, zuppe o insalate.
- Farcita: La pita può essere farcita con salumi, formaggi, verdure grigliate, salse o hummus, creando un panino gustoso e completo.
- Come base per pizza o focaccia: La pita può essere utilizzata come base per pizza o focaccia, farcita con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a piacere.
- Per preparare wraps: Stesa sottilmente, la pita può essere utilizzata per preparare wraps farciti con verdure, carne o pesce.
Conservazione: Mantenere la Freschezza per un Gusto Ottimale
La pita senza lievito può essere conservata in un sacchetto per alimenti di cartone o di plastica per un paio di giorni. Prima di consumarla, è consigliabile scaldarla leggermente per farla tornare morbida. La pita allo yogurt può essere conservata in Frigo per un paio di giorni, vi basterà scaldarla prima di consumarla perché ritorni morbida.
Pita con il Bimby
Il pane pita senza lievito è una variante della famosa focaccia rotonda greca che puoi preparare in poco tempo con l’aiuto del Bimby: l’elettrodomestico ti permetterà di ottenere un composto perfettamente amalgamato che dovrai solo far riposare in frigorifero per mezz’ora circa, per poi lavorarlo e cuocerlo in padella come fosse una piadina, cui assomiglia.
Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il bicarbonato: 1 min. 37° vel. 3.Aggiungere l'olio e la farina: 3 min. vel. Spiga.
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