La Liguria, terra di contrasti tra mare e monti, regala una cucina ricca di storia e sapori unici, tra le più amate d'Italia. Il pesto alla Genovese, condimento principe di primi piatti a base di pasta e gnocchi, ne è un esempio lampante. Un classico intramontabile è rappresentato dalle Trofie al pesto con patate e fagiolini, una ricetta che esalta i sapori autentici del territorio.
Pesto Tradizionale vs. Pesto Bimby: Un Confronto
La ricetta tradizionale del pesto alla Genovese prevede l'utilizzo del mortaio per preservare le proprietà organolettiche del basilico e una grana spessa per esaltare la consistenza degli ingredienti. Ma come preparare un pesto altrettanto gustoso e genuino con l'aiuto del Bimby®?
Preparazione del Pesto Genovese con Bimby®: Un Metodo Semplice e Veloce
Realizzare il pesto con il Bimby® è un gioco da ragazzi. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione degli ingredienti: Inserire nel boccale il Parmigiano Reggiano a pezzi.
- Grattugiatura: Grattugiare il formaggio per 15 secondi a velocità 10.
- Aggiunta degli ingredienti freschi: Aggiungere i pinoli, uno spicchio d'aglio (facoltativo), le foglie di basilico fresco, l'olio extravergine d'oliva e il sale.
- Frullatura: Frullare il tutto per 20 secondi a velocità 7.
Il risultato sarà un pesto cremoso e profumato, pronto per condire la tua pasta preferita.
Varianti Creative del Pesto con Bimby®
Il Bimby® apre le porte a un mondo di varianti creative del pesto. Su Cookidoo® è possibile trovare numerose alternative alla ricetta classica, tra cui:
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
- Pesto di prezzemolo: Una versione fresca e delicata, ideale per condire piatti di pesce o verdure.
- Pesto rosso: A base di pomodori secchi, per un sapore intenso e mediterraneo.
- Pesto alle mandorle o ai pistacchi: Un'alternativa croccante e saporita, perfetta per condire insalate o secondi piatti.
- Pesto al cavolo nero o alla rucola: Una versione più rustica e aromatica, ideale per accompagnare carni o formaggi.
- Pesto con ricotta o robiola: Per una consistenza più cremosa e un sapore più delicato.
- Pesto alla genovese (vegan): A base di tofu, per chi segue un'alimentazione vegana.
Conservazione del Pesto Fatto in Casa
Per conservare il pesto preparato con il Bimby® per alcuni giorni, è consigliabile utilizzare vasetti in vetro sterilizzati. Ecco come procedere:
- Sterilizzazione dei vasetti: Lavare accuratamente i vasetti e i coperchi con acqua calda e detersivo.
- Asciugatura in forno: Asciugare i vasetti in forno a 100°C sopra un canovaccio pulito.
- Sterilizzazione con il Varoma: Con l'aiuto del Bimby®, posizionare vasetti e coperchi a testa in giù nel Varoma. Aggiungere 500 g di acqua nel boccale, posizionare il Varoma e impostare 20 minuti a temperatura Varoma e velocità 1.
- Conservazione in frigorifero: Conservare il pesto in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
Consigli Utili per un Pesto Perfetto
- Utilizzare basilico genovese DOP, per un sapore autentico e inconfondibile.
- Scegliere un olio extravergine d'oliva di alta qualità, dal sapore fruttato e delicato.
- Tostare leggermente i pinoli in padella, per esaltarne il sapore.
- Aggiungere un pizzico di sale grosso, per bilanciare i sapori.
- Non frullare troppo a lungo, per evitare che il pesto si scaldi e perda il suo colore brillante.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia