La scelta dei piatti per insalata non è solo una questione di estetica, ma un elemento strategico capace di valorizzare il servizio e migliorare l'esperienza del cliente. Una tavola ben apparecchiata aumenta il piacere di mangiare. Questo articolo esplora i diversi tipi di piatti da insalata e i materiali più comuni, offrendo una guida completa per scegliere il piatto perfetto per ogni occasione, dal pranzo informale alla cena elegante.
L'Arte della Mise en Place e l'Importanza dei Piatti
Per molti, la mise en place della tavola è una vera e propria arte, legata a un gran numero di variabili per ogni piatto, bicchiere o posata. Ma la personalità di una tavola è dettata innanzitutto dai piatti, che la caratterizzano non solo a causa delle dimensioni maggiori rispetto agli altri utensili, ma anche delle loro forme e colori.
Tipi di Piatti
Le tipologie di piatti che si possono usare a tavola sono molteplici. Si comincia dal piatto fondo (o fondina) che viene utilizzato per le minestre. Segue il piatto piano normale (di norma di una dimensione compresa tra i 24 e i 28 cm), per le paste asciutte o i secondi e contorni, e il piatto piano più grande (fino a 32 cm). A questi si aggiungono, soprattutto negli appuntamenti più formali, il piatto per l’antipasto, quello per la frutta, quello del dolce (sempre piani con diametri intorno ai 20 cm), il piattino per il pane e, perché no, il sottopiatto.
Per il servizio, i piatti da portata possono essere sia fondi che piani, e le loro dimensioni variano in base alla specifica finalità. C’è poi il raviera, un piccolo piatto a forma di ovale allungato che di solito viene utilizzato per gli antipasti.
Il Piatto Parla di Te
Un piatto dice molto della persona che lo usa. Chi è sempre a dieta, infatti, potrebbe preferire mangiare in un piatto piccolo, perché dà l’illusione di avere il piatto sempre pieno e quindi mangiare di più. Gli amanti della cucina gourmet, invece, potrebbero preferire piatti candidamente bianchi per mettere in risalto i colori delle pietanze. Piatti quadrati o rettangolari possono essere preferiti per un tocco moderno, mentre i vecchi piatti in pyrex riportano ai pranzi con la nonna.
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Una tavola apparecchiata può essere romantica, con l’utilizzo delle candele; elegante grazie ad un particolare centrotavola; decorata ed abbellita in base all’evento festeggiato. Inoltre, non sempre viene utilizzata per pranzi o cene ma, per esempio, anche per un aperitivo o per un buffet dove piatti, posate e bicchieri devono corrispondere allo stile e alla finalità dell’occasione.
Materiali dei Piatti da Insalata
La scelta del materiale è fondamentale per la funzionalità e l'estetica del piatto da insalata. Ecco alcuni dei materiali più comuni:
- Porcellana: Elegante e resistente, ideale per occasioni formali.
- Ceramica: Versatile e disponibile in una vasta gamma di colori e decorazioni.
- Vetro: Leggero e trasparente, perfetto per insalate fresche e colorate.
- Melamina: Leggera, resistente e infrangibile, ideale per l'uso quotidiano e per i bambini.
- Plastica: Economica e pratica, adatta per picnic e feste all'aperto.
- Legno: Rustico e naturale, ideale per insalate country e buffet informali.
Melamina: Un Materiale Versatile
La melamina è un materiale utilizzatissimo per molti tipi di stoviglie. È leggera, resistente e infrangibile, il che la rende ideale per l'uso quotidiano, soprattutto in presenza di bambini.
Disposizione dei Piatti in Tavola
Nella vita di tutti i giorni non è indispensabile apparecchiare la tavola come in un evento formale, ma spesso una bella tavola ben disposta aumenta il piacere di mangiare. In generale, la prima importante regola è disporre tanti piatti quante sono le portate. Se il menu prevede antipasto, primo e secondo, i tre piatti dovranno essere disposti uno sopra l'altro con in cima quello che verrà utilizzato prima e via via gli altri. Il piatto piano destinato al secondo potrebbe essere servito direttamente dalla cucina e in questo caso dovrebbe arrivare leggermente riscaldato per mantenere costante la temperatura della pietanza. Ma attenzione: mai mettere due piatti piani della stessa dimensione uno sopra l'altro. Se anche a casa si prevede di mangiare frutta o dolce, i relativi piattini dovranno essere posti nelle vicinanze ed essere utilizzati solo al momento opportuno.
Un altro piatto utilizzato soprattutto nelle occasioni formali è quello del pane, che va posizionato in alto e a sinistra, poco sopra le forchette. Si consiglia di utilizzare sempre un piccolo tovagliolo per coprire il pane.
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Il sottopiatto viene utilizzato solo in occasioni formali: ha un diametro di circa 35 cm ed è buona norma posizionarci un centrino o un pezzo di stoffa ricamato per evitare il contatto diretto con le porcellane, rumori o scheggiature.
Laddove i piatti prevedano una decorazione o un disegno, questa deve essere posta in modo da essere vista correttamente dal commensale.
Piatti e Servizi di Piatti Online
Il reparto dedicato alla vendita di piatti è vario e contiene prodotti dei più prestigiosi marchi del settore. Bitossi è presente con i classici disegni della linea Belpaese, che richiamano i simboli tipici dell’Italia o gli stemmi delle contrade di paese, e con la sfrontatezza della Tavola scomposta la cui filosofia è mixare senza regole! La trasparenza è invece la caratteristica principale dei set e dei singoli pezzi Bormioli: coppette, insalatiere e piatti da portata che quasi spariscono per dare il giusto risalto al loro contenuto. Brandani, con la sua linea Alhambra riprende i disegni geometrici degli azulejos di origine araba e caratteristici delle architetture portoghesi e spagnole; mentre un tocco di romanticismo caratterizza tutti i piatti, le ciotoline, portauovo di Batticuore. I disegni geometrici sono il leit motivi di Arena Tatoo di Andrea Fontebasso Tognana che propone piatti e servizi caratterizzati da motivi tribali in rilievo. Pulizia delle forme e semplicità dei colori (solo bianco e nero) per i piatti Caviar di Maxwell & Williams, mentre colori vivaci caratterizzano le linee di piatti e ciotole Gipsy, Cotton Bud e Alcazar di Christopher Vine Design, particolarmente indicati per rendere allegra e sbarazzina la tavola di tutti i giorni.
Abbinamenti e Presentazioni Creative
Oltre alla scelta del materiale e del tipo di piatto, è importante considerare l'abbinamento con gli altri elementi della tavola, come la tovaglia, i bicchieri e le posate. Per un'insalata fresca e colorata, un piatto in vetro trasparente o in ceramica bianca può esaltare al meglio gli ingredienti. Per un'insalata più rustica, un piatto in legno o in ceramica con decorazioni naturali può creare un'atmosfera accogliente.
Come Condire un'Insalata di Mare Pronta
L’insalata di mare, spesso acquistata già pronta, può essere facilmente arricchita con ingredienti freschi e saporiti. Per condire un’insalata di mare pronta, si possono utilizzare:
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- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Aglio tritato
- Erba cipollina
- Prezzemolo
- Curry
- Pepe nero
- Sedano (facoltativo)
- Carote (facoltativo)
Basta trasferire l’insalata di mare pronta in una ciotola, aggiungere l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato, il curry, il pepe nero, il prezzemolo e l’erba cipollina. Mescolare bene e servire. Si possono aggiungere anche dei legumi, come fagioli bianchi o ceci, per un’insalata più ricca e nutriente.
Insalate e Verdure: Un Mondo di Sapori
Le verdure si amano o si odiano, ma sono prodotti sani, leggeri, economici e davvero versatili. Non serve avere in casa carne o pesce per preparare un piatto delizioso. Si possono preparare antipasti come i fiori di zucca in pastella, tortini con patate, peperoni e scamorza, o pomodori gratinati. Tante le proposte per primi piatti genuini e golosi, a partire da piatti classici come le lasagne alle verdure, cremose e invitanti, fino al rotolo di crespelle con le zucchine. Se ti piacciono i sapori etnici, i noodles con tartare di salmone e verdure saranno perfetti. Capitolo piatti unici, da mangiare a casa, portare al mare o in ufficio: sicuramente da provare il cous cous. Tantissimi i secondi e i contorni, come le polpette di verdure o le verdure gratinate al forno, in diverse versioni. Anche sulle insalate si può spaziare, creando piatti colorati e invitanti, come nel caso dell'insalata di quinoa con ravanelli, cetrioli e feta, una ricetta nutriente e freschissima, ideale per il mare.