La piastra elettrica per hamburger è un'attrezzatura da banco indispensabile per una vasta gamma di attività ristorative, dalle tavole calde ai take-away, dalle mense ai ristoranti, bar e pizzerie. La loro versatilità e rapidità nel preparare e scaldare toast, sandwich, panini e hamburger le rende tra le attrezzature più ricercate nel settore della ristorazione. Questo articolo esplora le diverse tipologie di piastre elettriche per hamburger disponibili sul mercato, analizzandone le caratteristiche, i prezzi e fornendo consigli utili per una scelta consapevole.
Tipologie di Piastre Elettriche per Hamburger
Le piastre elettriche per bar si distinguono principalmente per la superficie di cottura, che può essere liscia, rigata o mista. Inoltre, il materiale della piastra gioca un ruolo cruciale nelle prestazioni e nella durata dell'attrezzatura. I materiali più comuni sono la ghisa, la vetroceramica e l'acciaio, tutti adatti al contatto con gli alimenti e con proprietà antigraffio.
Piastre in Ghisa
Le piastre panini in ghisa rappresentano la soluzione più economica per chi necessita di un'attrezzatura per scaldare panini. Sebbene la conduzione del calore sia ottima, la loro struttura tende a creare le caratteristiche righe scure sull'alimento durante la cottura.
Un esempio è lo scalda panini professionale in ghisa di Chefline, dotato di una struttura in acciaio inox di alta qualità e trattato con vetroceramicatura. Questo trattamento impedisce al cibo di attaccarsi alla superficie, riducendo la formazione di incrostazioni e semplificando le operazioni di pulizia.
Vantaggi:
- Prezzo più accessibile.
- Ottima conduzione del calore.
- Ideale per un ciclo di lavoro continuo.
Svantaggi:
- Riscaldamento più lento rispetto alla vetroceramica.
- Creazione di righe scure sugli alimenti.
- Pulizia potenzialmente più impegnativa.
Piastre in Vetroceramica
Le piastre panini in vetroceramica rappresentano la soluzione più moderna e professionale per chi desidera scaldare panini senza creare righe sugli alimenti. Il vetroceramica è un materiale innovativo, facile da pulire e con proprietà antiaderenti.
Leggi anche: Come Fare i Waffle in Casa
La piastra panini in vetroceramica professionale presenta una struttura in acciaio inox e un piano di cottura in vetroceramica Ceran®. Le prestazioni sono superiori in termini di velocità di riscaldamento e la temperatura è regolabile tramite termostato. La piastra è dotata di una vaschetta per raccogliere liquidi e residui di cottura, rendendo la pulizia veloce e facile.
Vantaggi:
- Riscaldamento uniforme e veloce.
- Materiale antiaderente e facile da pulire.
- Lunga durata.
- Ideale per un uso più saltuario.
- Non crea righe sugli alimenti.
Svantaggi:
- Prezzo più elevato rispetto alla ghisa.
- Mantiene la temperatura per un periodo più breve.
Confronto tra Ghisa e Vetroceramica
Le principali differenze tra la piastra panini in ghisa e la piastra panini in vetroceramica professionale riguardano la velocità di riscaldamento, la capacità di mantenere la temperatura e la facilità di pulizia. Le piastre in ghisa sono più lente a riscaldarsi, ma mantengono la temperatura per un periodo più lungo. Per questo motivo, la piastra per panini in ghisa è consigliata per attività ristorative che richiedono un ciclo di lavoro continuo, come bar e paninoteche. La piastra panini in vetroceramica professionale, invece, è consigliata per attività che ne fanno un uso più saltuario, come bar o locali che non richiedono un utilizzo continuativo.
| Caratteristica | Piastra in Ghisa | Piastra in Vetroceramica |
|---|---|---|
| Velocità di riscaldamento | Lenta | Veloce |
| Mantenimento temperatura | Elevato | Inferiore |
| Facilità di pulizia | Richiede più attenzione | Semplice |
| Prezzo | Inferiore | Superiore |
| Uso consigliato | Ciclo di lavoro continuo | Uso saltuario |
| Aspetto alimenti | Crea righe scure | Non crea righe |
Caratteristiche Comuni delle Piastre Elettriche per Hamburger
Indipendentemente dal materiale e dalla superficie di cottura, le piastre elettriche per hamburger condividono alcune caratteristiche comuni:
- Potenza: Le piastre elettriche per bar hanno un assorbimento molto elevato, necessario per scaldare e tostare rapidamente sandwich, panini e hamburger.
- Termostato: La maggior parte dei modelli è dotata di un termostato che permette di regolare la temperatura in base alle proprie esigenze.
- Spia luminosa: Una spia luminosa indica il funzionamento della piastra.
- Varietà di modelli: È possibile scegliere tra diversi modelli in base allo spazio disponibile sul bancone del bar, con piastre singole, medie o doppie. Alcuni modelli sono dotati di coperchio, mentre altri hanno solo la base della piastra.
- Struttura in acciaio inox: L'alloggiamento è generalmente realizzato in robusto acciaio inox, un materiale igienico, resistente e facile da pulire.
- Vassoio raccogli grasso: Molti modelli sono dotati di un vassoio raccogli grasso rimovibile, che facilita la pulizia e mantiene l'area di lavoro pulita.
- Piedini antiscivolo: I piedini in gomma antiscivolo garantiscono la stabilità e la sicurezza durante l'uso.
- Maniglie isolate: Le maniglie isolate proteggono l'operatore dal calore.
Come Scegliere la Piastra Elettrica per Hamburger Giusta
La scelta della piastra elettrica per hamburger ideale dipende da diversi fattori, tra cui:
- Frequenza di utilizzo: Se la piastra verrà utilizzata frequentemente, è consigliabile optare per un modello in ghisa, che mantiene la temperatura per un periodo più lungo. Se l'utilizzo è più saltuario, una piastra in vetroceramica potrebbe essere la scelta migliore.
- Tipo di alimenti da preparare: Se si desidera evitare la formazione di righe sugli alimenti, è preferibile scegliere una piastra in vetroceramica.
- Budget: Le piastre in ghisa sono generalmente più economiche rispetto a quelle in vetroceramica.
- Spazio disponibile: Valutare lo spazio disponibile sul bancone del bar per scegliere un modello di dimensioni adeguate.
- Facilità di pulizia: Le piastre in vetroceramica sono più facili da pulire rispetto a quelle in ghisa.
- Potenza: Assicurarsi che la piastra abbia una potenza adeguata per scaldare e tostare rapidamente gli alimenti.
Prezzi delle Piastre Elettriche per Hamburger
I prezzi delle piastre elettriche per hamburger variano in base al materiale, alle dimensioni, alla potenza e alle funzionalità. In generale, le piastre in ghisa sono più economiche, con prezzi a partire da poche decine di euro. Le piastre in vetroceramica, invece, hanno un costo più elevato, che può superare diverse centinaia di euro.
Leggi anche: Panini alla Piastra: Idee Gustose
È importante confrontare diverse offerte e valutare attentamente le proprie esigenze prima di effettuare un acquisto.
Pulizia e Manutenzione della Piastra Elettrica per Hamburger
La corretta pulizia della piastra professionale per panini è essenziale per garantirne il corretto funzionamento e mantenere gli standard igienici. Ecco alcuni consigli:
- Pulizia umida: Passa un panno umido sulla superficie della piastra per rimuovere eventuali residui rimasti.
- Detergenti delicati: Utilizza detergenti delicati specifici per superfici in vetroceramica.
- Acqua e bicarbonato di sodio: Se la piastra in vetroceramica presenta residui ostinati, puoi fare una pasta con bicarbonato di sodio e acqua per aiutare a rimuoverli.
- Rimozione dei residui: Utilizza una spatola in acciaio o nylon per raschiare via i residui di cibo solidificati sulla superficie della piastra panini professionale.
- Pulizia regolare: Pulisci la piastra regolarmente per evitare l'accumulo di sporco e residui di cibo.
- Svuota il vassoio raccogli grasso: Svuota regolarmente il vassoio raccogli grasso per evitare che si riempia e trabocchi.
Leggi anche: Ricette Sfiziose per Panini