Questi biscotti al cocco senza lievito sono un'opzione eccellente per chi cerca un dolce semplice, veloce e adatto a diverse esigenze alimentari. Perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare un tè, questi biscotti sono un vero piacere per il palato. Scopriamo insieme come prepararli in diverse varianti, con e senza cioccolato, con e senza burro, adatti anche a chi è intollerante al glutine.
Biscotti al Cocco Classici: Solo 3 Ingredienti!
Per chi cerca una ricetta essenziale e adatta a diverse restrizioni alimentari, questi biscotti sono la soluzione ideale. Sono senza glutine, senza latte, senza burro e senza lievito.
Ingredienti:
- Albumi
- Farina di cocco
- Zucchero semolato
Preparazione:
- In una terrina, mescolare la farina di cocco con lo zucchero.
- Aggiungere gli albumi e amalgamare bene il tutto.
- Riprendere l’impasto e formare delle palline grandi poco più di una noce.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, nella griglia centrale.
Questi biscotti sono particolarmente adatti agli amanti del cocco, dato che il sapore e la consistenza del cocco sono ben presenti. Essendo abbastanza dolci, è consigliabile moderarne il consumo.
Biscotti al Cocco Veloci: Senza Zucchero e Senza Farina
Per una versione ancora più leggera, si possono preparare biscotti al cocco senza zucchero e senza farina.
Ingredienti:
- Cocco
- Farina di mandorle
- Gocce di cioccolato (opzionale)
- Stevia (o zucchero di canna)
Preparazione:
Seguire lo stesso procedimento della ricetta precedente, sostituendo lo zucchero con la stevia (1:1) o lo zucchero di canna e aggiungendo farina di mandorle per una consistenza ottimale.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Questi biscotti sono ideali anche per persone intolleranti al glutine e possono essere arricchiti con gocce di cioccolato per un tocco di golosità in più.
Biscotti al Cocco e Cioccolato: Una Variante Golosa
Per chi non sa resistere al connubio cocco e cioccolato, ecco una ricetta semplice e veloce. Questa versione è perfetta per utilizzare gli albumi avanzati e accontentare tutta la famiglia.
Ingredienti:
- 3 albumi
- 150g zucchero
- 225g farina di cocco
- 70g gocce di cioccolato
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Unire la farina di cocco e amalgamare bene.
- Incorporare le gocce di cioccolato (regolare la quantità in base ai gusti).
- Prelevare una piccola porzione di impasto con un cucchiaio e formare dei biscottini con le mani umide.
- Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, distanziandoli leggermente.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (coprire con carta stagnola gli ultimi 5 minuti di cottura).
- Sfornare e far raffreddare completamente.
Questi biscotti sono talmente deliziosi che spariranno in un batter d'occhio!
Frolla al Cocco: Con e Senza Burro
Per chi preferisce una frolla al cocco più ricca, ecco una ricetta con burro e uova, e una variante vegana con olio di cocco.
Ingredienti (con burro e uovo):
- 150g di farina 00
- 100g di farina di cocco
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 1 uovo
- 50g di gocce di cioccolato
- QB di cocco in scaglie
Ingredienti (senza burro e uova - vegana):
- 150g di farina 00
- 100g di farina di cocco
- 100g di zucchero
- 80g di olio di cocco
- 50g di gocce di cioccolato
- QB di cocco in scaglie
Preparazione (entrambe le versioni):
- In una ciotola, mescolare le farine con lo zucchero.
- Aggiungere il burro morbido (o l'olio di cocco) e, nella versione non vegana, l'uovo.
- Mescolare bene fino ad ottenere una palla compatta (aggiungere farina se necessario).
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Stendere la frolla ad uno spessore di 5-6mm e coppare con dei cerchi di 6-8cm di diametro.
- Disporre le gocce di cioccolato e il cocco disidratato sulla superficie.
- Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 10-12 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare.
Consigli e Varianti
- Dolcificante: Oltre alla stevia e allo zucchero di canna, è possibile utilizzare altri dolcificanti come lo sciroppo d'acero o il miele, regolando le quantità in base al proprio gusto.
- Frutta secca: Per arricchire ulteriormente i biscotti, si possono aggiungere mandorle tritate, noci o altra frutta secca.
- Aromi: Un pizzico di vaniglia o scorza di limone grattugiata può dare un tocco in più al sapore dei biscotti.
- Conservazione: I biscotti al cocco si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi giorni.
Abbinamenti
Questi biscotti sono perfetti da gustare a colazione inzuppati nel latte o nel caffè, per una merenda golosa con un tè o una tisana, o come dessert leggero dopo un pasto. Si abbinano particolarmente bene con tè verde o tè bianco, grazie alla loro delicatezza.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta