La Pasta Fredda Tonnata è una gustosa specialità culinaria che affonda le sue radici nella tradizione italiana. Un primo piatto veloce, gustoso, sfiziosissimo e perfetto sia caldo che freddo, ma ovviamente anche tiepido. Questa preparazione si presta a essere servita in modo classico, calda, oppure come pasta fredda, ideale per essere gustata durante l'estate o la primavera, e perfetta da portare con sé per una gita fuori porta. In ogni caso, è sempre un'opzione deliziosa, cremosa e soprattutto veloce, una caratteristica fondamentale per chi ha poco tempo a disposizione.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
Con l’arrivo dell’estate, cresce il desiderio di portare in tavola piatti freschi, leggeri e facili da preparare, senza rinunciare al gusto. Tra le tante varianti di insalate di pasta, una delle più amate è sicuramente la pasta fredda tonnata: una ricetta semplice e saporita che mette d’accordo tutti, grandi e piccini. La pasta fredda con salsa tonnata è un piatto estivo perfetto, saporito e cremoso, ideale per affrontare le giornate calde. Questo primo piatto rappresenta la soluzione ideale per chi cerca un’alternativa gustosa ai soliti piatti caldi, ma anche per chi vuole ottimizzare i tempi in cucina senza rinunciare alla qualità. La Pasta Fredda Tonnata è diventata un classico nelle tavole estive italiane, spesso servita come piatto principale o come contorno per accompagnare altre portate. Oggi, la Pasta Fredda Tonnata è diffusa in molte regioni italiane e ha anche conquistato il palato di molti appassionati di cucina in tutto il mondo.
Origini e Tradizioni della Salsa Tonnata
La salsa tonnata, tradizionalmente a base di tonno sott’olio, capperi, acciughe, maionese e altri aromi, è una salsa classica che si trova spesso in piatti come il vitello tonnato. Per chi desidera una versione più leggera, è possibile preparare una salsa tonnata con yogurt greco al posto della maionese.
Come fare la salsa tonnata?La salsa tonnata si realizza frullando tonno in scatola (ben sgocciolato), capperi, acciughe, maionese e succo di limone. Regola di sale e pepe. La consistenza deve essere cremosa. E se cerchi una ricetta più leggera, senza maionese, ecco la ricetta della salsa tonnata con yogurt greco.
Come fare il vitello tonnato?Il vitello tonnato è un piatto composto da fettine di vitello lessato e raffreddato, ricoperte dalla salsa tonnata.
La Ricetta Base: Ingredienti e Preparazione
Per preparare una deliziosa pasta fredda con salsa tonnata, avrete bisogno di:
- Pasta (farfalle, fusilli, penne, o anche pasta al farro, al kamut, o senza glutine)
- Tonno sott'olio sgocciolato
- Formaggio spalmabile (robiola, certosa, stracchino o un comune formaggio spalmabile, oppure ricotta, mascarpone, crescenza o stracchino)
- Uovo sodo
- Pomodorini
- Origano o altre erbe aromatiche
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Cuocere la pasta: Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e trasferitela in una ciotola grande. Aggiungete un filo d’olio e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparare l'uovo sodo: Mettete in un tegame l’acqua fredda e immergete l’uovo intero. Quando raggiunge il bollore aspettate 8 minuti dopodiché l’uovo sodo è pronto. Scolate l’acqua e sgusciatelo facendo attenzione a non scottarvi.
- Preparare la salsa tonnata: Sgocciolate il tonno dall’olio di oliva o dall’acqua. Mettete il tonno in un mixer, aggiungete l’uovo sodo e il formaggio spalmabile. Frullate così da ottenere un composto cremoso: nel caso sia poco fluido, aggiungete poco olio di oliva. Infine, aggiungete il sale.
- Condire la pasta: Una volta raffreddata, conditela con la salsa tonnata, mescolando bene per amalgamare il tutto. Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Scolate la pasta e conditela con la salsa tonnata, i pomodorini e un po’ di origano o altra erba aromatica che preferite.
Varianti e Personalizzazioni
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. Potete personalizzarla in mille modi, a seconda dei vostri gusti e degli ingredienti che avete a disposizione.
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- Verdure fresche: In aggiunta ai pomodorini, sono perfetti altri ingredienti come mais, olive nere, zucchine a dadini o uova sode a spicchi. Tagliate i cetrioli in agrodolce a pezzetti. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Infine, aggiungete i cetrioli e i pomodori preparati in precedenza.
- Pasta fredda alla greca: Una variante fresca e veloce, ideale come salva pasto estivo.
- Pasta delle 4 C: Una versione cremosa e particolarmente gustosa.
- Senza maionese: Il condimento della pasta tonnata è senza maionese e senza grassi: per fare la salsa tonnata si usa del tonno in scatola, formaggio spalmabile e un uovo sodo, per chi preferisce!
- Pasta fredda tonnata light: Per una versione più leggera, usa solo yogurt greco al posto della ricotta.
Consigli Utili e Conservazione
- Per un tocco di colore e valore nutrizionale, aggiungete dei pomodori tagliati a dadini.
- La pasta fredda con salsa tonnata si conserva in frigo per due o tre giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
- È un valido primo piatto a pranzo ma anche uno unico per cena.
- Trasporto: ideale da portare al lavoro, in gita o per un picnic.
Un'Alternativa con le Carote
Un'altra variante interessante prevede l'utilizzo delle carote per la preparazione della salsa.
Ingredienti:
- Carote
- Tonno sgocciolato
- Olio d'oliva
- Succo di limone o scorza
- Pepe
- Basilico fresco
Preparazione:
- Pulisci una carota e tagliala a pezzi, poi mettila in una pentola con acqua fredda.
- Cuocere le carote in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
- Frulla le carote cotte con il tonno sgocciolato, l’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone o la sua scorza, il pepe e del basilico fresco spezzettato a mano.
- Cuocere la pasta nell'acqua di cottura delle carote per minimizzare gli sprechi.
- Aggiusta di sale e pepe, poi unisci il tutto alla pasta ormai fredda.
Calorie e Valori Nutrizionali
Quante calorie ha una scatoletta di tonno?Il contenuto calorico di una scatoletta di tonno varia a seconda della preparazione (al naturale o in olio). In generale, il tonno al naturale ha circa 100-120 calorie per 100 grammi, mentre quello in olio ha circa 190-210 calorie per 100 grammi.
Come Aprire una Scatola di Tonno
Come aprire una scatola di tonno?Per aprire una scatola di tonno, utilizza un apriscatole. Inserisci la lama dell’apriscatole nel bordo superiore della scatola e ruota la manopola, facendo attenzione a non tagliarti.
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