I panini al latte sono un classico intramontabile, perfetti per buffet, merende o come sfizioso snack. La loro sofficità e il sapore delicato li rendono adatti a farciture sia dolci che salate, accontentando tutti i gusti. Prepararli in casa è più facile di quanto si pensi, soprattutto se si utilizza il Bimby, un valido alleato in cucina. Questa guida completa ti accompagnerà passo dopo passo nella realizzazione di panini al latte ripieni, offrendoti diverse varianti e consigli per un risultato sempre perfetto.
Panini al Latte Soffici: Un'Esplosione di Gusto
I panini al latte Bimby sono soffici, morbidi e incredibilmente versatili. Se non hai mai provato a fare dei golosi panini al latte con il Bimby, devi assolutamente preparare questa ricetta anche solo per sentire il loro delizioso aroma spandersi per la tua cucina. Le dimensioni ridotte di questi morbidi sandwich fanno sì che sia quasi impossibile mangiarne solamente uno: prepara i panini al latte in quantità e scegli delle farciture sempre diverse per stupire familiari e amici. Il nostro suggerimento è di portarli in ufficio per un pranzo divertente oppure metterli nella cartella dei tuoi bambini per lo spuntino di metà mattinata: non c’è niente di meglio che godersi dei cibi sani e genuini, fatti in casa seguendo le ricette di una volta.
Ricetta Base dei Panini al Latte Bimby
Questa è la ricetta base per preparare dei soffici panini al latte con il Bimby, adatta sia al modello TM31 che al TM5.
Ingredienti:
- Latte q.b.
- Acqua q.b.
- Burro q.b.
- Lievito q.b.
- Zucchero q.b.
- Farina setacciata q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby il latte e l’acqua con il burro e azionare per 1 minuto a 37°C, velocità 1.
- Aggiungere il lievito e lo zucchero e azionare per 30 secondi a velocità 3.
- Unire la farina setacciata e il sale e lavorare per 3 minuti a velocità spiga.
- L’impasto dei panini al latte è pronto.
Cottura e Conservazione
Infornare i panini al latte in forno statico caldo a 170°C per 15 minuti, posizionandoli sul ripiano medio del forno. I panini al latte preparati con il Bimby sono pronti e, conservati in modo ermetico, si mantengono soffici per un paio di giorni. Conservare in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Panini al Latte Ripieni per Buffet: Un Successo Garantito
I panini ripieni per buffet Bimby si prestano molto bene per questa occasione, sono soffici e gustosi. Anche i panini ripieni per buffet Bimby hanno superato la prova del 9, sono soffici e golosi anche il giorno dopo, quindi si possono preparare anche con un po’ di anticipo per non trovarsi a dover gestire un buffet in poco tempo.
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Ricetta Panini Ripieni per Buffet Bimby
Ingredienti:
- 100 grammi di latte
- Lievito q.b.
- 80 grammi di farina manitoba
- Restante latte tiepido (si può riscaldare per 20 secondi a 750 watt nel microonde)
- Zucchero q.b.
- Restante farina manitoba
- Farina 00 q.b.
- Burro morbido a pezzetti o olio q.b.
- Sale q.b.
- Salame, prosciutto cotto, scamorza e pecorino romano q.b. (o altri ingredienti a piacere)
Preparazione:
- Mettere nel boccale 100 grammi di latte e il lievito: 30 secondi, 37°C, velocità 3. Aggiungere 80 grammi di farina manitoba: 30 secondi, velocità 3. Coprire con un panno e lasciare riposare nel boccale circa 30 minuti.
- Aggiungere il restante latte tiepido (si può riscaldare per 20 secondi a 750 watt nel microonde), lo zucchero, la restante farina manitoba e la farina 00: 1 minuto e 30 secondi, velocità spiga.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti o l’olio: 40 secondi, velocità spiga; ed infine il sale: 2 minuti e 30 secondi, velocità spiga.
- Passato il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata, stenderlo in un rettangolo dello spessore di circa 5 mm e distribuirvi sopra i salumi e il formaggio a dadini.
- Arrotolare l’impasto su sé stesso fino a formare un cilindro. Tagliare il rotolo ottenuto in pezzi di circa 1.5 cm e chiuderli, formando una pallina.
- Riporre tutte le palline su una teglia ricoperta di carta da forno ben distanziate tra loro, coprire e lasciare riposare per circa 20 minuti.
- Intanto preriscaldare il forno a 180°C.
- Infornare per circa 15 minuti, o fino a doratura.
Panini Salame e Provolone Bimby: Un Classico Napoletano
I panini ripieni Bimby salame e provolone, o panini napoletani, sono dei ghiotti rustici ripieni che vengono preparati soprattutto a Napoli. In questa ricetta i panini ripieni sono stati farciti con il salame e il provolone, due ingredienti che potrai sostituire a piacere con qualsiasi altro salume o formaggio tu abbia nel frigorifero.
Ricetta Panini Salame e Provolone Bimby
Ingredienti:
- Latte q.b.
- Olio q.b.
- Zucchero q.b.
- Uovo q.b.
- Lievito q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Salame a fette
- Provolone a tocchetti
Preparazione:
- Mettere nel boccale il latte, l'olio e lo zucchero: 1 minuto, 40°C, velocità 1.
- Aggiungere l'uovo e il lievito: 1 minuto, velocità 4.
- Aggiungere la farina e il sale: 3 minuti, velocità spiga.
- Trasferire l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il salame a fette e il provolone a tocchetti: 5 secondi, velocità 5. Mettere da parte.
- Dividere l'impasto lievitato in panetti. Formare i panini e farcirli con il ripieno di salame e provolone.
- Lasciar lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Panini Ripieni con Provola e Prosciutto: Una Variante Sfiziosa
Un'altra deliziosa variante è quella dei panini ripieni con provola e prosciutto, perfetti per un aperitivo o una cena informale.
Ricetta Panini Ripieni con Provola e Prosciutto Bimby
Ingredienti:
- Provola q.b.
- Acqua q.b.
- Olio q.b.
- Latte q.b.
- Lievito q.b.
- Zucchero q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Prosciutto cotto a dadini q.b.
- Latte e tuorlo d'uovo per spennellare
Preparazione:
- Mettere nel boccale la provola, tritare: 5 secondi/velocità 5. Mettere da parte.
- Senza lavare il boccale aggiungere l'acqua, l'olio, il latte, il lievito e lo zucchero, amalgamare: 1 minuto/37°C/velocità 1.
- Unire la farina e il sale, impastare: 2 minuti/velocità spiga.
- Dividere l'impasto ottenuto in 24 parti, ricavare dei dischetti da ciascuna parte, appoggiare su ciascun dischetto un po' di provola e qualche dado di prosciutto, lavorare con le mani fino ad ottenere una pallina. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Posizionare la palline leggermente distanziate sulla placca del forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per 40 minuti circa.
- Accendere il forno a 200°C.
- Spennellare i panini con un composto di latte e tuorlo d'uovo.
- Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti.
Consigli Utili
- L'impasto deve essere morbido ma, al bisogno, si può unire un cucchiaio di farina.
- Per una lievitazione ottimale, riponete l'impasto in un luogo caldo e asciutto, lontano da correnti d'aria.
- Potete variare le farciture a vostro piacimento, utilizzando gli ingredienti che preferite.
- Per un tocco in più, spennellate i panini con un uovo sbattuto prima di infornarli.
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