L'Italia, terra di tradizioni culinarie secolari, offre un'infinita varietà di primi piatti capaci di soddisfare anche i palati più esigenti. Tra questi, spiccano le ricette a base di pasta e formaggio Asiago, un formaggio tipico del Veneto dal sapore unico e inconfondibile. In questo articolo, esploreremo diverse varianti di pasta con Asiago, dalle più semplici e veloci alle più elaborate e raffinate, per offrirvi un'esperienza gastronomica completa e appagante.
Pasta con Zucchine, Salsiccia e Asiago: Un Primo Piatto Ricco di Sapori
La pasta con zucchine, salsiccia e Asiago è un primo piatto che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori. Il tocco filante dell'Asiago fuso rende il tutto ancora più appetitoso, trasformando un piatto semplice in un'esperienza culinaria memorabile.
Ingredienti:
- 200 g di Tortiglioni
- 2 Zucchine
- 2 Salsicce
- 150 g di Asiago
- 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- 1/2 Cipolla
- q.b. Sale
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
- 150 ml di Vino bianco
Preparazione:
- Tagliare l'Asiago a cubetti, lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti. Spellare le salsicce e ridurle a pezzetti. Affettare sottilmente la cipolla.
- In una padella, scaldare l'olio, aggiungere la cipolla e lasciarla dorare. Unire le zucchine e cuocerle per venti minuti o fino a che saranno morbide ma ancora sode, aggiungendo un pochino di acqua calda nel caso dovessero asciugarsi troppo.
- Aggiungere le salsicce, lasciarle rosolare e poi sfumare con il vino bianco.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Condirla con il sugo di zucchine e salsiccia, aggiungere il parmigiano e l'Asiago a cubetti.
- Mescolare bene e trasferire tutto all'interno di una pirofila da forno. Cospargere con il parmigiano reggiano e cuocere in forno a 200 °C per venti minuti, giusto il tempo che il formaggio Asiago si fonda.
Consigli:
- Non occorre salare eccessivamente, perché il formaggio è già saporito. In ogni caso, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
Gnocchi con Crema di Asiago: Un Classico Rivisitato
Gli gnocchi con crema di Asiago sono un classico primo piatto che si presta a numerose reinterpretazioni. La crema di Asiago, preparata con latte, farina e burro, avvolge gli gnocchi in un abbraccio di sapore, creando un'armonia perfetta tra la semplicità della pasta e la ricchezza del formaggio.
Ingredienti:
- Gnocchi di patate fatti in casa o confezionati
- Asiago fresco
- Latte
- Farina
- Burro
- Sale
Preparazione:
- Preparare gli gnocchi secondo la ricetta tradizionale.
- In un pentolino, sciogliere il burro e incorporare la farina con l'aiuto di una frusta.
- Aggiungere l'Asiago tagliato a pezzetti e il latte, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli appena riaffiorano in superficie.
- Unire gli gnocchi alla crema di Asiago e farli saltare per qualche minuto, in modo che si insaporiscano bene.
Penne con Crema di Asiago, Noci e Pinoli: Un'Esplosione di Sapori e Texture
Le penne con crema di Asiago, noci e pinoli sono un primo piatto che conquista per la sua originalità e per l'equilibrio perfetto tra i diversi ingredienti. La crema di Asiago, avvolgente e delicata, si sposa alla perfezione con la croccantezza delle noci e dei pinoli, creando un'esperienza sensoriale unica.
Ingredienti:
- Penne
- Asiago
- Noci
- Pinoli
- Latte
- Burro
- Farina
- Sale
Preparazione:
- Tritare le noci e i pinoli, grossolanamente o finemente a seconda dei gusti.
- In un pentolino, scaldare il latte con l'Asiago tagliato a pezzetti, mescolando fino a far sciogliere il formaggio.
- In un altro pentolino, sciogliere il burro e incorporare la farina con una frusta.
- Aggiungere il composto di latte e Asiago al burro e alla farina, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
- Saltare le penne con il trito di noci e pinoli, quindi aggiungere la crema di Asiago e mantecare bene.
Fusilli con Asiago e Olive: Un Piatto Semplice e Gustoso
I fusilli con Asiago e olive sono un primo piatto che si prepara in pochi minuti e che sorprende per la sua semplicità e per il suo sapore intenso. L'Asiago, con la sua nota dolce e leggermente acidula, si sposa alla perfezione con il gusto deciso delle olive, creando un connubio irresistibile.
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Ingredienti:
- Fusilli
- Asiago
- Olive nere o verdi
- Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una padella, scaldare l'olio con l'aglio e aggiungere la passata di pomodoro.
- Cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere le olive tagliate a rondelle e l'Asiago a cubetti.
- Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
- Condire la pasta con il sugo di pomodoro, olive e Asiago, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Pasta con Asiago e Friggitelli: Un Tocco di Originalità
La pasta con Asiago e friggitelli è un primo piatto che si distingue per la sua originalità e per il suo sapore unico. I friggitelli, piccoli peperoni verdi dal gusto dolce e leggermente amarognolo, si abbinano alla perfezione con l'Asiago, creando un contrasto di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti:
- Pasta
- Asiago
- Friggitelli
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare i friggitelli, privarli dei semi interni e tagliarli a rondelle.
- In una padella, scaldare l'olio con l'aglio e aggiungere i friggitelli.
- Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, mescolando spesso.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
- Condire la pasta con i friggitelli e l'Asiago a cubetti, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Pasta Fresca con Pomodorini, Tonno e Pesto di Basilico e Asiago: Un Tripudio di Profumi Estivi
La pasta fresca con pomodorini, tonno e pesto di basilico e Asiago è un primo piatto che celebra i sapori dell'estate. I pomodorini freschi, il tonno, il basilico e l'Asiago si uniscono in un'armonia perfetta, creando un'esplosione di profumi e sapori che evoca le giornate assolate e le serate all'aperto.
Ingredienti:
- Pasta fresca
- Pomodorini
- Tonno sott'olio
- Basilico
- Pinoli
- Asiago DOP stagionato
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare i pomodorini a cubetti e lasciarli scolare in uno scolapasta.
- Tritare finemente l'aglio e macerarlo con i pomodorini, un po' di olio evo e del pepe. Lasciare riposare.
- Scolare il tonno dall'olio di conservazione e condirlo con un po' di olio evo nuovo.
- In un mortaio, pestare il basilico, i pinoli, un po' di olio e metà dell'Asiago Dop stagionato grattugiato, sino a ridurre tutto una poltiglia profumata.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolandola al dente.
- Condire la pasta con i pomodorini, il tonno e il pesto di basilico e Asiago, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Completare con il restante Asiago grattugiato.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare tonno fresco scottato in padella.
- Il pesto di basilico e Asiago può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
Consigli Generali per la Preparazione della Pasta con Asiago
- Utilizzare sempre ingredienti freschi e di qualità.
- Scegliere il formato di pasta preferito, in base al tipo di condimento.
- Cuocere la pasta al dente, per esaltarne la consistenza e il sapore.
- Mantecare bene la pasta con il condimento, per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire la pasta calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato o con qualche fogliolina di basilico fresco.
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