La "scrocchia" è una pizza molto amata, soprattutto da chi apprezza la croccantezza. A Bergamo, diverse pizzerie offrono questa specialità, ma poche riescono a raggiungere il livello di eccellenza che la contraddistingue. Questo articolo esplora il mondo della scrocchia a Bergamo, analizzando gli ingredienti, le varietà, e l'esperienza complessiva che offre.
Che cos'è la Scrocchia?
La scrocchia è un tipo di pizza caratterizzata da una base estremamente croccante. Il termine stesso, "scrocchia", evoca il suono che si produce quando la si morde, testimoniando la sua consistenza unica. A differenza della pizza tradizionale napoletana, con il suo cornicione soffice e l'impasto elastico, la scrocchia punta tutto sulla friabilità e sulla leggerezza. L'impasto, a lunga lievitazione, è fragrante e leggero, esaltando i sapori dei condimenti.
Ingredienti Selezionati e di Qualità
Uno degli aspetti fondamentali che contribuiscono alla bontà della scrocchia è la selezione accurata degli ingredienti. Le farciture sono ricche e ben equilibrate, composte da materie prime di alta qualità. C'è una buona predilezione per gli ingredienti locali e di stagione, tanto da avere ogni settimana una pizza fuori menù che cambia con il variare dei prodotti a disposizione. Questo garantisce freschezza e un legame con il territorio.
Le Varianti più Popolari
La scrocchia si presta a innumerevoli varianti, capaci di soddisfare tutti i gusti. Tra le più apprezzate a Bergamo, troviamo:
- Trevisana: Mozzarella fiordilatte di Seriate, crema di radicchio, radicchio fresco. Un omaggio ai sapori del Veneto, con la dolcezza della mozzarella che si sposa perfettamente con l'amaro del radicchio.
- Stracciugata: Doppio pomodoro. Un classico rivisitato, con l'intensità del pomodoro protagonista.
- Nostrana: Bianca. Una versione semplice ma gustosa, che esalta la qualità degli ingredienti locali.
- Norvegese: Base focaccia. Un abbinamento insolito ma riuscito, con il sapore affumicato del salmone che si sposa con la croccantezza della focaccia.
- Mortazza: Base focaccia. La mortadella, un classico della salumeria italiana, trova una nuova veste su una base croccante.
- Crudo rucola e stracciatella: Pala croccante. La freschezza della rucola e la cremosità della stracciatella creano un contrasto piacevole.
- Carolina: Doppio Pomodoro. Un'altra variante con doppio pomodoro per chi ama i sapori intensi.
- Siciliana: Doppio pomodoro. Un omaggio alla Sicilia, con il sapore inconfondibile del pomodoro siciliano.
L'Esperienza in Pizzeria e a Domicilio
A Bergamo, è possibile gustare la scrocchia sia in pizzeria che comodamente a casa. Molte pizzerie offrono la possibilità di acquistare la pizza sul posto e portarla via, oppure di ordinarla a domicilio. In quest'ultimo caso, la consegna è veloce e la pizza arriva ancora calda. Si può scegliere tra la classica forma rotonda oppure quella in pala, ideale per due persone. Inoltre, si può segnalare la cottura che si preferisce, se più morbida o più croccante.
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Un Servizio Attento e Personalizzato
Il personale delle pizzerie che offrono la scrocchia è sempre gentile e pronto a dare spiegazioni e suggerimenti. Un gruppo coeso e allegro accoglie in sede, o in maniera virtuale, per proporre una pizza dall’impasto a lunga lievitazione molto fragrante, condito da buone materie prime e tanta gentilezza. Chi ama la pizza croccante troverà pane per i propri denti. Infatti la “scrocchia” è molto amata e qui non si prendono mai delusioni.
Proposte Dolci e Bevande
Oltre alla scrocchia, le pizzerie offrono anche proposte dolci per concludere il pasto in bellezza. La lista delle bevande è essenziale, ma comprende alcune birre semplici che si abbinano perfettamente alla pizza.
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