La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua semplicità, l'autenticità degli ingredienti e l'esplosione di sapori che ogni piatto è in grado di offrire. Il Parmigiano Reggiano DOP, con il suo gusto inconfondibile e la sua versatilità, è un ingrediente principe di molte ricette tradizionali. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di pasta che esaltano le qualità uniche di questo formaggio pregiato, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.
Cappelletti con Ricotta, Parmigiano Reggiano e Pesto
Questa ricetta combina la delicatezza della ricotta con la sapidità del Parmigiano Reggiano e la freschezza del pesto, creando un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei.
Ingredienti:
- Per la pasta fresca
- Per il ripieno: ricotta, Parmigiano Reggiano grattugiato, salvia tritata, noci tritate, sale, pepe
- Per il condimento: pomodori, scalogno, pesto, olio d'oliva
Preparazione:
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la salvia tritata e le noci tritate. Aggiusta di sale e pepe.
- Prepara i cappelletti: Stendi la pasta fresca e ricava dei dischi. Al centro di ogni disco, metti un cucchiaino di ripieno. Inumidisci i bordi del disco, piegalo a metà e sigilla bene i bordi.
- Prepara il condimento: In una padella, soffriggi i pomodori tagliati a pezzetti e lo scalogno tritato in olio d'oliva.
- Cuoci i cappelletti: In una pentola con acqua salata bollente, cuoci i cappelletti fino a quando non vengono a galla.
- Servi: Scola i cappelletti e saltali in padella con il condimento di pomodoro. Servi caldi con un cucchiaio di pesto.
Penne con Funghi Porcini e Crema di Parmigiano Reggiano DOP
Questa ricetta, creata da Alessio per PastaYourWay, è un omaggio ai sapori autentici della tradizione culinaria italiana. La consistenza perfetta delle penne Stefano Berruto 1881 si sposa con la ricchezza dei funghi porcini e la cremosità del Parmigiano Reggiano DOP, il tutto esaltato da un tocco di olio EVO di olive taggiasche.
Ingredienti:
- Penne Stefano Berruto 1881
- Funghi porcini
- Parmigiano Reggiano DOP
- Olio EVO di olive taggiasche
- Aglio
- Burro
- Peperoncino
- Sale
Preparazione:
- Cuoci la pasta: Porta ad ebollizione l'acqua in una pentola con coperchio. Aggiungi un cucchiaino di sale e versa le penne Stefano Berruto 1881.
- Prepara il condimento: In una padella, rosola uno spicchio d'aglio nel burro e nell'olio. Aggiungi un pizzico di peperoncino tritato finemente.
- Aggiungi i funghi: Unisci i funghi porcini tagliati a fettine e cuoci fino a quando non saranno teneri.
- Crea la crema: Aggiungi la panna fresca e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
- Condisci la pasta: Scola le penne al dente e versale nella padella con il condimento. Manteca bene il tutto per amalgamare i sapori.
- Servi: Servi le penne con funghi porcini e crema di Parmigiano Reggiano DOP, guarnendo con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d'olio EVO.
Fusilli con Funghi Porcini, Mirtilli Rossi e Cialda di Parmigiano Reggiano
Questa ricetta audace e creativa combina la rusticità dei funghi porcini con la dolcezza dei mirtilli rossi e la croccantezza di una cialda di Parmigiano Reggiano, creando un contrasto di sapori e consistenze che sorprenderà il palato.
Ingredienti:
- Fusilli
- Funghi porcini
- Mirtilli rossi secchi
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Cipolla
- Aglio
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Prepara la cialda di Parmigiano: Grattugia il Parmigiano Reggiano e disponilo su una placca rivestita di carta forno, formando un disco di circa 20 cm di diametro e 2 mm di spessore. Cuoci nel microonde per circa 2 minuti, o fino a quando il Parmigiano non si sarà sciolto e avrà formato una crosta dorata. Copri una ciotola capovolta con la cialda (e la sua carta forno) per dare la forma di un cestino e lascia raffreddare.
- Prepara il condimento: Trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e i rametti di rosmarino. Rimuovi il rosmarino e aggiungi i funghi porcini affettati, cuocendoli con un po' d'acqua se necessario. Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi i mirtilli rossi secchi e cuoci per 2 minuti per ammorbidirli.
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i fusilli.
- Condisci la pasta: Scola i fusilli al dente e versali nella padella con il condimento. Manteca bene il tutto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario, per completare la cottura e addensare il sugo.
- Servi: Servi i fusilli all'interno della cialda di Parmigiano e guarnisci con un rametto di rosmarino.
Ravioli Ripieni di Ricotta, Parmigiano Reggiano e Tartufo Bianco
Questa ricetta è un vero trionfo di sapori raffinati e lussuosi. Il ripieno cremoso di ricotta e Parmigiano Reggiano è arricchito dal profumo intenso e inconfondibile del tartufo bianco, creando un'esperienza gastronomica indimenticabile.
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Ingredienti:
- Per la pasta fresca: 5 tuorli d'uovo, 1 uovo intero, farina
- Per il ripieno: ricotta, Parmigiano Reggiano, crema di tartufo bianco, noce moscata, tartufo bianco fresco
- Burro al tartufo bianco
Preparazione:
- Prepara la pasta: Prepara la pasta aggiungendo i 5 tuorli d'uovo, 1 uovo intero e la farina. Impasta fino ad ottenere un impasto compatto, infarina il tavolo e stendi la pasta.
- Prepara il ripieno: Prepara il ripieno mescolando la ricotta con il Parmigiano Reggiano e la crema di tartufo bianco, Parmigiano Reggiano, noce moscata e tartufo bianco fresco.
- Prepara i ravioli: Taglia la pasta precedentemente preparata in quadrati e riempili con il composto che hai preparato.
- Cuoci i ravioli: Cuoci la pasta ripiena in acqua bollente finché non sale a galla.
- Servi: Scola la pasta e saltala in padella con burro al tartufo bianco. Guarnisci con tartufo fresco.
Consigli Aggiuntivi per Esaltare il Parmigiano Reggiano nelle Ricette di Pasta
- Utilizza Parmigiano Reggiano DOP di alta qualità: La qualità del Parmigiano Reggiano è fondamentale per il successo di queste ricette. Scegli un Parmigiano Reggiano DOP con una stagionatura adeguata per garantire un sapore intenso e complesso.
- Grattugia il Parmigiano Reggiano al momento: Per preservare al meglio l'aroma e il sapore del Parmigiano Reggiano, grattugialo al momento di utilizzarlo.
- Non lesinare sulla quantità: Il Parmigiano Reggiano è un ingrediente che dona sapore e cremosità alla pasta. Non aver paura di utilizzarne una quantità generosa.
- Sperimenta con diverse stagionature: Il Parmigiano Reggiano è disponibile in diverse stagionature, ognuna con un sapore e una consistenza unici. Sperimenta con diverse stagionature per trovare quella che preferisci.
- Utilizza il Parmigiano Reggiano anche per guarnire: Oltre ad essere utilizzato come ingrediente principale, il Parmigiano Reggiano può essere utilizzato anche per guarnire i piatti di pasta, aggiungendo un tocco di sapore e di eleganza.
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