La torta a tema Frozen è un'idea perfetta per celebrare il compleanno di una bambina appassionata delle avventure di Elsa, Anna e Olaf. Non è necessario essere esperti di cake design per realizzare questa torta; basta un po' di tempo, una cialda di ostia a tema Frozen e del frosting colorato per creare un dolce indimenticabile.
Ingredienti e Strumenti
Per preparare una torta Frozen di circa 2 kg (12-14 persone), avrai bisogno di:
- Per la base: Pan di Spagna (circa 22 cm di diametro e 6 cm di altezza)
- Per la bagna: Bagna analcolica al cacao (con aroma di rum opzionale)
- Per la farcitura: Crema al cocco e crema al cioccolato
- Per la copertura: Frosting colorato (bianco, celeste e azzurro)
- Per la decorazione: Cialda di ostia a tema Frozen, gelatina spray (o tortagel)
Strumenti:
- Ciotole
- Fruste elettriche
- Sac à poche con beccucci a stella (15 mm e 20 mm)
- Spatola
- Stampo per pan di Spagna (22 cm)
- Gratella
- Piatto da portata
Preparazione Passo Passo
- Prepara la base: Realizza un pan di Spagna classico o senza glutine (se necessario), seguendo le dosi per 4 uova e uno stampo da 22 cm.
- Prepara la bagna: Prepara una bagna analcolica al cacao, aggiungendo un aroma di rum (opzionale) per un sapore più festoso.
- Prepara le creme: Prepara una crema al cocco e una crema pasticcera al cioccolato per la farcitura. Puoi preparare la crema al cocco anche 3 giorni prima, poiché si conserva bene.
- Prepara il frosting: In una ciotola, mescola il mascarpone e lo zucchero a velo. In una ciotola a parte, monta la panna a neve fermissima. Incorpora delicatamente la panna al mascarpone, ottenendo un composto sodo e omogeneo.
- Colora il frosting: Dividi il frosting in tre parti e colora una parte di celeste chiaro e un'altra di azzurro più intenso. Lascia la terza parte bianca.
- Assembla la torta:
- Taglia il pan di Spagna in tre dischi di circa 2 cm di spessore.
- Posiziona il disco inferiore sul piatto da portata e bagnalo con un terzo della bagna al cacao.
- Spalma uno strato di crema al cioccolato.
- Copri con il disco centrale di pan di Spagna, premendo leggermente.
- Spalma la crema al cocco.
- Bagna il disco superiore di pan di Spagna con la bagna rimasta e posizionalo sulla crema al cocco.
- Livella la superficie della torta con uno strato di frosting bianco.
- Decora con il frosting: Utilizza una sac à poche con beccuccio a stella per creare piccoli ciuffetti di frosting celeste lungo il bordo inferiore della torta. Riponi la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
- Applica la cialda di ostia: Spruzza la parte posteriore della cialda di ostia con gelatina spray e posizionala delicatamente sulla superficie della torta. Spruzza la cialda anche sulla parte anteriore per lucidarla e proteggere i colori.
- Decora i bordi: Decora i bordi della cialda con ciuffetti di frosting bianco, celeste e azzurro. Aggiungi fiori di ostia o confettini colorati, se desideri.
Consigli e Varianti
- Base: Puoi utilizzare diverse basi per la torta, come pan di Spagna al cacao, base agli albumi, base allo yogurt, torta al limone o torta alle nocciole.
- Farcitura: Puoi variare le creme di farcitura, utilizzando crema pasticcera classica, chantilly all'italiana, ganache al cioccolato montata, pasticcera all'arancia, frosting al cioccolato, crema al mascarpone o mousse alla Nutella.
- Bagna: Scegli la bagna in base alla farcitura scelta.
- Copertura: Puoi utilizzare frosting al burro e formaggio spalmabile, camy cream o panna montata.
- Senza glutine: Per una torta senza glutine, sostituisci la farina 00 con farina di riso finissima e assicurati che tutti gli ingredienti siano certificati "senza glutine".
Torta di Compleanno Victoria a Tema Frozen
Un'altra variante è la torta di compleanno Victoria a tema Frozen, preparata con un pan di Spagna veloce fatto con il Bimby, bagnato con uno sciroppo di latte, zucchero e cacao. La farcitura è composta da crema pasticcera con cioccolato fondente sciolto, mentre il frosting è di mascarpone e panna con zucchero a velo, colorato di viola in due tonalità.
Preparazione:
- Pan di Spagna:
- Accendi il forno a 160°C e prepara uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
- Metti nel boccale del Bimby, munito di farfalla, uova, zucchero e farina: 30 secondi vel 4, dopo 15 secondi aggiungi dal misurino, l’acqua e poi il lievito e il sale fino alla fine dei secondi.
- Pulisci i bordi e aziona altri 10 secondi per mischiare il tutto.
- Versa nello stampo e cuoci per 35/40 minuti, facendo la prova stecchino. Lascia altri 10 minuti in forno spento. Poi estrai dal forno, lascia intiepidire e capovolgi su una griglia fino a raffreddamento.
- Bagna:
- Metti a scaldare 150 ml di latte e l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero, fino a farlo arrivare a fremere dal bollore.
- Sciogli il cacao nei restanti 50 ml di latte e uniscilo al resto sul fuoco.
- Cuoci per un paio di minuti mescolando. Se ti piace, puoi profumare con del liquore.
- Lascia raffreddare prima di utilizzare.
- Crema al cioccolato:
- Tagliuzza a coltello il cioccolato in piccoli pezzi.
- Metti il latte sul fuoco al minimo e porta quasi a bollore.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
- Aggiungi l’amido di mais, sciogli bene e aggiungi piano piano il latte caldo, girando in continuazione.
- Riporta il composto sul fuoco e fai addensare.
- Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato tagliato. Sciogli bene e versa la crema al cioccolato ottenuta in una ciotola. Copri a contatto con della pellicola alimentare e lascia raffreddare.
- Frosting:
- Unisci lo zucchero a velo al mascarpone, mischiando bene con una spatola.
- Monta a neve ferma la panna.
- Unisci i due composti facendo attenzione a non smontare la panna.
- Dividi a metà: una parte bianca a coprire per intero la torta, l'altra colorata di viola in due tonalità con colorante alimentare.
- Metti i due frosting colorati in due sac a poche muniti di beccuccio a stella, chiudi bene con dei laccetti per surgelati, conserva in frigo fino al momento di utilizzarli.
- Assemblaggio e decorazione:
- Taglia il pan di spagna a metà.
- Bagna con la metà della bagna preparata, prima la parte sotto, poggiandola direttamente sul piatto o vassoio da portata.
- Farcisci con la crema al cioccolato.
- Bagna anche la parte sopra con la restante metà bagna e poggia sulla farcitura con la parte bagnata a contatto della crema.
- Copri tutta la torta, compreso i lati, con il frosting bianco.
- Decora la torta con il frosting viola usando le sac à poche.
- Applica la cialda di ostia, spruzzandola prima con il gel spray. Fai aderire delicatamente con le dita, passando lungo tutti i bordi della cialda.
La torta va decorata almeno tre o anche sei ore prima di servirla, così si fissa bene anche il frosting decorato con il sac a poche.
Torta di Frozen con Pasta di Zucchero
Un'altra opzione è realizzare una torta di Frozen rivestita in pasta di zucchero, ispirata ai colori e ai personaggi del film.
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Ingredienti:
- Per la Sponge Cake al Cioccolato:
- 10 uova
- 550 gr di burro
- 550 gr di zucchero
- 500 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- Per la Camy Cream:
- 250 gr di mascarpone
- 100 gr di latte condensato
- 150 ml di panna per dolci
- 100 gr di gocce di cioccolato
- Per la Crema allo Yogurt:
- 750 ml di panna fresca
- 250 gr di yogurt
- 150 gr di zucchero a velo
- Per Ricoprire:
- 1,5 kg di pasta di zucchero
- Colorante alimentare azzurro
- Personaggi Frozen (in plastico o pdz)
Preparazione:
- Prepara la sponge cake al cioccolato: Lavora il burro ammorbidito a pezzi nella ciotola di una planetaria, insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio spumoso e biancastro. Aggiungi le uova, una alla volta, e l'essenza di vaniglia. Setaccia in una ciotola la farina insieme al cacao amaro e al lievito e aggiungi gli ingredienti secchi a cucchiaiate. Trasferisci l'impasto in uno stampo rivestito con carta forno e inforna a 180° per 60 minuti circa.
- Prepara la camy cream: Lavora il mascarpone con il latte condensato e incorpora la panna montata. Unisci le gocce di cioccolato.
- Prepara la crema allo yogurt: Monta la panna fresca, aggiungendo lo zucchero a velo a cucchiaiate, quindi unisci lo yogurt delicatamente.
- Assembla la torta: Taglia la sponge cake in tre dischi. Sistema il primo disco su un vassoio e spalma la camy cream con gocce di cioccolato. Copri con il secondo disco e farcisci con la crema allo yogurt. Copri con l'ultimo strato di torta e spalma la torta tutt'intorno con la restante crema allo yogurt.
- Ricopri con la pasta di zucchero: Colora la pasta di zucchero di azzurro, stendila in una sfoglia sottile e copri l'intera torta. Livella con una spatola e pareggia la base.
- Decora: Decora la torta con i personaggi di Frozen e altri elementi a tema.
Idee Originali per Decorare la Torta Frozen
- Fiocchi di Neve: Realizza fiocchi di neve in pasta di zucchero, utilizzando stampini appositi o tagliandoli a mano libera.
- Castelli di Ghiaccio: Crea un castello di ghiaccio in pasta di zucchero, con torri e merli.
- Personaggi in Pasta di Zucchero: Modella i personaggi di Frozen in pasta di zucchero, prestando attenzione ai dettagli del viso e degli abiti.
- Cascata di Ghiaccio: Crea una cascata di ghiaccio in pasta di zucchero o glassa reale, facendola scorrere lungo la torta.
- Effetto Neve: Spolvera la torta con zucchero a velo o farina di cocco per creare un effetto neve.
Consigli Utili
- Pianifica in anticipo: Non aspettare l'ultimo momento per iniziare a preparare la torta.
- Utilizza ingredienti di qualità: La qualità degli ingredienti influisce sul sapore e sull'aspetto della torta.
- Sii paziente: La preparazione di una torta Frozen richiede tempo e pazienza.
- Sii creativo: Non aver paura di sperimentare e personalizzare la torta.
- Divertiti: La preparazione di una torta Frozen deve essere un'esperienza piacevole e divertente.
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