La torta a forma di stella è un dolce scenografico e versatile, perfetto per celebrare le festività natalizie, il nuovo anno o semplicemente per deliziare i bambini con una merenda golosa. Esistono diverse varianti di questa torta, dalle più semplici e veloci alle più elaborate e farcite, adatte a tutti i gusti e livelli di esperienza in cucina.
Torta di Mandorle a Forma di Stella di Natale: Un Classico Soffice e Profumato
Questa ricetta è ideale per chi desidera un dolce che ricordi il sapore del panettone, ma più semplice e veloce da realizzare. La presenza di burro, scorzette d'arancia e canditi conferisce alla torta un aroma inconfondibile e una consistenza soffice e piacevole.
Ingredienti:
- Burro morbido (tolto dal frigorifero almeno 2 ore prima)
- Zucchero
- Uova
- Farina setacciata
- Lievito per dolci
- Rum (2 bicchierini)
- Farina di mandorle
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorzette d'arancia candite e canditi infarinati
- Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e cremosa (circa 3 minuti).
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unire la farina setacciata con il lievito in più riprese, alternando con il rum e la farina di mandorle.
- Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata, le scorzette d'arancia candite e i canditi infarinati, mescolando delicatamente con una spatola.
- Versare l'impasto in uno stampo a stella da 500 g.
- Cospargere la superficie con le mandorle a lamelle.
- Infornare in forno preriscaldato a 170°C (statico) per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino (deve uscire asciutto).
- Sfornare, far raffreddare completamente e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
- Per togliere la torta dallo stampo senza romperla, assicurarsi che sia ben fredda.
- Questa torta è perfetta per accompagnare i vostri auguri di Natale.
Torta a Stella di Buon Anno: Un Dolce Farcito per Celebrare l'Inizio
Questa torta è ideale per chi desidera un dolce più elaborato e scenografico, perfetto per festeggiare il nuovo anno in grande stile. La base di pan di Spagna, la bagna allo Strega (o Rum) e le farciture di crema diplomatica e Nutella creano un'esplosione di sapori che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti:
- Per il Pan di Spagna:
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di patate
- 200 gr di zucchero
- 6 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per la Crema Diplomatica:
- 250 ml di latte intero (o panna)
- 80 gr di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- 30 gr di maizena (o frumina)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 ml di panna fresca
- 50 gr di zucchero a velo
- Per la Bagna:
- 400 ml di acqua
- 150 gr di zucchero
- 30 ml di liquore Strega (o Rum)
- Per Completare:
- 400 gr di Nutella
- 400 ml di panna per dolci
- q.b. di colorante alimentare (rosso)
- a piacere di confettini colorati
Preparazione:
- Preparare il Pan di Spagna:
- Lavorare i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l'acqua bollente un cucchiaio alla volta, continuando a lavorare.
- Montare gli albumi a neve (non troppo soda).
- Unire le polveri setacciate (farina, fecola e lievito) al composto di tuorli, incorporandole delicatamente con una spatola.
- Aggiungere gli albumi montati a neve, procedendo delicatamente.
- Unire un pizzico di sale.
- Versare l'impasto in uno stampo a forma di stella unto (o imburrato e infarinato) e infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino.
- Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate ancora il dolce nel forno per 5-10 minuti, prima di sfornarlo e farlo raffreddare completamente.
- Preparare la Crema Diplomatica:
- Lavorare i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungere la maizena e lavorare ancora.
- Unire il latte (o la panna) riscaldato a filo, continuando a lavorare.
- Trasferire il composto in una pentola e mettere sul fuoco.
- Fare addensare la crema, mescolando con una frusta a mano.
- Trasferire in una terrina, coprire con la pellicola a contatto e lasciar raffreddare completamente.
- Montare la panna con lo zucchero a velo e unirla alla crema fredda, poca alla volta, incorporandola delicatamente.
- Preparare la Bagna:
- Sciogliere lo zucchero nell'acqua in un pentolino sul fuoco e lasciar sciroppare qualche minuto.
- Spegnere e lasciar intiepidire prima di aggiungere il liquore Strega (o Rum).
- Assemblare la Torta:
- Tagliare il pan di Spagna in tre strati.
- Sistemare la base del pan di Spagna su un piatto da portata e bagnarla con la bagna.
- Farcire con la Nutella (ammorbidita se necessario).
- Ricoprire con un nuovo disco di pan di Spagna e bagnare.
- Farcire con la crema diplomatica.
- Ricoprire con l'ultimo disco di pan di Spagna e bagnare.
- Montare la panna per dolci e decorare la torta a piacere, utilizzando anche il colorante alimentare e i confettini colorati.
- Creare l'indicazione numerica dell'anno che sta per arrivare.
Consigli:
- Se non si dispone di uno stampo a forma di stella, è possibile utilizzare un classico stampo a cerniera e ritagliare la forma desiderata.
- Gli avanzi di pan di Spagna possono essere utilizzati per preparare cake pops o dolcetti al cioccolato e cocco.
Torta Stella di Natale Soffice e Cremosa: Un Bianco Natale Goloso ed Elegante
Questa torta è un'alternativa elegante e golosa alla classica torta di Natale. La crema al mascarpone senza uova e la copertura di cocco rapè la rendono irresistibile.
Ingredienti:
- Pan di Spagna (preparato secondo la ricetta preferita)
- Bagna (alchermes sostituito con sciroppo di amarene per un gusto personale)
- Crema al mascarpone senza uova
- Cocco rapè
Preparazione:
- Assemblare la torta stella di Natale, spennellando la base con un po' di bagna e farcendo con la crema al mascarpone.
- Coprire con un altro strato di pan di Spagna e ripetere l'operazione fino a chiudere con l'ultimo strato.
- Bagnare l'ultimo strato e ricoprire tutta la torta con la crema al mascarpone, livellandola bene comprese le punte.
- Cospargere con il cocco rapè.
Consigli:
- Questa torta è da fare il giorno di Natale per una freschezza ottimale.
Torta Stella al Cioccolato: Un Classico Semplice e Veloce
Questa torta è un'ottima scelta per le feste dei bambini, grazie alla sua semplicità e al suo gusto irresistibile. La base al cioccolato, morbida e senza bisogno di bagna, si sposa perfettamente con la crema al mascarpone e la marmellata ai frutti rossi.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ingredienti:
- Per la Torta al Cioccolato:
- 130 gr Farina 00
- 40 gr Amido di mais
- 3 Uova
- 100 gr Cioccolato
- 50 gr Cacao amaro
- 180 gr Zucchero
- 100 gr Burro
- 1 cucchiaio Lievito per dolci (mezza bustina)
- 1 pizzico Sale
- Per la Farcitura:
- Crema al mascarpone per torte
- Marmellata ai frutti rossi
- Ribes fresco (opzionale)
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
- Confettini colorati per decorare (opzionale)
- Pasta di zucchero per decorare (opzionale)
Preparazione:
- Preparare la Torta al Cioccolato:
- Sciogliere burro e cioccolato insieme e far raffreddare leggermente.
- Mescolare farina, amido di mais, cacao e lievito setacciati.
- In una ciotola, sbattere uova, zucchero e sale fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente le polveri setacciate, mescolando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versare l'impasto in uno stampo a forma di stella imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti (verificare la cottura con lo stuzzicadenti).
- Lasciar raffreddare completamente.
- Farcire la Torta:
- Tagliare la torta a stella a metà orizzontalmente.
- Farcire con la crema al mascarpone, la marmellata ai frutti rossi e il ribes fresco (se utilizzato).
- Ricoprire con l'altro strato di torta.
- Decorare la Torta:
- Spolverare con zucchero a velo o decorare con confettini colorati o pasta di zucchero a piacere.
Consigli:
- Per un risultato ottimale, preparare la torta al cioccolato in anticipo e farcirla il giorno successivo.
- La crema al mascarpone può essere sostituita con crema pasticcera, crema di latte di mandorle o crema al cioccolato.
- Se non si dispone di uno stampo a forma di stella, è possibile utilizzare una teglia rotonda e decorare la torta con una forma a stella realizzata con la pasta di zucchero.
Torta Stella al Cioccolato Senza Burro: Una Versione Leggera e Golosa
Questa ricetta è perfetta per chi desidera un dolce al cioccolato più leggero, senza rinunciare al gusto e alla forma scenografica. La ricotta e lo yogurt conferiscono alla torta una consistenza soffice e umida, mentre le gocce di cioccolato fondente aggiungono un tocco di golosità.
Ingredienti:
- 300 g Farina 00
- 250 g Ricotta
- 125 g Yogurt (preferibilmente al cocco)
- 1 Uovo (medio)
- 180 g Zucchero
- 100 g Gocce di cioccolato fondente
- 1 bustina Vanillina
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Zucchero a velo (per spolverizzare la torta)
Preparazione:
- Imburrare ed infarinare uno stampo a forma di stella (circa 30 cm da punta a punta) oppure spennellarlo con dello staccante per teglie.
- Versare le gocce di cioccolato in una ciotolina e metterle in freezer per almeno una mezz'oretta.
- Con il Bimby:
- Mettere tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) nel boccale e mescolarli per 2 minuti a velocità 4.
- Togliere dal freezer le gocce di cioccolato, infarinarle leggermente, versarle nel boccale e amalgamarle per 20 secondi, antiorario, velocità 2.
- Versare il composto ottenuto nello stampo precedentemente preparato.
- Senza il Bimby:
- In una ciotola, montare con le fruste elettriche lo zucchero con l'uovo.
- Unire la ricotta e lo yogurt e mescolare bene sempre con le fruste.
- Aggiungere la farina setacciandola insieme al lievito e alla vanillina.
- Infine unire le gocce di cioccolato come spiegato sopra.
- Cuocere la torta stella in forno statico preriscaldato a 180°C per 45/50 minuti (fare la prova stecchino per verificarne l'effettiva cottura).
- Lasciarla raffreddare nello stampo, poi trasferirla sul piatto da portata e spolverizzarla con dello zucchero a velo.
Consigli:
- Utilizzare uno stampo a forma di stella di circa 30 cm da punta a punta.
- Congelare le gocce di cioccolato per evitare che si sciolgano durante la cottura.
- Utilizzare uno zucchero a velo che non si scioglie per una decorazione più duratura.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile