Panzerotti al Forno: Una Delizia Pugliese con Pasta Pizza Pronta

I panzerotti al forno rappresentano una gustosa alternativa ai tradizionali panzerotti fritti, mantenendo intatti il sapore e l'aroma caratteristici. Perfetti sia caldi che freddi, sono ideali per un aperitivo, una merenda o un picnic. Originari della Puglia e della Campania, i panzerotti sono ormai diffusi in tutto il Sud Italia, con innumerevoli varianti di ripieno.

Cosa Sono i Panzerotti?

I panzerotti sono delle specialità culinarie tipiche del Sud Italia, in particolare della Puglia e della Campania. Si tratta di una sorta di calzone fritto o al forno, realizzato con un impasto simile a quello della pizza e farcito con diversi ingredienti, tra cui mozzarella, pomodoro, ricotta e salame.

Panzerotti Veloci con Pasta Pizza Pronta: Una Ricetta Semplice

Ecco una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi panzerotti utilizzando la pasta pizza pronta.

Ingredienti:

• Base per pizza pronta
• Passata di pomodoro
• Mozzarella per pizza
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Origano secco
• Basilico fresco

Preparazione:

1. In una ciotolina, condire la passata di pomodoro con sale, un filo d’olio, origano e basilico tritato.
2. Tagliare la mozzarella a cubetti.
3. Stendere la base per pizza con un mattarello, rendendola più sottile.
4. Con un coppapasta, ricavare dei dischi.
5. Farcire ogni disco con passata di pomodoro e mozzarella.
6. Asciugare l'eccesso di liquido con carta assorbente prima di chiudere.
7. Richiudere i dischi a mezzaluna e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
8. Per la versione fritta: Scaldare abbondante olio in una pentola alta e friggere i panzerotti fino a doratura, rigirandoli spesso.
9. Per la versione al forno: Disporre i panzerotti su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.

Panzerotti al Forno: Ricetta Tradizionale

Per chi desidera preparare i panzerotti al forno con un impasto fatto in casa, ecco la ricetta tradizionale.

Ingredienti per l'Impasto:

• 500 g di farina 00
• 25 g di lievito di birra fresco
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il Ripieno:

• 400 g di mozzarella per pizza
• 300 g di passata di pomodoro
• Sale
• Pepe
• Origano
• Olio extravergine d'oliva
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione dell'Impasto:

1. Sciogliere il lievito di birra in una parte dell'acqua tiepida con lo zucchero.
2. In una ciotola capiente, versare la farina e formare una fontana.
3. Aggiungere al centro il lievito sciolto, l'olio e iniziare a impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua restante.
4. Aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente infarinata, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Preparazione del Ripieno:

1. Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare in un colino per eliminare l'eccesso di liquido.
2. In una ciotola, condire la passata di pomodoro con sale, pepe, origano e un filo d'olio.

Assemblaggio e Cottura:

1. Stendere l'impasto su una superficie infarinata e ricavare dei dischi di circa 15 cm di diametro.
2. Farcire ogni disco con mozzarella e passata di pomodoro.
3. Richiudere i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
4. Disporre i panzerotti su una teglia foderata con carta forno, spennellare con un po' d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.

Calzoni al Forno: Una Variante Golosa

I calzoni al forno sono un'altra deliziosa alternativa ai panzerotti fritti. Realizzati con lo stesso impasto della pizza, vengono farciti a piacere e cotti in forno fino a doratura.

Leggi anche: Panzerotti fritti senza glutine

Ingredienti:

• Impasto per pizza (vedi ricetta sopra)
• Mozzarella
• Prosciutto cotto
• Passata di pomodoro
• Ricotta
• Salame
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Preparare l'impasto per la pizza e lasciarlo lievitare.
2. Dividere l'impasto in panetti e stenderli in dischi.
3. Farcire metà dei dischi con gli ingredienti desiderati (mozzarella e pomodoro, ricotta e salame, prosciutto cotto e mozzarella, ecc.).
4. Richiudere i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
5. Disporre i calzoni su una teglia foderata con carta forno, spennellare con un po' d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 230°C per circa 10-15 minuti, o fino a doratura.

Consigli e Varianti

• Per un ripieno più saporito, si può aggiungere un po' di ricotta, salame o prosciutto cotto alla mozzarella e al pomodoro.
• Per una versione vegetariana, si possono utilizzare verdure grigliate, spinaci o funghi.
• È importante asciugare bene la mozzarella per evitare che il ripieno diventi troppo liquido.
• Per sigillare meglio i bordi dei panzerotti, si possono spennellare con un po' d'acqua prima di richiuderli.
• I panzerotti al forno possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni e riscaldati in forno o in padella.

Panzerotti al Forno con Lievitazione Lunga: Un'Alternativa Soffice e Digiribile

Per chi preferisce un impasto più leggero e digeribile, è possibile optare per una lievitazione lunga.

Ingredienti:

• 500 g di farina 0
• 350 ml di acqua
• 5 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
2. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito sciolto e l'acqua restante.
3. Aggiungere il sale e l'olio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far lievitare in frigorifero per 24-48 ore.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo acclimatare per circa un'ora.
6. Procedere con la preparazione dei panzerotti come descritto nelle ricette precedenti.

Segreti per Panzerotti Perfetti

• Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, soprattutto per il ripieno. Una buona mozzarella e una passata di pomodoro saporita faranno la differenza.
• Lievitazione: Rispettare i tempi di lievitazione per ottenere un impasto soffice e digeribile.
• Sigillatura: Sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
• Cottura: Cuocere i panzerotti in forno ben caldo per ottenere una doratura uniforme e un ripieno filante.
• Creatività: Non aver paura di sperimentare con i ripieni, utilizzando gli ingredienti che più ti piacciono.

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