Durante la stagione estiva, la ricerca di pasti veloci, gustosi e possibilmente senza cottura è sempre più intensa. Oltre ai soliti panini imbottiti, trovare valide alternative non è sempre facile. Ecco, allora, una proposta deliziosa: un panino con salsa al tonno e maionese, pomodorini ed uovo sodo. Un pasto completo, sfizioso e facilissimo da preparare, che richiede solo la cottura dell'uovo sodo per poi dimenticare i fornelli!
Ingredienti e Dosi
Le quantità indicate in questa ricetta sono sufficienti per preparare 4 panini, utilizzando un filoncino di circa 200 g diviso in quattro parti. Questa quantità è ideale per il pasto di due persone.
Preparazione
- Cuocere l'uovo sodo: Mettere l'uovo in un pentolino con acqua fredda e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, cuocere per circa 8-10 minuti. Quando sarà pronto, togliere l’acqua calda e versarne altra fredda per facilitare la rimozione del guscio.
- Preparare gli ingredienti: Lavare i pomodorini con l’acqua del rubinetto ed affettarli. Sgocciolare il tonno dall'olio e versarlo in una terrina.
- Preparare la salsa tonnata: Fate sgocciolare il tonno. In un mixer triturate i capperi e quindi aggiungete l’acciuga diliscata e triturate tutto insieme. In alternativa, per una salsa tonnata più tradizionale, mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione la maionese, i capperi ed il tonno. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Assemblare il panino: Tagliare il filoncino in quattro parti e aprirlo a metà. Spalmare la base di ogni panino con la salsa al tonno e maionese. Aggiungere i pomodorini affettati e l'uovo sodo tagliato a rondelle.
- Condire: Condire ogni panino con salsa al tonno e maionese, pomodorini ed uovo sodo a proprio piacere. Aggiungere un pizzico di sale, dell’olio extravergine di oliva e/o qualche fogliolina di erba cipollina.
Consigli e Varianti
- Pane: L'ideale sarebbe di usare un pane integrale, magari farne un tramezzino con una foglia di insalata e il vostro affettato preferito.
- Salsa tonnata: La salsa tonnata è buonissima anche da sola da spalmare su una fetta di pane un po’ abbrustolita ma spalmata sulla base di un panino da farcire darà alla vostra merenda un carattere unico e memorabile.
- Abbinamenti: La salsa tonnata si sposa bene con il prosciutto cotto con il petto di tacchino e di pollo, ma provatela anche in abbinamento con la bresaola e vedrete che le vostre papille gustative ringrazieranno. Vi consigliamo anche di usare la salsa tonnata in un croissant salato, perfetta con il prosciutto cotto! L’importante, per non coprire il sapore degli affettati, è non esagerare con le dosi.
- Presentazione: Se organizzate un brunch o un party tra amici disponete sul tavolo, oltre alla salsa tonnata, anche la salsa verde, la salsa tartara e il patè di carciofi. Tutte le ricette sono facili e veloci.
Panino con Roast-Beef e Salsa Tonnata: Una Variante Gourmet
L’abbinamento roast-beef e salsa tonnata è molto riuscito, basta pensare al classico vitello tonnato che spesso si porta in tavola nei giorni di festa. Ecco, questo panino con roast-beef e salsa tonnata è un vitello tonnato in miniatura, a dimensione panino.
Ingredienti:
- Pane a scelta
- Roast-beef affettato sottile
- Salsa tonnata (preparata come indicato sopra)
Preparazione:
- Spalmare la stampa ottenuta su metà del pane. Se volete potete scaldarlo leggermente.
- Farcire il panino con le fette di roast-beef e la salsa tonnata.
Panino Sportivo: Energia e Gusto
Un panino sportivo da portare in montagna per una giornata sugli sci, trekking, scarpinate: esiste? Sì, e noi abbiamo la ricetta. Facile da preparare, un po' diverso dal solito, ricco di proteine e soprattutto buonissimo: la ricetta del panino sportivo è pensata per darti un carico di energia appagando anche la tua voglia di mangiare qualcosa di sfizioso. Ulteriore vantaggio: puoi prepararlo usando le fettine di vitello avanzate, quindi è anche antispreco (se non hai fettine avanzate, ecco un buon motivo per comprarle: per il panino ne servono due, le altre puoi congelarle o preparare ottimi involtini). Ti basterà cuocerle in padella per qualche minuto, giusto il tempo di far tostare anche le fette di pane, meglio ancora se integrale.
Ingredienti:
- Pane integrale
- Fettine di vitello
- Formaggio Protein+ Inalpi (o altro formaggio proteico)
- Salsa tonnata (preparata come indicato sopra)
- Misticanza
- Succo di limone
Istruzioni:
- Cuocere le fettine di vitello su una bistecchiera e tenerle da parte.
- Tostare le fette di pane.
- Frullare tonno, capperi, alici, maionese e olio in modo da ottenere una salsa.
- Comporre il panino mettendo la salsa tonnata nella parte interna, quindi aggiungere le fettine di vitello, le fettine proteiche Inalpi, la misticanza e il succo di limone.
La Salsa Tonnata: Un Classico Rivisitato
Questa è una ricetta di Lorenzo, che ha rivisitato il vitello tonnato a modo suo, cioè in un modo golosissimo.
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Ingredienti:
- Filetto di maiale
- Sale dello zingaro
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco
- Tonno sott'olio
- Capperi
- Acciughe
- Tuorli d'uovo
- Succo di limone
Preparazione:
- Saliamo la superficie del filetto con il sale dello zingaro, rosoliamo la carne in padella calda, con un cucchiaio d’olio, a fuoco alto. Facciamo dorare bene tutta la superficie. Sfumiamo con il vino - attenzione allo scoppiettìo dell’olio, che il maiale fa i fuochi pirotecnici…questa ricetta è pericolosissima! - e copriamo con il coperchio, per far terminare la cottura, girando di tanto in tanto. Ci vorrà almeno mezz’ora.
- Prepariamo la salsa: frulliamo tonno, capperi e acciughe nel frullatore. In planetaria versiamo i tuorli sbattuti e iniziamo a montare con la frusta, aggiungendo un pizzico di sale, un goccio di succo di limone e, pian piano, l’olio a filo, per ottenere un’emulsione densa. Mescoliamo con il tonno frullato e teniamo da parte…è una salsa buonissima.
- Raccogliamo il sugo dell’arrosto, lo usiamo per inumidire la base del panino (Lorenzo lo bagna col pennello di silicone, perché è preciso). Affettiamo il filetto a fettine sottili, a becco di flauto, come dice il nonno, cioè con un taglio obliquo. Mettiamo nella baguette tre fettine di arrosto, versiamo la salsa tonnata, copriamo con altre tre fettine, ancora salsa tonnata e serviamo.
Vitello Tonnato: L'Ispirazione
Inutile dirlo ma… un buon vitello tonnato, fatto come Dio comanda, è sempre un grande, gradissimo piacere. Soprattutto quando viene preparato con un taglio di carne di prima qualità: in questo caso, come vuole la ricetta tradizionale del vitello tonnato, ho usato il magatello. Questa volta abbiamo deciso di farlo viaggiare, facendo uscire il vitello tonnato dai confini del Piemonte e dell’Italia per arrivare fino in… Portogallo! Tra le terre indiscusse del mare selvaggio e del pesce, ecco il tonno e le acciughe portoghesi di Comur che si incontrano con uno dei nostri piatti simbolo della tradizione e diventano una salsa tonnata eccezionale e gustosa, perfetta per accompagnare le fette di magatello.
Ingredienti:
- Magatello di vitello
- Acqua
- Mezza cipolla steccata con chiodi di garofano
- Una costa di sedano
- Una carota
- Una foglia di alloro
- Tonno sott'olio
- Capperi
- Acciughe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Mettete dell’acqua sul fuoco e quando è bollente aggiungete mezza cipolla steccata con dei chiodi di garofano, una costa di sedano, una carota e una foglia di alloro. Aggiungete poi all’acqua la carne di vitello che dovrà cuocere per un’ora, un’ora e mezza (Assicuratevi che il magatello sia in acqua abbondante).
- Passata almeno un’ora potete togliere la carne dal brodo. Asciugatela e fatela raffreddare. Quando la carne si sarà raffreddata per bene tagliate in fettine molto sottili.
- Per la salsa tonnata: In un frullatore unite tutti gli ingredienti (l’olio a filo per ultimo) e frullare il tutto alla massima potenza. Frullate fino a rendere la salsa omogenea (se troppo densa o della consistenza non desiderata, regolatevi man mano con il brodo di verdura).
- Disponete la carne su un piatto e ricoprite con la salsa tonnata.
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