Stanchi del solito panettone? Allora è il momento di provare il panettone farcito, un'alternativa golosa e scenografica, perfetta per le occasioni speciali. Il panettone farcito si presta a numerose varianti, sia dolci che salate, offrendo un'esplosione di sapori e colori che conquisterà tutti.
Panettone Farcito Dolce: Un Tripudio di Creme e Frutta
Il panettone farcito dolce è un classico intramontabile, ideale per concludere in bellezza il pranzo di Natale o per festeggiare un'occasione speciale. Le varianti sono infinite, ma alcune delle più apprezzate prevedono l'utilizzo di crema al mascarpone, panna, cioccolato, frutta fresca e marmellata.
Panettone Farcito con Mascarpone, Panna e Frutti di Bosco
Questa ricetta è un vero e proprio inno alla golosità, un connubio perfetto tra la sofficità del panettone, la cremosità del mascarpone e della panna, e la freschezza dei frutti di bosco.
Preparazione:
- Preparare la crema al mascarpone: Montare 200 gr di mascarpone con 40 gr di zucchero, 1 cucchiaio di Cognac e la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Preparare la crema al cioccolato: Sminuzzare 200 gr di cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria insieme a 100 ml di panna fresca, mescolando spesso fino a quando il cioccolato sarà completamente fuso. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
- Farcire il panettone: Tagliare un panettone di circa 1 kg nel senso della larghezza, ricavando 5 strati.
- Comporre il panettone farcito:
- Posizionare la base del panettone su un piatto da portata e spalmare con metà della crema di mascarpone.
- Distribuire uno strato di fragoline, ribes e lamponi.
- Coprire con una fetta di panettone e spalmare con la crema al cioccolato, distribuendo cubetti di arancia candita.
- Proseguire con un'altra fetta di panettone, spalmare con 3 cucchiai di confettura di lamponi senza zucchero e distribuire dadini di ananas.
- Terminare con l'ultima fetta di panettone, spalmare con la restante crema al cioccolato e uno strato di frutti di bosco.
- Completare con la calotta del panettone.
Panettone Farcito con Crema all'Arancia
Per gli amanti degli agrumi, il panettone farcito con crema all'arancia è una vera delizia. La freschezza dell'arancia si sposa alla perfezione con la dolcezza del panettone, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Preparazione:
- Preparare la crema all'arancia: Mescolare in una ciotola Philadelphia e mascarpone. A parte, montare la panna con lo zucchero a velo e incorporarla delicatamente ai formaggi. Infine, aggiungere la marmellata di arance.
- Farcire il panettone: Tagliare il panettone a fette orizzontali.
- Comporre il panettone farcito:
- Disporre la prima fetta su un piatto da portata, bagnarla con limoncello e coprire con 1/3 della crema all'arancia.
- Ripetere l'operazione con le altre fette di panettone.
- Terminare coprendo completamente il dolce con la crema rimasta.
- Decorare: Guarnire con frutta rossa "brinata", passata nel chiaro d'uovo sbattuto e poi nello zucchero semolato.
Panettone Farcito con Crema Mascarpone e Nocciole
Per una versione ancora più golosa, si può arricchire il panettone farcito con crema alle nocciole e marmellata di arance.
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Preparazione:
- Preparare la bagna: In una caraffina, miscelare latte e rum (o uno sciroppo di acqua, zucchero e rum per dolci, meno alcolico e adatto ai bambini).
- Preparare la crema al mascarpone: Ammorbidire il mascarpone con una spatola. Dividere la crema in tre parti: una per la copertura esterna e due per la farcitura.
- Farcire il panettone: Tagliare il panettone a fette orizzontali.
- Comporre il panettone farcito:
- Bagnare le fette di panettone con la bagna preparata.
- Spalmare una fetta con la crema alle nocciole e mascarpone.
- Spalmare un'altra fetta con la crema di mascarpone e marmellata di arance.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Ricoprire il panettone con la restante crema al mascarpone.
- Decorare: A piacere, con pasta di zucchero, frutta fresca o altri elementi decorativi.
Woodland Cake di Panettone
Ispirata alla bellezza del bosco, questa torta scenografica è una rivisitazione della naked cake americana, realizzata con panettone farcito con marmellata d'arancia e crema al mascarpone.
Preparazione:
- Preparare la crema al mascarpone: In un pentolino, versare acqua e zucchero e portare la temperatura a 121°C (utilizzare un termometro da pasticceria). A 115°C, versare i tuorli in una bacinella e montare con una frusta elettrica fino a temperatura ambiente. Lavorare il mascarpone con una spatola per ammorbidirlo, quindi aggiungere la crema di uova.
- Farcire il panettone: Tagliare un panettone da 18 cm in 3 dischi. Spalmare un velo di marmellata d'arance e uno strato di crema su ogni disco. Ricominciare con panettone, marmellata e crema.
- Raffreddare: Coprire con una campana di vetro e lasciare in frigorifero per almeno un'ora.
- Decorare: Legare stecche di cannella con spago, sciacquare e asciugare ramoscelli di mirto e pulire animaletti decorativi. Passare gli animaletti nello zucchero e appoggiarli su un vassoio con carta forno.
- Assemblare: Estrarre la torta dal frigo, aggiungere alchechengi brinati, cervo, cerbiatto e il fascetto di cannella. Spolverizzare con zucchero a velo.
Panettone Farcito Salato: Un'Alternativa Originale e Saporita
Il panettone farcito salato è una proposta originale e sfiziosa, perfetta per un aperitivo o un antipasto durante le feste. In questo caso, il panettone viene farcito con ingredienti salati come formaggi, salumi, verdure e salse.
Panettone Farcito Salato con Marmellata di Cipolle, Formaggi e Salmone
Questa ricetta è un mix di sapori e consistenze, un contrasto tra dolce e salato che rende unica questa preparazione. Il primo strato è composto da crema di ricotta e salmone affumicato, mentre il secondo strato è formato da ingredienti dai sapori decisi, come la marmellata di cipolle e il prosciutto crudo.
Preparazione:
- Preparare la marmellata di cipolle: Tagliare la cipolla a fette e farla ammorbidire in un pentolino con un filo di olio extravergine. Aggiungere zucchero e aceto e cuocere fino a quando la cipolla sarà caramellata.
- Preparare le creme al formaggio: Lavorare il caprino in una ciotola con pepe e sale. In un'altra ciotola, preparare la crema di ricotta.
- Farcire il panettone: Tagliare il panettone in 9 strati orizzontali.
- Comporre il panettone farcito:
- Spalmare la prima fetta con la crema di ricotta e ricoprire con salmone affumicato.
- Coprire con due fette di panettone.
- Spalmare con la marmellata di cipolle e ricoprire con prosciutto crudo.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Decorazione del Panettone Farcito: Un Tocco di Creatività
La decorazione del panettone farcito è un momento importante, un'occasione per esprimere la propria creatività e rendere il dolce ancora più invitante. Si possono utilizzare diversi materiali e tecniche, come la pasta di zucchero, la frutta fresca, il cioccolato, la panna montata e gli zuccherini colorati. L'importante è dare libero sfogo alla fantasia e coinvolgere anche i bambini nella preparazione.
Consigli e Suggerimenti
- Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare un panettone di buona qualità, preferibilmente artigianale.
- La scelta degli ingredienti per la farcitura dipende dai gusti personali e dalla stagione.
- Per un panettone farcito più goloso, si può aggiungere una glassa al cioccolato o una crema al mascarpone.
- Il panettone farcito si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
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