I pancake sono un'ottima opzione per la colazione o la merenda, adatti a tutte le età, compresi i neonati durante lo svezzamento. Preparare pancake in casa è un modo per offrire ai propri bambini una colazione sana, nutriente e personalizzabile, evitando zuccheri raffinati e ingredienti artificiali. Ecco alcune ricette e consigli per preparare pancake adatti ai più piccoli.
Perché i pancake sono adatti allo svezzamento?
I pancake offrono diversi vantaggi per i bambini in fase di svezzamento:
- Consistenza morbida: La consistenza soffice dei pancake li rende facili da masticare e deglutire, adatti anche ai bambini con una masticazione ancora immatura.
- Versatilità: I pancake possono essere preparati con diversi ingredienti, permettendo di variare i sapori e di introdurre nuovi alimenti nella dieta del bambino.
- Personalizzabili: È possibile adattare la ricetta dei pancake alle esigenze del bambino, evitando ingredienti allergenici o poco adatti alla sua età.
- Coinvolgimento: La preparazione dei pancake può essere un'attività divertente da condividere con il bambino, stimolando la sua curiosità verso il cibo.
Linee guida per pancake sani per neonati
Quando si preparano pancake per neonati, è importante seguire alcune linee guida per garantire un'alimentazione sana e sicura:
- Evitare zuccheri raffinati: L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) sconsiglia l'assunzione di zuccheri per i bambini fino ai due anni. È preferibile utilizzare alternative naturali come purea di frutta (mela, banana) o datteri per dolcificare i pancake.
- Utilizzare farine integrali: Le farine integrali sono più ricche di fibre e nutrienti rispetto alle farine raffinate. Si possono utilizzare farine di avena, farro, grano saraceno o altre farine integrali.
- Limitare il sale: È importante limitare l'aggiunta di sale negli alimenti per neonati.
- Controllare gli allergeni: Prestare attenzione agli ingredienti utilizzati, soprattutto se il bambino ha allergie o intolleranze alimentari.
- Offrire tagli sicuri: Per i bambini più piccoli, è importante tagliare i pancake in piccoli pezzi o striscioline per evitare il rischio di soffocamento.
Ricetta base per pancake senza zucchero per lo svezzamento (dai 6 mesi)
Questa ricetta è adatta a partire dai 6 mesi, offrendo un'opzione senza zuccheri aggiunti e facilmente adattabile ai gusti del bambino.
Ingredienti:
- 50g di farina (integrale, avena, farro, ecc.)
- 1 uovo (o sostituto vegetale)
- 80ml di latte (materno, vaccino, vegetale)
- 1/2 mela grattugiata o 50g di purea di mele senza zuccheri aggiunti
- Un pizzico di lievito per dolci (facoltativo)
- Un pizzico di cannella (facoltativo)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito (se utilizzato) e la cannella (se utilizzata).
- In un'altra ciotola, sbattere l'uovo (o il sostituto vegetale) con il latte e la mela grattugiata o la purea di mele.
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio di cocco o un altro olio vegetale.
- Versare un cucchiaio di impasto nella padella per formare un pancake.
- Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando il pancake sarà dorato.
- Servire tiepido, tagliato a pezzetti o striscioline.
Varianti:
- Pancake alla banana: Sostituire la mela con mezza banana schiacciata.
- Pancake alle carote: Aggiungere carote grattugiate all'impasto.
- Pancake con frutta fresca: Aggiungere pezzetti di frutta fresca (mirtilli, fragole, lamponi) all'impasto.
- Pancake salati: Omettere la mela e aggiungere verdure grattugiate (zucchine, carote) e un pizzico di erbe aromatiche.
Ricetta mini pancake con omogeneizzato Plasmon (dai 12 mesi)
Questa ricetta, consigliata dai 12 mesi, utilizza l'omogeneizzato di frutta Plasmon per aggiungere sapore e dolcezza ai pancake.
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Ingredienti:
- 15g di farina 00
- Un pizzico di lievito istantaneo per dolci (circa la punta di un cucchiaino)
- 10ml di Latte di Crescita Nutri-Mune 3 Plasmon
- 50g di Omogeneizzato Pesca e Mela Plasmon (o mezzo vasetto)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina e il lievito.
- Aggiungere il Latte di Crescita Nutri-Mune 3 e l'Omogeneizzato Pesca e Mela.
- Mescolare fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
- Ungere una padella con carta assorbente unta d'olio e riscaldare a fuoco medio per circa un minuto.
- Versare un cucchiaio di impasto nella padella e cuocere a fuoco basso.
- Continuare la cottura fino a quando non compariranno le bollicine, quindi girare il pancake sull'altro lato per ultimare la cottura.
- I pancake saranno pronti quando avranno un bel colore dorato.
- Servire al naturale o accompagnati con frutta fresca o mezzo vasetto di omogeneizzato di frutta.
Come guarnire i pancake per lo svezzamento senza zucchero
Per rendere i pancake ancora più gustosi e nutrienti, è possibile guarnirli con diversi ingredienti sani:
- Frutta fresca: Pezzetti di frutta fresca come banana, fragole, mirtilli, lamponi, mango, kiwi.
- Burro di frutta secca: Burro di mandorle, burro di arachidi, burro di nocciole (verificare l'assenza di allergie).
- Marmellata senza zuccheri aggiunti: Scegliere marmellate biologiche con solo zuccheri della frutta.
- Yogurt naturale: Yogurt intero senza zuccheri aggiunti.
- Ricotta: Ricotta fresca.
- Spezie: Cannella, noce moscata.
Coinvolgere i bambini nella preparazione dei pancake
La preparazione dei pancake può essere un'attività divertente e educativa da condividere con i bambini:
- Lavare e tagliare la frutta: I bambini possono aiutare a lavare e tagliare la frutta per la guarnizione.
- Mescolare gli ingredienti: I bambini possono mescolare gli ingredienti secchi e liquidi sotto la supervisione di un adulto.
- Versare l'impasto nella padella: I bambini più grandi possono aiutare a versare l'impasto nella padella con l'aiuto di un adulto.
- Guarnire i pancake: I bambini possono guarnire i pancake con la frutta e altri ingredienti.
Coinvolgere i bambini nella preparazione dei pancake li aiuta a sviluppare un rapporto positivo con il cibo e a imparare nuove abilità.
Pancake all'avena: una variante nutriente
I pancake all'avena rappresentano una variante nutriente e ricca di fibre, ideale per la colazione o la merenda dei bambini.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero (o dolcificante naturale a piacere)
- 50g di farina di avena
- 100ml di latte
- 1 cucchiaio di olio di semi
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato (facoltativo)
Preparazione:
- Sbattere l'uovo con lo zucchero.
- Aggiungere la farina di avena e amalgamare il tutto aggiungendo a filo il latte e successivamente l'olio.
- Aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato (se utilizzate).
- Scaldare una padella antiaderente.
- Distribuire un mestolo di impasto nella padella.
- Aspettare che si formino le bollicine sulla superficie del pancake.
- Girarlo ed ultimare la cottura.
- Servire a piacere.
Baby pancake con crema di mascarpone
Questa ricetta prevede l'utilizzo di mascarpone per una crema golosa da abbinare ai pancake.
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Ingredienti per i baby pancake:
- 1 uovo
- Farina setacciata q.b.
Ingredienti per la crema di mascarpone:
- Mascarpone Santa Lucia
Preparazione:
- Separare l'albume dal tuorlo.
- Mettere il tuorlo in una ciotola capiente e cominciare a versare la farina setacciata.
- Montare l'albume a neve e aggiungerlo all'impasto.
- Amalgamare bene finché otterrete un composto liscio e senza grumi.
- Mettere da parte e fate riposare qualche minuto.
- Prendere una padella tonda antiaderente, e mettetela sul fuoco a scaldare; una volta calda, versate un mestolino di composto al centro della padella, cuocete per un minuto, e poi giratelo e fate cuocere un altro minuto anche l’altro lato.
- Servire i pancake con la crema di mascarpone.
Consigli aggiuntivi
- Per pancake più soffici, è possibile separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve prima di aggiungerli all'impasto.
- Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungere un po' di latte. Se risulta troppo liquido, aggiungere un po' di farina.
- È possibile conservare i pancake avanzati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldarli in padella o nel microonde prima di servirli.
- Sperimentare con diverse combinazioni di ingredienti per trovare la ricetta preferita del bambino.
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