I pancake senza burro rappresentano una variante più leggera e salutare delle classiche frittelle americane, perfette per una colazione o una merenda golosa senza sensi di colpa. Facili e veloci da preparare, questi pancake sono un vero toccasana per il buonumore, ideali da condividere in coppia. La ricetta è talmente semplice che non avrai bisogno di fruste elettriche!
Introduzione
La pastella per i pancake è incredibilmente facile da realizzare, richiedendo solo pochi ingredienti base che probabilmente hai già in casa: farina, latte, uova, zucchero e lievito. La versatilità di questa ricetta sta nella possibilità di personalizzare il condimento a proprio piacimento: frutta fresca, sciroppo d'acero, marmellata, Nutella o semplicemente gustati al naturale.
Ingredienti per 2 Persone
Ecco gli ingredienti necessari per preparare dei pancake senza burro per due persone:
- 100 g di farina 00
- 2 uova grandi
- 50 ml di latte (anche vegetale: soia, riso, avena, mandorla)
- 50 g di zucchero (o anche senza zucchero)
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di vaniglia o scorza di limone grattugiata (opzionale)
Preparazione: Un Metodo Semplice e Veloce
La preparazione dei pancake senza burro è un gioco da ragazzi. Segui questi semplici passaggi:
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia la farina con il lievito. Aggiungi lo zucchero (se lo usi) e la vaniglia o la scorza di limone (se le usi).
- Aggiungi gli ingredienti liquidi: In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte.
- Unisci i composti: Versa gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Non lavorare troppo l'impasto.
- Scalda la padella: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente la superficie con un po' di olio di semi o burro (anche se la ricetta è senza burro, un velo leggero aiuta a non far attaccare i pancake). Elimina l'eccesso con carta assorbente.
- Cuoci i pancake: Versa circa 3/4 di mestolo di pastella nella padella calda per ogni pancake, formando un cerchio.
- Gira e cuoci: Quando sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine e i bordi sembrano asciutti, gira delicatamente il pancake con una spatola e cuoci per un altro minuto o due, fino a doratura.
- Servi: Impila i pancake su un piatto e servili caldi con i tuoi condimenti preferiti.
Consigli Utili per Pancake Perfetti
- La temperatura della padella: Assicurati che la padella sia ben calda prima di versare la pastella. Questo aiuterà i pancake a cuocere in modo uniforme e a diventare soffici.
- Non esagerare con la pastella: Non versare troppa pastella nella padella, altrimenti i pancake diventeranno troppo spessi e potrebbero non cuocere bene al centro.
- Gira al momento giusto: Non girare i pancake troppo presto, altrimenti si romperanno. Aspetta che sulla superficie compaiano le bollicine e i bordi siano asciutti.
- Mantieni la padella antiaderente: Tra un pancake e l'altro, pulisci la padella con un tovagliolo di carta imbevuto di olio o burro per evitare che i pancake si attacchino.
- Variazioni: Per dei pancake più alti e spugnosi, puoi montare gli albumi a neve e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Condimenti e Accostamenti
I pancake senza burro sono deliziosi con una varietà di condimenti, sia dolci che salati. Ecco alcune idee:
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- Dolci: Sciroppo d'acero, miele, marmellata, Nutella, frutta fresca (banane, fragole, frutti di bosco), panna montata, zucchero a velo, yogurt greco, salse a base di yogurt greco e frutta fresca.
- Salati: Bacon croccante, uova strapazzate, formaggio spalmabile, salmone affumicato, avocado a fette.
Varianti per Tutti i Gusti
- Pancake al cacao: Aggiungi un cucchiaino di cacao in polvere all'impasto per un tocco goloso.
- Pancake con farina integrale: Sostituisci parte della farina 00 con farina integrale per una versione più rustica e ricca di fibre.
- Pancake vegani: Utilizza latte vegetale (soia, riso, avena, mandorla) e sostituisci le uova con un "uovo" vegano (ad esempio, semi di chia o di lino mescolati con acqua).
- Pancake proteici: Aggiungi all'impasto proteine in polvere (whey protein, caseina, proteine vegetali) per un pancake ricco di proteine, ideale per la colazione degli sportivi.
- Pancake alla ricotta: Aggiungi 100g di ricotta all'impasto per un pancake più soffice e cremoso.
Pancake al Cucchiaio: Una Versione Ancora Più Semplice
Se cerchi una ricetta ancora più veloce e facile, prova i pancake al cucchiaio. Ti serviranno solo 3 ingredienti:
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di acqua
- 1 uovo
- Un pizzico di lievito per dolci
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e cuoci i pancake come descritto sopra. Questa versione è perfetta per quando hai poco tempo o sei fuori casa.
Conservazione
I pancake senza burro si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, ben sigillati in un contenitore ermetico o avvolti in pellicola trasparente. Puoi anche congelarli. Per scongelarli, lasciali a temperatura ambiente per qualche ora o scaldali in forno o nel microonde.
Errori da Evitare
- Formazione di grumi: Assicurati di mescolare bene gli ingredienti per evitare la formazione di grumi nella pastella.
- Padella non sufficientemente calda: Una padella non sufficientemente calda può causare pancake piatti e gommosi.
- Cottura eccessiva: Una cottura eccessiva può rendere i pancake secchi e bruciati.
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