I pancake sono un classico della colazione amato in tutto il mondo, e la variante con yogurt alla fragola offre un'esperienza ancora più golosa e salutare. Questa ricetta è perfetta per chi desidera iniziare la giornata con una coccola dolce, ma senza rinunciare a un tocco di freschezza e leggerezza. Sono dolci, facili e golosi, perfetti per la colazione o per una merenda golosa!
Introduzione
Preparare i pancake è davvero facilissimo: si devono soltanto mischiare gli ingredienti, cucinare la pastella e il gioco è fatto. Questa guida esplorerà diverse varianti di pancake allo yogurt alla fragola, offrendo istruzioni dettagliate e consigli utili per ottenere risultati perfetti. Che tu sia un principiante in cucina o un cuoco esperto, troverai sicuramente la ricetta adatta ai tuoi gusti e alle tue esigenze.
Pancake allo Yogurt alla Fragola: La Ricetta Base
Questa è una versione semplice e versatile, ideale per iniziare a sperimentare.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 115 g di farina 00
- 60 g di latte
- 20 g di zucchero semolato
- 80 g di yogurt magro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 200 g di fragole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Sciroppo d'acero (q.b.)
Preparazione:
- Preparare le fragole: Lavare, asciugare e tagliare a pezzettini le fragole. Metà di queste (100 g) metterle in un pentolino con un cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio raso di zucchero a velo.
- Cuocere le fragole: Fate andare a fuoco moderato e aspettate che arrivi a bollore, lasciate sobbollire per un minuto in modo che le fragole siano cotte e abbiano creato uno sciroppino abbastanza denso. Spegnete, frullate tutto e lasciate intiepidire.
- Preparare l'impasto: In una ciotolina mettete l'uovo con lo zucchero, il latte e lo yogurt, mescolate un poco con una frusta a mano, aggiungete il lievito con la farina setacciata e una puntina di sale. Mescolate gli ingredienti, dovreste avere una crema abbastanza densa.
- Cuocere i pancake: Riscaldate una padella antiaderente e versate un mestolo di impasto, cuocete i pancakes 1 minuto per lato (fino a quando non vedete le classiche bollicine sulla superficie), voltateli e fateli dorare anche dall'altro lato.
- Servire: Impilate i pancakes su un piatto da portata mettendo tra i vari strati delle fragole fresche. Concludete con fragole fresche, lo sciroppo alle fragole e un'aggiunta di sciroppo d'acero.
Pancake con Yogurt di Soia e Fragole: Una Versione Vegana
Per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio, questa variante è altrettanto deliziosa e facile da preparare.
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 230 g di fragole
- 40 g di zucchero di canna
- 150 g di yogurt di soia al naturale
- 120 ml di latte di soia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Fragole (per guarnire)
- Sciroppo d'acero (per guarnire)
Preparazione:
- Preparare lo yogurt: Allo yogurt di soia aggiungere il latte di soia e un cucchiaino di aceto di mele e far riposare 10 minuti.
- Tagliare le fragole: Intanto tagliare a fettine sottili le fragole.
- Mescolare gli ingredienti secchi: Mescolare insieme farina, zucchero, sale e lievito.
- Unire gli ingredienti: A questo punto unire i secchi ai liquidi, mescolare (non troppo!) e poi aggiungere le fragole.
- Cuocere i pancake: Un’ultima mescolata e poi cuocere i pancake su una padella calda antiaderente per 2-3 min a lato.
- Servire: Guarnire con fragole fresche e sciroppo d'acero.
Pancake con Skyr alla Fragola e Cioccolato: Una Variante Golosa
Per un brunch speciale o una colazione particolarmente indulgente, questa ricetta unisce la leggerezza dello skyr alla fragola con la ricchezza del cioccolato fondente.
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Ingredienti:
- Ingredienti per la pastella (simili alla ricetta base, sostituendo lo yogurt con skyr alla fragola)
- Cioccolato fondente fuso
- Frutti di bosco freschi
Preparazione:
- Preparare la pastella: Seguire le istruzioni della ricetta base, sostituendo lo yogurt con skyr alla fragola.
- Cuocere i pancake: Ungete una padella con l’olio e, una volta che sarà ben calda, versate un mestolino di pastella alla volta. Quando noterete comparire delle bollicine sulla superficie della frittella giratela con una paletta e proseguite la cottura dall’altro lato per 1 minuto.
- Guarnire: Guarnire in modo molto goloso con una densa salsa al cioccolato fondente e frutti di bosco freschi.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Aromatizzare l'impasto: Per un tocco extra di sapore, si può aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia.
- Utilizzare farine alternative: Per una versione senza glutine, si può sostituire la farina 00 con farina di riso, farina di mandorle o un mix di farine senza glutine.
- Variare la frutta: Oltre alle fragole, si possono utilizzare altri frutti di bosco come lamponi, mirtilli o more, oppure frutta a pezzi come banane o pesche.
- Sperimentare con i topping: Oltre allo sciroppo d'acero e al cioccolato, si possono utilizzare panna montata, miele, marmellata, frutta secca tritata o semi.
- Cottura perfetta: Mettere a scaldare su fuoco medio una padella antiaderente, ungerla d’olio e versarvi un cucchiaio di impasto. Quando compariranno delle bolle in superficie e la base sarà dorata, girare dall’altro lato e cuocere finché dorato.
Come Conservare i Pancake
Se li preparate in anticipo o ve ne avanza qualcuno, basterà solo riscaldarli pochi minuti in una padella e torneranno subito morbidissimi e deliziosi.
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