I pancake, un classico della colazione amato in tutto il mondo, si reinventano in una versione esotica e salutare: i pancake con farina di cocco e yogurt. Questa variante, che utilizza la farina di cocco come ingrediente principale, offre un sapore leggermente dolce e una consistenza morbida ma compatta, rendendoli perfetti per chi cerca un'alternativa senza glutine o semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori.
Un'Alternativa Senza Glutine e Ricca di Sapore
La farina di cocco, derivata dalla polpa essiccata e macinata della noce di cocco, è naturalmente priva di glutine, rendendo questi pancake un'ottima opzione per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine. Il suo profumo aromatico e il sapore dolce e leggermente fruttato aggiungono una nota tropicale che eleva il classico pancake a un'esperienza gustativa unica.
Versatilità in Cucina: Quando e Come Gustarli
I pancake con farina di cocco e yogurt non sono solo deliziosi, ma anche estremamente versatili. Possono essere gustati in molti momenti della giornata:
- Colazione o brunch estivo: Accompagnati da sciroppo d'acero, frutta tropicale fresca o yogurt al cocco, offrono un inizio di giornata energico e pieno di gusto.
- Merenda o dessert leggero: La loro consistenza soffice e il sapore delicato li rendono perfetti per soddisfare la voglia di dolce senza appesantire.
I Benefici della Farina di Cocco
La farina di cocco è un ingrediente versatile ed eccellente per coloro che seguono una dieta senza glutine o cercano alternative salutari. È prodotta dalla polpa essiccata e macinata della noce di cocco, ed ha un profumo aromatico ed un sapore dolce e leggermente fruttato, che può aggiungere una nota tropicale a molti piatti. È particolarmente adatta per la preparazione di dolci, biscotti, torte e pancake, ai quali regala una consistenza piacevole e morbida. Inoltre, può essere usata per decorare e guarnire dessert, dolci al cucchiaio e gelati, o come addensante per frullati e creme. La farina di cocco viene prodotta a partire dalla polpa di cocco essiccata (quella che in sostanza rimane dopo la produzione del latte di cocco) che viene macinata fino ad ottenere una polvere fine. È piuttosto assorbente e non sostituisce le farine in un rapporto 1:1, quindi il suo utilizzo richiede spesso ricette specifiche o molti tentativi ed errori. Questa farina è naturalmente senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, adatta per una dieta paleo e facile da usare in cucina.
Pancakes Proteici per una Carica di Energia
Dai la carica alla tua routine mattutina con questi pancake proteici che sono facili da preparare e ti daranno energia per ore. Puoi personalizzarli con le idee che ti suggeriamo sotto e scoprire i consigli su come rendere la preparazione di questa ricetta ancora più semplice di quanto non sia già. Cerchi un'altra scusa per mangiare pancake? Se preparati con gli ingredienti giusti, possono darti la carica per lunghe sessioni di allenamento o placare la tua fame post workout. Questa ricetta fornisce il giusto equilibrio di proteine e carboidrati per aiutarti ad allenarti più a lungo senza avvertire la stanchezza già a metà allenamento o soffrire cali di zuccheri.
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Pancakes al Cocco e Yogurt al Cucchiaio: Una Ricetta Semplice e Golosa
I pancakes al cucchiaio cocco e yogurt sono morbidissimi e si preparano senza bilancia. Non occorre pesare niente, basta un cucchiaio per prepararli! Una ricetta economica e golosa, perfetta per la colazione e la merenda di grandi e bambini. Deliziosi e morbidissimi pancakes allo yogurt, impreziositi dall’aggiunta della farina di cocco. Io li ho farciti con la Nutella perchè cocco e Nutella coi i pancakes è un tripudio di golosità, ma provateli anche con la marmellata (con la confettura ai frutti di bosco sono speciali!).
Ingredienti
- 1 Uovo
- 1 cucchiaio Zucchero
- 6 cucchiai Yogurt (al cocco, alla vaniglia o bianco)
- 1 cucchiaio Olio di semi di girasole
- 4 cucchiai Farina di cocco
- 5 cucchiai Farina 00
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaio Acqua
Preparazione
- Preparare la pastella per i pancakes al cucchiaio cocco e yogurt: Sbattere l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere olio di semi di girasole e yogurt e sbattere ancora.
- A questo punto, aggiungere anche la farina di cocco (cocco rapè) e la farina 00 e mescolare.
- Far riposare il composto dei pancakes al cucchiaio cocco e yogurt in frigorifero, per circa 20-30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, togliere l’impasto dei pancakes al cocco dal frigorifero, aggiungere un cucchiaio di acqua e il lievito istantaneo per dolci e mescolare.
- Cuocere i pancakes al cucchiaio cocco e yogurt: Riscaldare bene una padella antiaderente, spennellarla poi con un filo di olio di semi di girasole e versarvi un cucchiaio abbondante di composto per ciascun pancake. Distanziare un po’ i mucchietti di composto perchè in cottura i pancakes tenderanno ad allargarsi un po’.
- Cuocere i pancakes a fuoco medio fino a che non compariranno le prime bollicine sulla superficie dei pancakes. A quel punto, capovolgere i pancakes al cocco e cuocerli anche dall’altro lato.
- Quando i pancakes saranno cotti, passarli su un piatto da portata e farcirli a piacere.
Consigli per una Ricetta Perfetta
- Sperimentare con i topping: Oltre alla Nutella e alla marmellata, prova ad aggiungere frutta fresca, scaglie di cocco, cioccolato fuso o panna montata per un tocco ancora più goloso.
- Utilizzare yogurt greco: Per una consistenza più cremosa e un sapore più intenso, sostituisci lo yogurt tradizionale con yogurt greco.
- Aggiungere un pizzico di sale: Un pizzico di sale nell'impasto esalterà i sapori e bilancerà la dolcezza.
- Non cuocere troppo i pancakes: Per evitare che diventino secchi, cuocili a fuoco medio e girali non appena compaiono le prime bollicine.
- Variare i tipi di farina: Per un sapore più complesso, puoi sostituire parte della farina 00 con farina di riso o farina di mandorle.
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