I pancake farina avena cioccolato rappresentano una valida alternativa per una colazione o una merenda gustosa e salutare. Combinando la semplicità della preparazione con i benefici nutrizionali degli ingredienti, questa ricetta si adatta perfettamente a chi desidera iniziare la giornata con energia e gusto, senza rinunciare al benessere.
Introduzione
La popolarità dei pancake è innegabile, ma spesso le ricette tradizionali possono risultare ricche di zuccheri e grassi. La variante con farina d'avena e cioccolato offre una soluzione più equilibrata, grazie all'apporto di fibre, proteine e antiossidanti. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'opzione senza glutine o lattosio, facilmente adattabile alle diverse esigenze alimentari.
Benefici degli Ingredienti
I pancake con farina d'avena al cacao non sono solo deliziosi, ma anche molto nutrienti. Ecco alcuni dei vantaggi offerti dagli ingredienti principali:
- Fiocchi d'avena: Arricchiscono le frittelle americane di gusto e sono ricchi di fibre, apportando benessere alla dieta quotidiana.
- Cacao: Combatte l'azione dei radicali liberi e offre un sapore intenso e piacevole.
- Farina di avena Ruggeri: Ha un alto contenuto di fibre e proteine, ideale per arricchire ricette dolci e salate.
- Latte di avena: Perfetto per chi è intollerante al lattosio, rende i pancake leggeri e digeribili.
- Cioccolato fondente: Aggiunge un tocco di golosità senza eccedere con gli zuccheri.
Ricetta Base dei Pancake Avena e Cioccolato
Ecco una ricetta semplice e versatile per preparare i pancake avena e cioccolato:
Ingredienti:
- 55 g di farina di avena
- 70 g di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di cardamomo
- 1 pizzico di sale
- 185 ml di acqua (o latte di avena)
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero (o una banana matura)
- 1 uovo (o gel di semi di lino)
- 1 tazza di ribes (o altra frutta fresca)
- 50 g di cioccolato fondente (gocce o a scaglie)
Preparazione:
- Preparare il gel di semi di lino (se utilizzato): Unire 3 cucchiai di acqua con 1 cucchiaio di farina di semi di lino macinati in una ciotola piccola, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti, fino a che si formerà un gel.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, unire le farine, il lievito, le spezie e il sale.
- Mescolare gli ingredienti liquidi: In una ciotola di medie dimensioni, miscelare l'acqua (o il latte di avena), l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero (o la banana schiacciata) e l'uovo (o il gel di semi di lino).
- Unire gli ingredienti: Versare i liquidi dentro i secchi e mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Incorporare metà del cioccolato e metà dei ribes (o altra frutta).
- Cuocere i pancake: Riscaldare una padella antiaderente piatta su fuoco medio-alto, cospargere con pochissimo olio di cocco e, quando è molto calda, versare circa ¼ di tazza di impasto per ogni pancake. Cuocere per circa 2 minuti, fino a quando inizieranno a comparire delle bolle in superficie, poi girare il pancake e continuare a cuocere per altri 2 minuti circa.
- Servire: Servire i pancake caldi, guarniti con il resto del cioccolato, dei ribes e sciroppo d'acero a piacere.
Varianti e Consigli
- Senza lattosio: Utilizzare latte di avena o altro latte vegetale.
- Senza glutine: Assicurarsi che la farina d'avena sia certificata senza glutine.
- Senza zucchero: Utilizzare una banana matura per dolcificare l'impasto.
- Proteici: Aggiungere albumi montati a neve all'impasto per aumentare il contenuto proteico.
- Arricchire il sapore: Aggiungere un pizzico di vaniglia, scorza di agrumi o altre spezie a piacere.
- Gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato direttamente nel pancake in cottura.
- Yogurt: Ottimi da gustare al naturale o con l’aggiunta di yogurt greco.
- Frutta secca: Aggiungere noci tritate, mandorle a lamelle o altra frutta secca per una consistenza croccante.
- Burri di frutta secca: Spalmare burro di arachidi, mandorle o nocciole sui pancake caldi.
- Frutta fresca: Guarnire con fragole, mirtilli, banane a fette o altra frutta fresca di stagione.
- Sciroppo d'acero: Versare sciroppo d'acero sui pancake per un tocco dolce extra.
- Marmellata: Accompagnare con marmellata di lamponi o altra marmellata a piacere.
- Creme spalmabili: Utilizzare creme spalmabili di nocciole o altro per arricchire il sapore.
Consigli per la Cottura Perfetta
- Fiamma bassa: Cuocere i pancake a fiamma bassa per evitare che si brucino fuori e rimangano crudi dentro.
- Padella calda: Assicurarsi che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto.
- Poco olio: Utilizzare solo un velo di olio per evitare che i pancake diventino troppo unti.
- Bolle in superficie: Girare il pancake quando in superficie si formano delle piccole bolle.
Conservazione
- Temperatura ambiente: I pancake si possono preparare anche la sera prima, coprirli con pellicola trasparente e tenerli a temperatura ambiente.
- Frigorifero: Se si desidera conservarli per più giorni, si possono tenere in frigorifero fino a un massimo di tre giorni.
- Congelatore: I pancake possono essere congelati e scongelati al bisogno.
Pancake proteici avena e cioccolato
I pancakes avena e cioccolato preparati con soli albumi e a piacere anche senza zucchero sono golose frittelline per la colazione.
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Ingredienti:
- Albumi
- Yogurt greco
- Farina di avena aromatizzata al cioccolato
- Lievito per dolci
Preparazione:
- Versare gli albumi in una ciotola e montarli fino a che non diventeranno spumosi (non occorre che siano a neve ferma).
- Aggiungere lo yogurt greco e amalgamare delicatamente utilizzando una spatola.
- Unire la farina di avena aromatizzata al cioccolato lasciandola cadere a pioggia insieme al lievito per dolci e mescolare per ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Scaldare un padellino antiaderente ungerlo un pochino con dell’olio, versare un mestolino di pastella e lasciar cuocere fino a che in superficie non si formeranno delle piccole bolle (ci vorranno circa due minuti).
- Girare il pancake con una spatola e cuocere un minutino anche dall’altro lato.
Alternative agli ingredienti
- Farina: La farina di avena può essere sostituita con farina di riso, farina di mandorle o altra farina senza glutine.
- Latte: Il latte di avena può essere sostituito con latte vaccino, latte di soia, latte di mandorle o altra bevanda vegetale.
- Dolcificante: Lo sciroppo d'acero può essere sostituito con miele, zucchero di cocco, stevia o altro dolcificante naturale.
- Uova: Le uova possono essere sostituite con banana schiacciata, purea di mele o semi di chia idratati.
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