Introduzione
I pancake alla banana rappresentano una deliziosa alternativa ai classici pancake, ideali per utilizzare le banane mature ed evitare sprechi alimentari. Questa ricetta è pensata per essere inclusiva, adatta a chi segue un'alimentazione vegana o ha intolleranze, essendo priva di uova, burro e, spesso, anche di zuccheri aggiunti. Scopriamo insieme come preparare questi soffici e gustosi pancake.
Ingredienti e Preparazione: Diverse Varianti
Esistono diverse varianti per preparare i pancake alla banana vegani, ognuna con le sue peculiarità. Ecco alcune opzioni:
Versione Base
Ingredienti:
- 1 banana matura
- 90 g di farina 0
- 70 ml di acqua (o latte vegano)
- 25 g di olio di semi
- 10 g di sciroppo d'acero (o zucchero)
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di semi di chia (opzionale)
Preparazione:
- Schiacciare la banana fino a ridurla in purea.
- Aggiungere l'acqua (o il latte vegano), l'olio di semi e lo sciroppo d'acero (o zucchero).
- Incorporare i semi di chia (se utilizzati) e mescolare.
- Aggiungere la farina e il lievito, mescolando fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio.
- Versare due cucchiai di pastella per formare ogni pancake.
- Cuocere per circa 2-3 minuti per lato a fuoco medio-basso, fino a doratura.
- Impilare i pancake e guarnire a piacere con frutta fresca, sciroppo d'acero e frutta secca.
Versione con Latte di Soia e Cannella
Ingredienti:
- 1 banana
- 60 ml di latte di soia
- 100 g di farina
- 20 g di fruttosio (o zucchero)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di cremor tartaro (o lievito istantaneo)
Preparazione:
- Schiacciare la banana in un piatto fino a ridurla in poltiglia.
- Trasferire la banana schiacciata nel bicchiere del frullatore a immersione.
- Aggiungere il latte di soia, la farina, il fruttosio, il lievito e la cannella.
- Frullare il tutto per alcuni secondi fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio.
- Versare delle cucchiaiate di impasto ben distanziate nella padella calda.
- Cuocere per circa 2 minuti per lato, o finché non si formano delle bollicine in superficie.
- Servire i pancake con sciroppo d'acero o crema di nocciole.
Versione con Farina d'Avena
Ingredienti:
- 60 g di farina di avena
- 2 g di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- ½ banana
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 ml di latte di mandorle
Preparazione:
- Frullare i fiocchi di avena fino a ottenere una farina fine.
- Aggiungere il bicarbonato, il sale, il latte di mandorle, il succo di limone e la banana.
- Frullare fino ad ottenere un composto cremoso ma non troppo denso.
- Scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso, ungere leggermente con olio.
- Versare un po' d'impasto nella padella per formare il primo pancake.
- Cuocere a fiamma media per circa 3 minuti, girare e cuocere per altri 2 minuti.
- Guarnire con yogurt di soia, burro di mandorle, banana a fette e gocce di cioccolato fondente.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Consistenza: Per una consistenza più soffice, è importante non lavorare troppo l'impasto.
- Dolcificante: La quantità di dolcificante può essere regolata in base al grado di maturazione della banana e ai propri gusti. Si possono utilizzare sciroppo d'acero, zucchero di cocco, o eritritolo per un'opzione a basso contenuto di zuccheri.
- Aromi: Oltre alla cannella, si possono aggiungere altri aromi come la vaniglia, la scorza di limone o un pizzico di noce moscata.
- Farina: È possibile utilizzare diverse farine, come farina di riso, farina di grano saraceno o un mix di farine senza glutine.
- Conservazione: I pancake vegani alla banana si conservano in frigorifero per circa 3 giorni in un contenitore ermetico. Possono anche essere congelati, separati da fogli di carta da forno.
- Riscaldamento: Per riscaldare i pancake, si può utilizzare una padella con un cucchiaio d'acqua (per mantenerli umidi), oppure il forno a microonde.
Come Servire i Pancake alla Banana Vegani
I pancake alla banana vegani sono estremamente versatili e possono essere serviti con una varietà di condimenti. Ecco alcune idee:
- Frutta fresca: Banana a fette, frutti di bosco, fragole, kiwi.
- Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole, anacardi.
- Sciroppi: Sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, sciroppo di datteri.
- Creme: Crema di nocciole vegana, burro di arachidi, yogurt di soia.
- Cioccolato: Gocce di cioccolato fondente, cioccolato fuso.
- Spezie: Cannella, cacao in polvere.
Pancake per Tutti: Intolleranze e Preferenze
Una delle ragioni per cui i pancake vegani alla banana sono così popolari è la loro capacità di adattarsi a diverse esigenze alimentari. Essendo privi di uova e latticini, sono perfetti per chi soffre di intolleranze o segue una dieta vegana. Inoltre, la possibilità di utilizzare farine alternative li rende adatti anche a chi è intollerante al glutine.
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