Questa torta salata rappresenta un'opzione culinaria semplice, gustosa e versatile, ideale per antipasti, aperitivi o come piatto unico sostanzioso. La combinazione di radicchio, scamorza e patate crea un equilibrio di sapori che celebra gli ingredienti di stagione.
Introduzione
La torta salata con radicchio, patate e scamorza è una ricetta rustica facile e veloce da realizzare, perfetta come antipasto o per accompagnare l'aperitivo. Senza panna, senza uova e preparata con la pasta brisé, è più leggera delle tradizionali quiche e torte salate, ma è ugualmente saporita e sfiziosa. Questa ricetta si presta a numerose varianti, permettendo di sperimentare con diversi ingredienti e sapori per personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti base per questa torta salata sono:
- Pasta brisé (o pasta sfoglia)
- Radicchio
- Patate
- Scamorza
- Olio extravergine d'oliva
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- In una padella larga, scaldare un filo di olio evo con un rametto di rosmarino. Aggiungere le patate, salare, pepare e far rosolare per una decina di minuti.
- Lavare il radicchio e tagliarlo a julienne.
- Aprire la pasta brisé e sistemarla in una teglia larga e rotonda, ripiegando un po’ il bordo.
Varianti e Consigli
La bellezza di questa torta salata risiede nella sua versatilità. È possibile variare il ripieno in base alle verdure di stagione o ai propri gusti personali.
- Arricchimenti: Per un tocco extra di sapore, si possono aggiungere striscioline di speck insieme alla scamorza.
- Verdure di stagione: Con i carciofi, ad esempio, si possono realizzare deliziose ricette simili a quella qui suggerita, come la torta salata ai carciofi con ricotta e prosciutto.
- Sapori decisi: Per chi ama i sapori salati e piccanti, si può arricchire la torta salata con speck o salame piccante.
- Abbinamenti autunnali: Il salmone, in particolare il salmone affumicato, si sposa perfettamente con la delicata dolcezza della zucca o delle zucchine. Si può preparare un delizioso ripieno di zucca soffriggendo l'erba cipollina tritata in una padella, quindi aggiungendo la zucca tagliata a dadini. Cuocere, aggiungendo brodo se necessario, fino a quando saranno teneri. Fate raffreddare la zucca e frullatela, insieme alle uova, un pizzico di sale, pepe e lo stracchino. Aggiungete il Galbanino a cubetti e il salmone tagliato a listarelle. Bucherellare la pasta sfoglia nella teglia e versate il composto chiudendo i bordi. Cuocete questa deliziosa torta salata in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
- Formaggi cremosi: Per completare i ripieni, si può aggiungere un formaggio cremoso, come lo stracchino.
- Ripieni alternativi: Per un ripieno ancora più gustoso, si può usare del pesto di basilico, della panna fresca e dei formaggi a pasta molle come la ricotta, il mascarpone o una salsa a base di burro, latte, noce moscata e farina.
- Pasta sfoglia fatta in casa: Se si preferisce, al posto della pasta sfoglia pronta si può utilizzare la ricetta della pasta sfoglia veloce fatta in casa oppure la pasta brisé.
Cottura e Presentazione
Una volta farcita la torta, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno ben cotto. Servire tiepida o fredda, tagliata a fette.
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Torta Salata Radicchio e Patate: una ricetta passo passo
Questa torta salata è una ricetta semplice, gustosa e facilissima da preparare. Si tratta di una torta rustica di pasta sfoglia ripiene di radicchio in padella, patate e gorgonzola o il formaggio che preferite. È perfetta tagliata a pezzi per un antipasto o aperitivo oppure come piatto unico visto che è anche abbastanza sostanziosa.
Un'esplosione di sapori autunnali
Questa torta salata autunnale racchiude tutti i profumi e i sapori di questa stagione meravigliosa. Gli ingredienti sono pochi e semplici, rendendo la preparazione accessibile a tutti.
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