Il salame di cioccolato è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, a base di biscotti e cioccolato, è perfetta per ogni occasione. Conosciuto anche con diversi nomi come salame turco, salame inglese, salame vichingo o salame del re, tradizionalmente viene preparato per le feste, ma la sua semplicità e la facile reperibilità degli ingredienti lo rendono un dolce ideale in qualsiasi momento dell’anno.
Dalla Tradizione all'Innovazione: Un'Alternativa più Sana
La ricetta originale del salame di cioccolato è ricca di zuccheri e grassi, con ingredienti come burro, uova e zucchero raffinato. Partendo da questa base, è possibile creare una versione più salutare e leggera, adatta anche a chi ha intolleranze o semplicemente desidera ridurre l'apporto di zuccheri e grassi. L'idea è di trasformare il classico salame in pratiche praline monoporzione, perfette per uno spuntino goloso ma controllato.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Ecco una proposta per realizzare circa 20 praline di salame al cioccolato, con un occhio di riguardo agli ingredienti e ai valori nutrizionali:
Ingredienti:
- 205 g biscotti secchi senza zucchero
- 25 g olio di cocco
- 50 g cioccolato fondente 85% senza zucchero
- 25 g burro di mandorle
- 60 g proteine in polvere al cioccolato (whey)
- 30 g cacao amaro in polvere
- 130 ml latte di mandorle
Per la copertura (opzionale):
- 20 g cioccolato fondente 85% senza zucchero
- 5 g granella di mandorle
Valori Nutrizionali (per 1 pralina con copertura): kcal 103, Carboidrati 9,2 - Grassi 5,1 - Proteine 4,3
Valori Nutrizionali (per 1 pralina senza copertura): kcal 96, Carboidrati 9 - Grassi 4,5 - Proteine 4,1
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Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione di queste praline è estremamente semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Ecco i passaggi da seguire:
Per le praline:
- Sbriciolare i biscotti: Mettere i biscotti all’interno di un sacchetto di plastica, chiuderlo bene e con l’aiuto di un matterello ridurli in briciole.
- Sciogliere gli ingredienti: In una ciotola di vetro, mettere l’olio di cocco, il cioccolato fondente e il burro di mandorle. Far sciogliere a bagnomaria.
- Unire gli ingredienti secchi: A parte, mischiare il cacao amaro, le proteine in polvere e i biscotti sbriciolati.
- Amalgamare il composto: Aggiungere gli ingredienti sciolti a bagnomaria al mix di ingredienti secchi e mischiare prima con una spatola e poi con le mani.
- Aggiungere il latte: Aggiungere gradualmente il latte di mandorle fino ad ottenere una consistenza compatta, ma non appiccicosa.
- Formare le palline: Pesare l’impasto e dividerlo in palline da circa 25 g l’una. Formare le palline e adagiarle su un piatto.
- Raffreddare: Mettere in frigo a rapprendere per circa 1 ora.
Per la copertura (opzionale):
- Sciogliere il cioccolato: Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lascia sul fuoco a fiamma bassa per non farlo rapprendere.
- Immergere le palline: Immergere la superficie delle palline nel cioccolato fondente fuso.
- Decorare: Decorare metà delle palline con granella di mandorle.
- Raffreddare nuovamente: Riporre nuovamente in frigorifero per circa 2 ore.
Consigli e Varianti
- Proteine in polvere: È possibile sostituire le proteine in polvere al cioccolato con un mix di farina di cocco ed eritritolo (o altro dolcificante a scelta).
- Biscotti: Si possono utilizzare qualsiasi tipo di biscotti secchi, anche integrali o con gocce di cioccolato.
- Decorazioni: Oltre alla granella di mandorle, si possono utilizzare altri ingredienti per decorare le praline, come granella di pistacchi, nocciole tritate, farina di cocco, cacao amaro, scaglie di cioccolato o zuccherini colorati.
- Versione senza glutine e senza lattosio: Per rendere le praline adatte a chi soffre di intolleranze, utilizzare biscotti senza glutine e latte vegetale senza lattosio (come latte di riso o di soia).
- Cake pops: Invece di formare delle semplici palline, si può utilizzare l'impasto per creare dei cake pops, infilzando le palline con uno stecco e decorandole a piacere.
Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
Le praline di salame al cioccolato sono perfette per diverse occasioni:
- Dopo cena sfizioso: Ideali da servire come dessert dopo una cena tra amici.
- Spuntino pre o post allenamento: Grazie all'apporto proteico, sono un ottimo spuntino per chi pratica sport.
- Feste di compleanno: Un'alternativa originale e divertente alla classica torta.
- Momento di coccola: Perfette per concedersi una pausa dolce e gratificante.
- Halloween: Con l'aggiunta di decorazioni a tema, si possono trasformare in mostruosi cake pops.
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