La Nutella fatta in casa rappresenta una deliziosa alternativa alla crema spalmabile industriale, offrendo un'esperienza gustativa più autentica e la possibilità di controllare gli ingredienti utilizzati. Perfetta da spalmare su pane, grissini, fette biscottate o per farcire dolci, questa versione casalinga è un vero piacere per il palato.
Introduzione
Per chi desidera una crema spalmabile meno dolce e più naturale, la Nutella fatta in casa è la soluzione ideale. La ricetta è semplice, alla portata di tutti, e permette di ottenere un risultato che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti Chiave e Preparazione
Nocciole Tostate: L'ingrediente Fondamentale
Non esiste Nutella senza nocciole, e la tostatura è un passaggio cruciale. Tostare le nocciole in forno per almeno 5 minuti esalta il loro sapore, rendendolo più ricco, aromatico, intenso e leggermente dolce. Durante la tostatura, gli oli naturali vengono rilasciati, facilitando la trasformazione delle nocciole in una pasta densa e oleosa. È consigliabile utilizzare un mixer potente e frullare le nocciole quando sono ancora calde, appena uscite dal forno. Inizialmente si otterrà una granella grossolana, poi una farina fine, e infine una pasta aromatica, la base per la Nutella fatta in casa.
La Scelta del Cioccolato
Per una Nutella fatta in casa di qualità, è fondamentale scegliere un cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao. Per chi segue una dieta vegana o è intollerante al glutine, è importante verificare che il cioccolato non contenga latte o derivati e che sia certificato senza glutine.
Variazioni delle Dosi e Consistenza
La quantità di zucchero può essere variata in base ai gusti personali, partendo da 20g fino a un massimo di 50g. Anche la quantità di olio di semi può essere modificata per ottenere la consistenza desiderata: aggiungendo 10g di olio si otterrà una crema più fluida, mentre diminuendo la dose di 10g si avrà una crema più densa.
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Ricetta Base della Nutella Fatta in Casa
Ingredienti
- Nocciole tostate e pelate: 80 gr
- Cioccolato fondente (min. 70% cacao): 80 gr
- Zucchero: 60 gr (o più, a piacere)
- Olio di semi delicato (arachide o mais): 40 ml
- Latte vegetale: 10 gr
Preparazione
- Tostare le Nocciole: Disporre le nocciole pelate su una teglia rivestita di carta forno e tostarle nel ripiano più alto del forno a 170°C per 5 minuti.
- Frullare le Nocciole: Versare le nocciole ancora calde in un mixer potente e frullare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
- Sciogliere il Cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Unire gli Ingredienti: Mescolare il cioccolato fuso con l'olio di semi di girasole e il latte vegetale. Aggiungere la pasta di nocciole e amalgamare il tutto con un cucchiaio.
Nutella Vegana Fatta in Casa: Un'Alternativa Senza Lattosio
La "Nutella Vegana Fatta in Casa" è una crema spalmabile facile e veloce da preparare con pochi ingredienti, ideale per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.
Ingredienti Chiave
- Datteri: Fondamentali per la dolcezza naturale e le proprietà nutritive.
- Latte Vegetale: Contribuisce alla consistenza vellutata e cremosa. Si può utilizzare latte di mandorla, avena, soia o riso.
- Burro di Nocciole: Il cuore della crema, conferisce un sapore intenso e avvolgente.
Varianti e Alternative
Nutella con Pasta di Nocciole
Se si dispone già di pasta di nocciole, la preparazione è ancora più semplice. Basta sciogliere il cioccolato fondente tritato grossolanamente a bagnomaria, aggiungere l'olio di girasole, la pasta di nocciole, lo zucchero a velo e il cacao amaro. Mescolare energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Nutella Senza Latte
Per chi è intollerante al lattosio, è possibile preparare una Nutella senza alcun tipo di latte, neanche vegetale. Questa variante sorprende per la sua cremosità e il sapore deciso di nocciola.
Conservazione
Per mantenere una consistenza ottimale e un sapore inalterato, la Nutella fatta in casa va conservata in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente, riposto in un luogo fresco e asciutto, a temperatura ambiente. In autunno, primavera e inverno, questa condizione è ideale. La crema spalmabile si conserva per circa 15 giorni, ma è sempre consigliabile controllare che non ci siano muffe o cambiamenti di aspetto, colore o odore prima di consumarla.
Valori Nutrizionali
Preparare la Nutella fatta in casa offre il vantaggio di conoscere esattamente gli ingredienti e i loro valori nutrizionali. Questo è particolarmente utile per chi segue una dieta specifica o deve tenere sotto controllo l'apporto di zuccheri e grassi.
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Nutella Fatta in Casa: Ricette Alternative
Oltre alla ricetta base, esistono diverse varianti per preparare la Nutella fatta in casa, adatte a diverse esigenze e gusti.
Nutella Senza Zuccheri Raffinati
Per chi desidera una versione più sana, è possibile utilizzare dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero o lo zucchero di cocco al posto dello zucchero raffinato.
Nutella Vegana con Fagioli
Una variante originale e sorprendente è la "Fagiolella", una crema simile alla Nutella preparata con i fagioli. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa vegana e a basso contenuto di zuccheri.
Nutella con Cioccolato Bianco
Per un tocco sofisticato, si può sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato bianco, ottenendo una crema spalmabile dal sapore delicato e avvolgente.
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