I muffin al cioccolato al latte sono dei dolcetti soffici e golosi, perfetti per la colazione, la merenda o come coccola in qualsiasi momento della giornata. Semplici e veloci da preparare, questi muffin sono un'ottima soluzione per utilizzare il cioccolato avanzato, come quello delle uova di Pasqua, trasformandolo in una delizia irresistibile. Originari dell'Inghilterra del 1700, i muffin hanno conquistato l'America e, successivamente, anche l'Italia, diventando un dolce amato da grandi e piccini.
Ingredienti e Preparazione: un Mix di Semplicità e Gusto
La preparazione dei muffin al cioccolato al latte è alla portata di tutti e non richiede particolari abilità culinarie. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, e il procedimento è rapido e intuitivo.
Ingredienti
- Farina 00: 250 g
- Burro fuso: 100 g (o 80 g di olio di semi)
- Zucchero semolato: 140 g
- Uova: 2
- Latte: 160 g
- Lievito per dolci: 8 g
- Sale: 1 pizzico
- Cioccolato al latte: 100 g (o gocce di cioccolato)
Preparazione con il Bimby
- Spezzettare il cioccolato nel boccale: 10 secondi a velocità 9.
- Raccogliere il cioccolato sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti: 5 minuti a 50°C a velocità 2.
- Aggiungere lo zucchero: 20 secondi a velocità 3.
- Con le lame in movimento a velocità 3, aggiungere le uova una alla volta dal foro del coperchio.
- Continuare per 1 minuto a velocità 3.
- Aggiungere il latte, la farina, il sale e l'estratto di vaniglia: 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungere il lievito: 40 secondi a velocità 4.
Preparazione Senza Bimby
- Tritare finemente il cioccolato con un robot da cucina o un coltello.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e il lievito, quindi aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte e il burro fuso (o l'olio di semi).
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio, senza lavorare troppo l'impasto.
- Aggiungere il cioccolato tritato (o le gocce di cioccolato) e mescolare quel tanto che basta per distribuirlo uniformemente nell'impasto.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Preparare una teglia per muffin rivestendola con pirottini di carta o imburrando e infarinando gli stampini.
- Riempire i pirottini per circa due terzi con l'impasto.
- Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lasciar raffreddare i muffin nella teglia per qualche minuto, quindi trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Varianti e Consigli
I muffin al cioccolato al latte si prestano a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti. Ecco alcune idee:
- Muffin al cioccolato al latte e zenzero: aggiungere all'impasto un cucchiaino di zenzero grattugiato per un tocco aromatico e piccante.
- Muffin con cuore fondente: inserire un quadratino di cioccolato fondente al centro di ogni muffin prima di infornare.
- Muffin senza glutine: sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine o farina di riso.
- Muffin decorati: guarnire i muffin con glassa al cioccolato, panna montata, codette colorate o granella di nocciole.
Per ottenere muffin perfetti, è importante non lavorare troppo l'impasto e utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. Inoltre, è consigliabile riempire i pirottini solo per due terzi, per evitare che i muffin si gonfino troppo durante la cottura.
Conservazione
I muffin al cioccolato al latte si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. Per mantenerli più soffici, si possono avvolgere singolarmente nella pellicola trasparente. In alternativa, si possono congelare i muffin già cotti (senza guarnizione) e scongelarli all'occorrenza.
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