Il cioccolato, ingrediente principe nelle creazioni dei maestri pasticceri, si rivela un jolly versatile in cucina. La sua storia affonda le radici nel XVII secolo, quando si iniziò ad aggiungere la polvere di cacao agli impasti. Una svolta epocale si ebbe nel 1828, quando in Olanda fu inventato un macchinario capace di estrarre i grassi dal cacao, separando il burro di cacao dalla polvere sgrassata, il "rock cacao". Questa innovazione democratizzò il consumo di cacao, trasformandolo da bene di lusso a ingrediente più accessibile.
Fino al XX secolo, il cacao era prevalentemente consumato come bevanda, calda o fredda, e compariva nelle torte come farcitura o glassa. L'uso del cacao direttamente nell'impasto delle torte si diffuse a partire dagli Stati Uniti, all'inizio del secolo scorso. Da allora, il cioccolato è diventato protagonista di torte, dolci al cucchiaio, creme, ganache e decorazioni di glassa.
Con il cioccolato, le possibilità sono infinite: da un nutriente ciambellone per la colazione, a una torta caprese o tenerina per la merenda, fino a una raffinata crostata pere e cioccolato come dessert. Che siate amanti del cioccolato fondente o bianco, troverete sicuramente la ricetta perfetta per soddisfare la vostra golosità.
Idee Sfiziose per Merende al Cioccolato
Ecco alcune ricette semplici e originali per preparare deliziose merende al cioccolato, adatte a tutti i gusti e perfette per ogni momento della giornata.
Rotolo al Cioccolato
Un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione, la merenda o come dessert. Il rotolo al cioccolato è composto da una morbida pasta biscotto al cacao, farcita con crema alla panna e latte condensato, e guarnita con zucchero a velo.
Leggi anche: Scopri i Dolci Italiani
Tortino al Cioccolato Bianco
Un dessert raffinato e semplice da preparare, perfetto per una cena tra amici o per la merenda dei più piccoli. Il tortino al cioccolato bianco si realizza con pochi ingredienti: burro, zucchero, uova, farina e, naturalmente, cioccolato bianco. Una spolverata di zucchero a velo lo renderà ancora più invitante.
Salame di Cioccolato
Un classico intramontabile della cucina casalinga, amato da grandi e piccini. Il salame di cioccolato è un dolce senza cottura, facile e veloce da preparare con cioccolato, biscotti secchi, uova, burro e cacao.
Brownies Cheesecake
Un dessert goloso che unisce due classici americani: il brownie e la cheesecake. La brownies cheesecake è composta da una base brownies sormontata da una farcia di formaggio spalmabile, ricotta, zucchero, amido e vaniglia, il tutto ricoperto da una ganache fondente.
Torta ai Tre Cioccolati
Un dessert raffinato e sorprendente, perfetto per una merenda speciale o come torta augurale. La torta ai tre cioccolati è realizzata con una base soffice di pasta biscotto, sormontata da tre strati golosi di mousse al cioccolato fondente, bianco e al latte.
Crema Chantilly al Cioccolato
Una delizia al cucchiaio perfetta per farcire torte, bignè e tartellette. La crema chantilly al cioccolato è una crema pasticciera al cacao, arricchita con panna montata zuccherata.
Leggi anche: Dolci per Ogni Occasione
Mousse al Cioccolato Bianco
Un dolce al cucchiaio semplice e goloso, preparato con soli tre ingredienti: panna montata, latte condensato e cioccolato bianco fuso. La mousse al cioccolato bianco è un dessert voluttuoso e scenografico, ideale per concludere un pranzo con ospiti o per una merenda speciale in famiglia.
Profiteroles al Cioccolato
Un classico della pasticceria francese, ma di origini italiane. I profiteroles al cioccolato sono bignè farciti con crema diplomatica, ricoperti da una glassa fondente e disposti a piramide su un piatto da portata, intervallati da ciuffetti di panna montata. Un dessert raffinato e d'effetto, perfetto per un buffet di festa o per una ricorrenza speciale.
Tartufi al Cioccolato
Praline golose e raffinate, ideali da portare in tavola a conclusione del pasto o in occasione di un buffet di festa. I tartufi al cioccolato sono bon bon a base di cioccolato bianco e fondente e panna fresca, farciti con una nocciola tostata e decorati con granella di pistacchi, cacao amaro, cocco in scaglie e riccioli di cioccolato.
Brigadeiro
Tartufini brasiliani a base di latte condensato, cacao amaro in polvere e burro, ricoperti da codette di cioccolato. Facili da realizzare e molto golosi, i brigadeiro sono perfetti da gustare a fine pasto o confezionare per una festa di compleanno o una ricorrenza speciale.
Altre Deliziose Ricette al Cioccolato
Oltre alle ricette già menzionate, esistono numerose altre preparazioni a base di cioccolato perfette per la merenda. Eccone alcune:
Leggi anche: Giovanni Rana e la dolce solidarietà
- Rame di Napoli: Biscotti tipici siciliani a base di cacao, spezie e cioccolato, preparati per la festa dei morti.
- Crostata morbida doppio cioccolato: Una crostata friabile e cremosa, perfetta per una coccola speciale.
- Bocconcini di frolla con Nutella: Biscotti golosi e irresistibili, ideali per merende e feste.
- Brownies all'Olio di Oliva: Una versione leggera e golosa dei classici brownies.
- Torta al cioccolato fondente con glassa: Soffice e semplice da preparare, perfetta per ogni occasione.
- Torta ricotta e cioccolato: Un dolce morbido e umido, arricchito dal sapore delicato della ricotta.
- Saccottini di pasta brioche al cioccolato: Soffici e golosi, ideali per la colazione o la merenda.
- Budino al cioccolato: Un dessert al cucchiaio veloce e facile da preparare, perfetto per la merenda o il fine pasto.
- Bignè craquelin ai marroni: Pasta choux al cacao con craquelin croccante, ripieni di crema di marroni e panna.
- Torta cioccolato e nocciole: Unisce la morbidezza del pan di Spagna al cacao con una crema vellutata al cioccolato e alla pasta di nocciole.
- Salame di cioccolato senza uova: Un dolce facile e goloso, preparato con biscotti secchi, cioccolato fondente e burro.
- Bignè craquelin al cioccolato e crema zabaione: Il dolce perfetto per celebrare San Valentino.
- Torta Cioccolatino: Un dessert semplice ma dal sapore intenso, ideale per gli amanti del cioccolato.
Consigli Utili per Preparare Dolci al Cioccolato Perfetti
- Scegliere un cioccolato di qualità: Essendo l'ingrediente principale, la scelta del cioccolato è fondamentale per la riuscita del dolce. Optate per un cioccolato di Modica biologico fondente al 70% per un risultato impeccabile.
- Sciogliere il cioccolato correttamente: Il cioccolato va sciolto a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Per ottenere un impasto omogeneo e soffice, è consigliabile utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
- Non lavorare troppo l'impasto: Lavorare troppo l'impasto può renderlo duro e gommoso.
- Cuocere il dolce alla giusta temperatura: La temperatura del forno è importante per la cottura uniforme del dolce.
- Lasciare raffreddare il dolce prima di servirlo: Lasciare raffreddare il dolce permette ai sapori di amalgamarsi e di ottenere una consistenza perfetta.
Ricette Dettagliate per Merende Indimenticabili
Torta Tenerina
Un dolce dalla consistenza unica, morbida e umida, perfetto per gli amanti del cioccolato fondente.
Ingredienti:
- 200gr di cioccolato fondente
- 100gr di burro
- 4 uova medie
- 150gr di zucchero
- 50gr di farina 00
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Tritate finemente il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagnomaria.
- Unite il burro a pezzetti e fatelo amalgamare al cioccolato fuso.
- Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve con metà dello zucchero.
- In una ciotola a parte, montate i tuorli con lo zucchero restante fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Unite il cioccolato fuso con il burro al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente.
- Incorporate gli albumi montati a neve, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.
- Aggiungete la farina setacciata, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi.
- Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta e spolverate la superficie con zucchero a velo.
Muffin al Cioccolato
Un classico americano, perfetto per la colazione o la merenda, facile e veloce da preparare.
Ingredienti (per 12 muffin):
- 70gr di cacao amaro in polvere
- 150gr di burro a temperatura ambiente
- 180gr di latte intero a temperatura ambiente
- 300gr di farina 00
- 300gr di zucchero
- 100gr di cioccolato fondente
- 220gr di uova (circa 4)
- 2gr di bicarbonato
- 6gr di lievito per dolci
Preparazione:
- Versate il burro ammorbidito con lo zucchero nella planetaria e mescolate fino ad ottenere una crema morbida.
- Unite le uova sbattute poco alla volta, continuando a mescolare.
- In una ciotola a parte, setacciate il cacao amaro, la farina, il lievito e il bicarbonato.
- Unite le polveri setacciate al composto, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il latte a filo, mescolando per ammorbidire l'impasto.
- Tagliate il cioccolato fondente in scaglie e unitelo al composto.
- Versate l'impasto negli stampi da muffin e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Torta Mars
Una torta fresca e golosa, ideale per i bambini e perfetta per le merende estive.
Ingredienti:
- 120gr di riso soffiato (rice crispies)
- 400gr di barrette Mars
- 80gr di burro
- 150gr di cioccolato al latte
- 40gr di panna fresca liquida
Preparazione:
- Tagliate a pezzi le barrette di Mars e fatele sciogliere in un tegame con il burro fuso.
- Versate il composto in una ciotola e mescolate per amalgamare.
- Trasferite il composto in una tortiera foderata con carta forno e livellate la superficie.
- Fate fondere il cioccolato al latte a bagnomaria e scaldate la panna liquida in un pentolino.
- Unite il cioccolato fuso e la panna calda, mescolate e versate sulla torta a base di riso soffiato.
- Stendete la glassa uniformemente con una spatola.
- Lasciate raffreddare la torta prima di servirla.
Merende Fresche al Cioccolato per l'Estate
Con l'arrivo della bella stagione, la voglia di merende fresche e golose si fa sentire. Il cioccolato, con il suo sapore intenso e la sua capacità di sollevare l'umore, è l'ingrediente perfetto per creare deliziose alternative per l'estate.
Frappè al Cioccolato
Un classico intramontabile, facile e veloce da preparare. Basta frullare insieme latte freddo, zucchero a piacere, cacao amaro in polvere e cubetti di ghiaccio. Per una versione più golosa, potete aggiungere gelato al cioccolato.
Budino al Cioccolato Vegano
Una variante leggera e adatta a tutti, preparata con latte vegetale (avena, mandorla o soia), zucchero, cioccolato (fondente, al latte o bianco) e cacao amaro. Per addensare il budino, potete utilizzare l'agar agar, un gelificante naturale.
"Fetta al Latte" Fatta in Casa
Un'alternativa sana e golosa alla merendina confezionata, facile da preparare e perfetta per i bambini.
tags: #merende #al #cioccolato