Le mele fritte in padella rappresentano un dolce semplice e squisito, capace di mettere d'accordo tutta la famiglia. Perfette per essere preparate all'ultimo momento, queste delizie non richiedono tempi di riposo né l'uso di lievito, offrendo una soluzione golosa e veloce per ogni occasione.
Origini e Tradizione
Le frittelle di mele affondano le loro radici nel Trentino-Alto Adige, una regione rinomata per i suoi frutteti rigogliosi e la qualità eccellente delle mele che vi crescono. In origine, venivano preparate in occasione di feste e celebrazioni, specialmente durante i periodi di raccolta, quando le famiglie si riunivano per condividere ricette semplici ma ricche di sapore. Oggi, le frittelle di mele sono apprezzate in ogni momento dell'anno: ideali per una colazione speciale, una merenda sfiziosa o come dessert di fine pasto. La loro preparazione in padella le rende accessibili a tutti, mentre la varietà di mele utilizzabili permette di personalizzare il sapore secondo i propri gusti, dalle dolci Golden Delicious alle più acidule Renette.
Mele Pastellate Soffici: Una Variante Golosa
Tra le varianti più apprezzate, spiccano le mele pastellate soffici, una ricetta facile e veloce per preparare delle golose ciambelle di mele fritte. Queste frittelle si distinguono per la loro morbidezza esterna e un cuore cremoso di mela. La preparazione è semplice: le fette di mela vengono immerse in una pastella dolce e poi fritte, risultando in un dolce irresistibile, perfetto da gustare caldo e appena passato nello zucchero semolato. Ideali per la merenda, la colazione o come dolce fritto di Carnevale, le mele pastellate in padella conquistano grandi e piccini.
Ingredienti e Preparazione delle Mele Fritte Senza Pastella
Per chi cerca una versione ancora più semplice e veloce, le mele fritte senza pastella rappresentano un'ottima alternativa. Questa ricetta richiede pochi ingredienti: mele, amido di mais, zucchero, cannella e olio di semi per friggere.
Procedimento:
- Lavare, mondare, sbucciare e tagliare le mele in otto spicchi uguali.
- Passare ogni spicchio nell'amido di mais, assicurandosi che sia completamente ricoperto, e scuotere l'eccesso.
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti.
- Immergere le mele nell'olio caldo e friggere fino a doratura.
- Rimuovere le mele dalla padella con una schiumarola e trasferirle su un vassoio foderato di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Mescolare lo zucchero con la cannella per ottenere uno zucchero aromatizzato.
- Cospargere le mele fritte con lo zucchero aromatizzato mentre sono ancora tiepide.
La Ricetta Classica delle Frittelle di Mele in Padella
Per preparare le frittelle di mele classiche, ecco una ricetta semplice e collaudata:
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Ingredienti:
- Mele (Golden Delicious, Renette o la varietà preferita)
- Farina
- Uova
- Latte
- Zucchero
- Sale
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero a velo per guarnire (opzionale)
- Cannella in polvere (opzionale)
Preparazione:
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, le uova, il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Per un tocco extra, si può aggiungere un cucchiaio di rum o grappa.
- Scaldare una padella antiaderente con un po' d'olio di semi di arachide.
- Immergere le fette di mela nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Friggere le frittelle in padella su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Disporre le frittelle su un piatto da portata e spolverizzarle con zucchero a velo e cannella a piacere.
Consigli e Varianti
- Per arricchire il sapore delle frittelle, si può aggiungere alla pastella una manciata di uvetta imbevuta nel rum o nella grappa.
- Per una versione più leggera, le frittelle possono essere cotte in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
- Per evitare che le mele si ossidino, è consigliabile irrorarle con succo di limone dopo averle tagliate.
- Per una pastella più soffice, si può utilizzare acqua frizzante al posto del latte.
- Per un aroma più intenso, si può aggiungere alla pastella della scorza di limone o arancia grattugiata.
- È possibile sostituire l'aroma al rum con della cannella o con la scorza del limone grattugiata.
Conservazione e Degustazione
Le frittelle di mele sono migliori quando consumate appena fatte, per apprezzarne appieno la croccantezza e il sapore. Tuttavia, se dovessero avanzare, si possono conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno o in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarle nuovamente, è consigliabile riscaldarle brevemente in forno o in padella per ridare loro croccantezza.
Le frittelle di mele si sposano perfettamente con un bicchiere di Colli Tortonesi Moscato Bianco DOC, un vino dolce e aromatico che esalta il sapore delle mele e aggiunge una nota di freschezza al dessert.
Trucchi per Friggere Senza Odori
Per evitare che in casa resti l'odore di fritto, si possono seguire alcuni semplici trucchi:
- Far bollire in contemporanea una pentola d'acqua con scorza di mela, d'arancia o di limone per sprigionarne l'aroma.
- Aggiungere un pezzetto di pane nell'olio durante la frittura.
- Mantenere la temperatura dell'olio costante per evitare che si bruci.
Frittelle di Mele: Un Dolce per Ogni Occasione
Che si tratti di una colazione golosa, di una merenda sfiziosa o di un dessert per concludere un pasto in bellezza, le frittelle di mele rappresentano una scelta sempre vincente. La loro semplicità di preparazione, la versatilità degli ingredienti e il sapore irresistibile le rendono un dolce amato da tutti, capace di portare un tocco di allegria e tradizione in ogni occasione.
Dosi e Tempi
- Preparazione: 5-10 minuti
- Cottura: 10-15 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi: Per 4 persone (circa 8-10 frittelle)
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