La marmellata di mele e cioccolato rappresenta una deliziosa alternativa alle creme spalmabili industriali, offrendo un sapore unico e la garanzia di ingredienti naturali. È un modo originale e goloso per gustare la frutta, ideale per arricchire colazioni, farcire torte e crostate, o semplicemente da spalmare su una fetta di pane tostato. Preparare questa confettura in casa è un'attività semplice e gratificante, soprattutto durante l'autunno e l'inverno, quando le mele sono di stagione.
Ingredienti e Preparazione: Un'Esplosione di Sapori
Esistono diverse varianti per preparare la marmellata di mele e cioccolato, ognuna con il suo tocco distintivo. Ecco alcune ricette e consigli per ottenere un risultato perfetto.
Ricetta Base con il Bimby
Questa ricetta, adatta all'uso con il Bimby, permette di preparare la marmellata in modo semplice e veloce.
Ingredienti:
- 1 kg di mele pulite e tagliate a pezzi
- 600 g di zucchero
- Succo di 1 arancia non trattata
- Scorza di 1 arancia non trattata
- 40 g di cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino di cannella
- Vanillina (opzionale)
Preparazione:
- Ricavare il succo dell'arancia e tenere da parte.
- Ricavare la scorza dell'arancia, tritarla nel Bimby per 10 secondi a velocità 8 e mettere da parte.
- Aggiungere nel boccale le mele a pezzi, la scorza d'arancia tritata, lo zucchero, il succo d'arancia, il cacao, la cannella e la vanillina.
- Cuocere per 60 minuti a 100°C a velocità 2. Durante la cottura, utilizzare il cestello al posto del misurino TM6 per favorire l'evaporazione e prevenire schizzi.
- Se la confettura risulta ancora acquosa, prolungare la cottura per qualche minuto a temperatura Varoma e velocità 2.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, frullare per 10 secondi a velocità 7.
- Versare la confettura ancora calda in barattoli di vetro sterilizzati.
Ricetta Tradizionale in Pentola
Per chi preferisce il metodo tradizionale, ecco una ricetta per preparare la marmellata in pentola.
Ingredienti:
- 1 kg di mele renette
- 750 g di zucchero
- Succo e scorza di ½ limone
- 30 g di cioccolato fondente
Preparazione:
- Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e metterle in una casseruola.
- Unire il succo e la scorza grattugiata del limone.
- Grattugiare il cioccolato fondente e aggiungerlo nella casseruola insieme allo zucchero.
- Mescolare bene e far cuocere a fuoco basso finché le mele non si saranno ridotte in poltiglia.
- Passare il composto al setaccio e raccogliere il passato in un'altra casseruola.
- Far cuocere finché la marmellata non raggiunge la giusta consistenza.
- Versare la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, lasciar raffreddare e chiudere ermeticamente.
Variante con Cacao e Maltato di Riso
Questa variante prevede l'utilizzo di cacao amaro e malto di riso per un sapore più intenso e meno dolce.
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Ingredienti:
- 1 kg di mele Golden Delicious
- 30 g di cacao amaro in polvere
- Succo e scorza di 1 limone
- 100 g di malto di riso
Preparazione:
- Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.
- Mettere le mele in una pentola, grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo, aggiungendo tutto sulle mele.
- Unire il cacao e il malto.
- Cuocere a fuoco basso mescolando per circa 40 minuti fino ad avere la confettura ben addensata.
- Frullare leggermente e versare in vasetti sterilizzati lasciando un centimetro dal bordo.
- Capovolgere i vasetti a testa in giù fino a raffreddamento.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
- Scelta delle Mele: La scelta della varietà di mele è fondamentale per il risultato finale. Le mele Renette, con la loro polpa tenera e poco zuccherina, sono ideali per questa preparazione. In alternativa, si possono utilizzare le mele Golden Delicious.
- Sterilizzazione dei Barattoli: È essenziale utilizzare barattoli di vetro perfettamente puliti e sterilizzati per garantire la conservazione della marmellata.
- Consistenza: La consistenza della marmellata dipende dai gusti personali. Per verificare la cottura, si può effettuare la prova del piattino: far cadere una piccola quantità di marmellata su un piatto freddo; se si rapprende rapidamente, la marmellata è pronta.
- Aromatizzazione: Per arricchire il sapore della marmellata, si possono aggiungere spezie come la cannella o un baccello di vaniglia durante la cottura. La scorza di limone o arancia grattugiata conferisce un aroma fresco e agrumato.
- Conservazione: Una volta invasata, la marmellata si conserva per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, è consigliabile conservarla in frigorifero.
Marmellata di Mele e Cioccolato: Un'Idea Regalo Originale
La marmellata di mele e cioccolato fatta in casa è un'idea regalo originale e apprezzata. Confezionata in barattoli decorati con etichette personalizzate, rappresenta un pensiero dolce e genuino per amici e parenti.
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