L'insalata di tonno è un classico estivo, un piatto versatile e nutriente che si presta a innumerevoli interpretazioni. Spesso associata a lattuga e altri ortaggi a foglia verde, l'insalata di tonno può essere reinventata in modi creativi e deliziosi, mantenendo intatti i suoi benefici nutrizionali e la sua praticità. Questo articolo esplora diverse ricette di insalata di tonno che non includono l'insalata tradizionale, offrendo alternative gustose e originali per ogni palato.
Insalata di Tonno e Cannellini
Questa variante combina la cremosità dei fagioli cannellini con la sapidità del tonno, creando un piatto ricco di proteine e fibre.
Ingredienti:
- Tonno sott'olio sgocciolato
- Fagioli cannellini sgocciolati
- Peperone (rosso o giallo) tagliato a striscioline
- Sedano tagliato a julienne
- Finocchio a fettine sottili
- Pomodori a spicchi
- Olive nere snocciolate
- Olio extra vergine di oliva
- Origano
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In un'insalatiera, mescolare i cannellini, il peperone, il sedano, il finocchio e i pomodori.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato, insieme alle olive nere.
- In una ciotola a parte, sbattere l'olio con origano, sale e pepe.
- Condire l'insalata con l'emulsione e mescolare bene.
Insalata di Bocconcini di Tonno Fresco
Questa ricetta esalta il sapore del tonno fresco, abbinandolo a verdure fresche e croccanti. L'aggiunta di semi di sesamo e chia conferisce un tocco croccante e nutriente.
Ingredienti:
- 40 g di filetto di tonno fresco
- 250 g di pomodorini rossi e gialli
- 1 cipolla di Tropea
- Semi misti (sesamo e chia)
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare il filetto di tonno a cubetti di circa 1,5 cm. Condire con un filo di olio e semi di sesamo e chia.
- Scaldare un cucchiaio di olio in padella e far saltare i cubetti di tonno per qualche minuto, finché non saranno leggermente rosolati. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
- Lavare e tagliare i pomodorini a pezzetti. Affettare sottilmente la cipolla di Tropea.
- In una ciotola, mescolare le verdure con i cubetti di tonno intiepiditi.
- Condire con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolare delicatamente e servire.
Il Tonno: Un Pesce Versatile
Il tonno è un ingrediente prezioso in cucina, apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore unico. Può essere utilizzato fresco o in scatola, offrendo diverse possibilità culinarie. Il tonno fresco è ideale per piatti raffinati, mentre il tonno in scatola è perfetto per ricette pratiche e veloci.
Dal punto di vista nutrizionale, il tonno è ricco di proteine e Omega 3, grassi benefici che aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo. Il tonno fresco è anche una buona fonte di vitamine e sali minerali, mentre il tonno sott'olio è più calorico.
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Ricette con il Tonno Fresco
Il tonno fresco si presta a diverse preparazioni, esaltando il suo sapore e la sua consistenza soda.
- Tonno in crosta di pistacchi: Tranci di tonno ricoperti da una panatura croccante a base di pistacchi, pangrattato, semi di sesamo, aglio e prezzemolo.
- Pasta con tonno fresco: Paccheri conditi con un sughetto a base di tonno, pomodorini, olive e peperoncino.
- Insalata di tonno fresco: Cubetti di tonno scottati in padella e uniti a songino, pomodorini, cipolla rossa, capperi e olive nere.
- Tonno alla siciliana: Tonno fresco cotto con pomodorini, capperi e olive.
- Bistecca di tonno: Tranci di tonno fresco cotti con erbette aromatiche, olio extra vergine di oliva e vino bianco.
- Tagliata di tonno: Tranci di tonno fresco scottati rapidamente e conditi con un'emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere.
- Tataki di tonno: Ricetta giapponese con tonno marinato in salsa di soia, aglio, zenzero, cipollotto e aceto di riso, passato nel sesamo tostato e scottato in padella.
- Tonno impanato: Tranci di tonno panati e scottati in padella, conditi con il salmoriglio.
- Carpaccio di tonno: Fettine sottili di tonno marinate con succo e scorza di limone, olio extra vergine di oliva, spezie ed erbe aromatiche.
- Tonno alla piastra: Tranci di tonno marinati e cotti su una piastra rovente.
- Tartare di tonno: Cubetti di tonno conditi con olio, sale, pepe ed erba cipollina, serviti su una base di arance pelate al vivo, basilico e sedano.
- Tonno al sesamo: Tranci di tonno ricoperti di semi di sesamo bianchi e neri, conditi con aceto balsamico e serviti su un letto d'insalata.
- Pasta alla carlofortina: Trofie fresche condite con dadini di tonno scottato, pesto alla genovese, pomodorini, cipolla e basilico.
Ricette con il Tonno in Scatola
Il tonno in scatola è un ingrediente versatile e pratico, ideale per preparare piatti veloci e gustosi.
- Polpette di tonno e zucchine: Polpette a base di zucchine sbollentate, pangrattato, uovo, parmigiano e tonno, cotte al forno o in padella.
- Pomodori ripieni di tonno: Pomodori farciti con un ripieno a base di tonno, maionese, capperi e erbe aromatiche.
- Limoni ripieni di tonno: Limoni svuotati e farciti con un mix di tonno, formaggio, maionese, alici e capperi.
- Cous cous con tonno: Cous cous condito con pomodorini, tonno sott'olio, mozzarelline, olive e basilico.
- Pasta tonno e limone: Pasta condita con un sugo a base di tonno sott'olio, scorza e succo di limone, aglio, olio, peperoncino e basilico fresco.
- Pasta peperoni e tonno: Pasta condita con un sughetto a base di peperoni rossi, cipolla, pomodori, tonno sott'olio e peperoncino.
- Patate ripiene di tonno: Patate lessate e farcite con un composto a base di tonno sott'olio, capperi e maionese.
- Pasta melanzane e tonno: Pasta condita con melanzane a cubetti e tonno sott'olio.
- Crostata salata: Crostata farcita con formaggio fresco, valerianella, mozzarelline, pomodorini e tonno sott'olio.
Insalata di Tonno con Cipolla Lessata e Fagiolini
Questa insalata combina il sapore deciso del tonno con la dolcezza della cipolla lessata e la freschezza dei fagiolini.
Ingredienti:
- Tonno sott'olio o fresco
- Cipolla rossa di Tropea IGP
- Fagiolini
- Olive nere
- Pomodorini
- Olio extra vergine di oliva
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessare i fagiolini e tagliarli a pezzetti.
- Lessare la cipolla rossa di Tropea e tagliarla a fette sottili.
- Se si utilizza tonno fresco, scottarlo in padella per qualche minuto.
- In una ciotola, mescolare i fagiolini, la cipolla, il tonno, le olive e i pomodorini.
- Condire con olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe.
FAQ sull'Insalata di Tonno
- Che verdura mangiare con il tonno? Il tonno si abbina bene a verdure dal sapore acidulo come pomodori e olive, e a verdure dal tocco pungente e aromatico come cipolle e aglio.
- Come fare un'insalata di tonno? È semplice: si scotta il tonno (se fresco) e si unisce agli altri ingredienti, tagliati a pezzi della stessa misura. Si condisce con un'emulsione a base di olio, succo di limone, sale e pepe.
- Quante calorie ha un'insalata di tonno? Dipende dalle porzioni e dagli ingredienti. Una porzione può avere circa 300-350 kcal.
- Quanto tonno occorre per un'insalata? Circa 60-70 grammi a persona.
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