La mattonella di biscotti con crema al mascarpone è un dessert intramontabile, amato per la sua semplicità e golosità. Perfetto per concludere una cena, per un buffet o una merenda speciale, questo dolce al cucchiaio è facile da preparare e si adatta a mille varianti. La sua forma rettangolare, che ricorda una mattonella, lo rende un dessert di grande impatto visivo, pur nella sua semplicità.
Un Dolce dalle Mille Varianti
La mattonella di biscotti è un dolce casalingo molto diffuso, che evoca ricordi d'infanzia e merende golose. Proprio per la sua semplicità, esistono infinite varianti di questa ricetta. La base è sempre costituita da biscotti secchi, solitamente inzuppati nel caffè o nel latte, e da una crema che può essere realizzata con burro o mascarpone.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La ricetta base prevede l'utilizzo di biscotti secchi, mascarpone, panna, zucchero e caffè (o latte) per inzuppire i biscotti. La crema al mascarpone può essere arricchita con altri ingredienti, come Nutella, cioccolato fondente o frutta secca, per creare varianti ancora più golose.
La Crema al Mascarpone: Il Cuore del Dolce
La crema al mascarpone è l'elemento che caratterizza questo dolce. Per prepararla, si possono seguire diverse tecniche:
- Metodo tradizionale: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al resto del composto.
- Versione semplificata (Camy Cream): Utilizzare panna fresca liquida, mascarpone e latte condensato. Montare la panna con il mascarpone, aggiungendo gradualmente il latte condensato fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Per un risultato ottimale, utilizzare ciotola e fruste ben fredde.
- Con il Bimby: Posizionare la farfalla nel boccale, aggiungere il mascarpone e lo zucchero: 1 minuto, velocità 3. Aggiungere il caffè e il tuorlo: 15 secondi, velocità 2. Aggiungere il cioccolato: 15 secondi, velocità 2.
Assemblaggio della Mattonella: Un Gioco di Strati
L'assemblaggio della mattonella è un processo semplice e divertente.
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- Preparare la base: Bagnare velocemente i biscotti nel caffè (o nel latte) e disporli in un piatto da portata rettangolare, formando un primo strato. È importante non inzuppare troppo i biscotti per evitare che la mattonella risulti troppo molle.
- Farcire con la crema: Spalmare uno strato generoso di crema al mascarpone sopra i biscotti.
- Ripetere gli strati: Continuare alternando strati di biscotti bagnati e crema, fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Decorare: Decorare la superficie della mattonella con cacao amaro in polvere, scaglie di cioccolato, granella di nocciole, Nutella ammorbidita o altri ingredienti a piacere.
Varianti Golose: Nutella e Cioccolato
Per una mattonella ancora più golosa, si possono aggiungere strati di Nutella o cioccolato fuso tra i biscotti e la crema. In alternativa, si può dividere la crema al mascarpone in due ciotole e aggiungere la Nutella ad una delle due, per creare una crema bicolore da alternare agli strati di biscotti.
Conservazione e Consigli Utili
- Conservazione: La mattonella di biscotti si conserva in frigorifero, ben coperta, per un massimo di 4 giorni. Si consiglia di prepararla in anticipo, in modo che i sapori si amalgamino bene e i biscotti si ammorbidiscano.
- Biscotti: Utilizzare biscotti secchi di buona qualità, come gli Oro Saiwa, che si prestano perfettamente a questo tipo di preparazione.
- Caffè: Per inzuppire i biscotti, si può utilizzare caffè espresso, caffè d'orzo o semplice latte.
- Panna: E' possibile utilizzare panna fresca liquida o panna già zuccherata. Nel secondo caso, ridurre la quantità di zucchero nella crema.
- Riposo: Per un risultato ottimale, lasciare riposare la mattonella in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla. Idealmente, prepararla il giorno prima.
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