Spesso le idee migliori da portare a tavola sono quelle più semplici e leggere. La frittata di piselli al forno è un piatto versatile, ideale per un pranzo veloce, una cena leggera o un brunch domenicale. Si tratta di una ricetta facile e gustosa, adatta sia ai grandi che ai più piccoli, e si presta a essere personalizzata in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili.
Introduzione
La frittata di piselli è un piatto che unisce semplicità e sapore in un connubio irresistibile. I piselli, protagonisti indiscussi, sono una fonte eccellente di proteine vegetali, rendendo la frittata non solo deliziosa ma anche una scelta salutare. Questa ricetta rappresenta un modo semplice e gustoso per introdurre i legumi nei pasti, soprattutto per i bambini.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare una frittata di piselli al forno, avrai bisogno di pochi ingredienti:
- Uova
- Piselli (freschi o surgelati)
- Cipolla
- Parmigiano grattugiato
- Feta (o altro formaggio morbido)
- Pomodorini ciliegino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Origano (o altre erbe aromatiche a piacere)
Ecco i passaggi per realizzare questa deliziosa frittata:
- Preparazione dei piselli: Se utilizzi piselli freschi, sgranali. Se usi quelli surgelati, non è necessario scongelarli. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine a fiamma alta. Aggiungi i piselli e lasciali rosolare per una decina di minuti. In alternativa, scalda i piselli in una pentola con del brodo bollente per circa dieci minuti.
- Soffriggere la cipolla: Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Versatela in una padella con un filo d’olio, lasciatela soffriggere per qualche secondo. Unite i piselli al soffritto, mescolate, e poi un mestolo di acqua calda o tiepida. Fateli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio basso, o comunque finché non si saranno ammorbiditi e il liquido sarà quasi completamente evaporato.
- Preparazione del composto di uova: In una ciotola, sguscia le uova e sbattile con una forchetta fino a ottenere un composto di un giallo uniforme. Condisci con sale e pepe. Aggiungi il parmigiano grattugiato e circa 100g di feta sbriciolata (o il formaggio morbido scelto). Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Puoi aggiungere al composto di uova del parmigiano grattugiato, del prosciutto cotto a dadini, della pancetta o dei pezzetti di formaggio, per ottenere un goloso effetto filante.
- Aggiunta dei piselli: Unisci i piselli al composto di uova e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Preparazione della teglia: Rivesti una teglia tonda (o rettangolare) con carta da forno. È importante che la teglia abbia bordi alti e sia di una misura non molto grande in modo da ottenere una frittata alta. Spennella la carta da forno con un cucchiaino di olio extravergine di oliva facendola aderire per bene alla teglia.
- Cottura in forno: Accendi il forno e lascialo riscaldare a 180°C. Versa il composto nella teglia e livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio. Sbriciola la restante feta sopra la frittata, adagiavi sopra anche i pomodorini tagliati a metà disponendoli bene per coprire tutta la superficie e completa con una spolverata di origano. Inforna per circa 30 minuti, o finché la frittata non sarà dorata e soda. Se desideri una superficie più dorata, puoi trasferire la teglia sotto il grill per qualche minuto, fino a quando la frittata non sarà leggermente dorata.
- Raffreddamento e servizio: Togli la teglia dal forno e lascia intiepidire leggermente prima di servire.
Varianti e Consigli
La frittata di piselli al forno è un piatto estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcuni suggerimenti per personalizzare la tua frittata:
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- Formaggi: Se non amate la feta, potete sostituirla con altri formaggi morbidi come crescenza, stracchino, scamorza o mozzarella. Dopo aver cotto la frittata di piselli per 15 minuti in forno disponete la crescenza o lo stracchino a piccole cucchiaiate sulla superficie. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere sotto il grill per qualche minuto.
- Erbe aromatiche: Oltre all'origano, puoi utilizzare altre erbe aromatiche per profumare la tua frittata, come basilico, salvia, menta, erba cipollina o timo.
- Altre verdure: Arricchisci la tua frittata con altre verdure di stagione, come zucchine, melanzane, peperoni, asparagi, carciofi o spinaci. La frittata di carote e piselli, per esempio, è una soluzione perfetta per un pranzo primaverile: pelate le carote e tagliatele in piccoli pezzi, quindi cuocetele per qualche minuto in un tegame con i piselli, mezza cipolla tritata e una noce di burro; a quel punto amalgamate le verdure alle uova e procedete con la cottura della frittata.
- Salumi: Per un tocco di sapore in più, aggiungi alla frittata del prosciutto cotto a dadini o della pancetta.
- Consistenza: Per una frittata ancora più soffice, aggiungi all'impasto di uova delle piccole porzioni di ricotta lavorata a crema con sale, pepe e prezzemolo tritato, oppure un po’ di farina all’impasto e mescolarla con mezzo bicchiere di acqua frizzante molto fredda, oppure con mezzo bicchiere di birra sempre gelata.
Conservazione
Se avanza della frittata, puoi conservarla in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldala in forno o in padella per qualche minuto. Non è consigliato il congelamento.
Come Servire
La frittata di piselli al forno è deliziosa sia calda che fredda, rendendola perfetta per diverse occasioni. Puoi servirla come secondo piatto, accompagnata da un contorno di verdure fresche o un'insalata mista. Tagliala a fette e disponile su un piatto da portata, guarnendola con qualche foglia di sedano fresco o una spolverata di Parmigiano per un tocco finale. È ideale anche per un picnic, un buffet, un aperitivo o il pranzo in ufficio.
Abbinamenti
Un bicchiere di Friuli Latisana Verduzzo Friulano DOC si sposa perfettamente con la frittata di piselli.
Frittata di Piselli: Un Piatto per Ogni Stagione
La frittata di piselli al forno è un piatto che si adatta a ogni stagione, grazie alla versatilità degli ingredienti e alla facilità di preparazione. In primavera, puoi utilizzare piselli freschi e arricchire la frittata con asparagi o carciofi. In estate, i pomodorini freschi e la mozzarella la rendono un piatto leggero e gustoso. In autunno, puoi aggiungere funghi o zucca per un sapore più ricco e avvolgente. In inverno, la frittata di piselli è un comfort food che scalda il cuore e soddisfa il palato.
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