La mattonella alle fragole è un dolce fresco, goloso e di facile preparazione, perfetto per la stagione primaverile ed estiva. Si tratta di un dessert versatile, che si presta a diverse varianti e personalizzazioni, ideale per concludere un pasto in bellezza o per una merenda sfiziosa. La sua preparazione non richiede cottura, rendendola una soluzione ideale per chi ha poco tempo a disposizione o per chi non ha molta dimestichezza con i fornelli.
Mattonella di Fragole e Mascarpone Senza Cottura
Questa è forse la versione più classica e apprezzata della mattonella alle fragole. La sua semplicità di esecuzione e la combinazione di sapori la rendono irresistibile.
Ingredienti
- 100 g di biscotti (tipo savoiardi o digestive)
- 200 g di fragole fresche
- 120 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di panna fresca liquida
- 40 g di zucchero (per le fragole)
- 2 cucchiai di acqua
- Zucchero a velo per decorare (q.b.)
Preparazione
- Preparazione della crema al mascarpone: In una ciotola, versare il mascarpone con lo zucchero. Montare con le fruste elettriche per ammorbidire il composto. Aggiungere la panna fresca liquida e continuare a montare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Preparazione delle fragole: Lavare delicatamente le fragole, privarle del picciolo e tagliarle a pezzetti. Metterle in una ciotola con lo zucchero e l'acqua. Mescolare per far sciogliere lo zucchero e creare uno sciroppo.
- Assemblaggio della mattonella: Su un piatto da portata, allineare i biscotti. Spennellarli con lo sciroppo di fragole. Spalmare uno strato di crema al mascarpone sui biscotti e aggiungere le fragole a pezzetti. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di biscotti.
- Riposo in frigorifero: Far riposare la mattonella in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.
- Decorazione: Spolverizzare la mattonella con abbondante zucchero a velo prima di servirla.
Consigli
- Per una versione più leggera, è possibile sostituire la panna montata e il mascarpone con una crema di ricotta.
- Le fragole possono essere sostituite con altra frutta fresca di stagione, come lamponi, mirtilli o pesche.
- I biscotti possono essere inzuppati nel latte al posto dello sciroppo di fragole.
Mattonella Paradiso alle Fragole e Biscotti
Questa variante è caratterizzata da una crema paradiso al mascarpone, facile e veloce da preparare, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle fragole e la croccantezza dei biscotti.
Ingredienti
- Biscotti savoiardi
- Fragole fresche
- Mascarpone
- Panna fresca
- Zucchero a velo
- Latte o sciroppo di fragole per inzuppare i biscotti
Preparazione
- Preparare la crema paradiso mescolando il mascarpone con la panna fresca e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Lavare e tagliare le fragole a pezzetti.
- Inzuppare i biscotti nel latte o nello sciroppo di fragole e disporli in uno strato sul fondo di una pirofila.
- Spalmare uno strato di crema paradiso sui biscotti e aggiungere le fragole a pezzetti.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema paradiso e fragole.
- Far riposare la mattonella in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servirla.
- Decorare con fragole fresche e zucchero a velo.
Consigli
- Per una presentazione più elegante, è possibile utilizzare una sac à poche per creare dei ciuffetti di crema paradiso sulla superficie della mattonella.
- Si possono aggiungere scaglie di cioccolato bianco o macarons per una decorazione più golosa.
Mattonella di Pan di Spagna con Crema Pasticcera e Fragole
Questa versione è più elaborata e richiede la preparazione di un pan di Spagna e di una crema pasticcera, ma il risultato è un dolce ricco e sontuoso, perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti
- Pan di Spagna (preparato in casa o acquistato)
- Crema pasticcera (aromatizzata al limone)
- Fragole fresche
- Zucchero
- Liquore (facoltativo)
- Gelatina (facoltativa)
Preparazione
- Preparazione del pan di Spagna: Preriscaldare il forno a 180°C. Ricoprire una leccarda con carta forno e livellare l'impasto del pan di Spagna. Cuocere in forno statico per circa 10-12 minuti, fino a doratura. Eliminare i bordi più cotti e ricavare tre rettangoli della lunghezza dello stampo da plumcake.
- Preparazione della crema pasticcera: Preparare la crema pasticcera secondo la ricetta tradizionale, aromatizzandola con scorza di limone.
- Preparazione dello sciroppo: Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero. Spegnere il fuoco e aggiungere il liquore (facoltativo). Far raffreddare.
- Preparazione delle fragole: Lavare e tagliare le fragole a tocchetti. Irrorarle con succo di limone.
- Assemblaggio della mattonella: Ricoprire uno stampo da plumcake con pellicola trasparente. Disporre un rettangolo di pan di Spagna sul fondo dello stampo, bagnarlo con lo sciroppo, spalmare uno strato di crema pasticcera e aggiungere le fragole a pezzetti. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con un rettangolo di pan di Spagna.
- Riposo in frigorifero: Far riposare la mattonella in frigorifero per almeno 3-4 ore.
- Decorazione: Estrarre delicatamente la mattonella dallo stampo aiutandosi con la pellicola trasparente. Ricoprire la superficie con gelatina (facoltativa) per preservare la freschezza delle fragole. Servire.
Consigli
- Se non si ha tempo di preparare il pan di Spagna in casa, è possibile utilizzare un pan di Spagna già confezionato.
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato alla crema pasticcera.
Semifreddo alle Fragole
Questa opzione offre una consistenza diversa, più fresca e cremosa, ideale per le giornate calde.
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Ingredienti
- Yogurt
- Panna fresca
- Zucchero
- Gelatina in fogli
- Fragole fresche
Preparazione
- Mettere la gelatina ad ammollare in acqua fredda.
- In un pentolino, portare a ebollizione lo yogurt insieme alla panna. Spegnere il fuoco, aggiungere la gelatina ben strizzata e 100 g di zucchero. Mescolare finché la gelatina si sarà completamente sciolta e lasciar raffreddare.
- Lavare, scolare e mondare le fragole; tenerne da parte sei con il ciuffetto per la decorazione, tagliare le altre a tocchetti.
- Quando il composto si sarà rappreso, distribuirevi sopra metà delle fragole, coprire con metà del composto rimasto e porre nuovamente in frigorifero.
- Immergere per un istante lo stampo in acqua bollente e sformare il semifreddo sul piatto da portata. Decorare con le fragole tenute da parte.
Consigli
- Si possono utilizzare stampi di diverse forme per personalizzare la presentazione del semifreddo.
- Per un gusto più intenso, si può aggiungere un cucchiaio di liquore alle fragole.
Conservazione
La mattonella alle fragole si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. È consigliabile consumarla in giornata, soprattutto se contiene fragole fresche, per preservarne al meglio la freschezza e il sapore.
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