La marmellata di uva fragola e zenzero è una conserva deliziosa, perfetta per catturare i sapori dell'autunno e gustarli durante tutto l'anno. Questa preparazione combina la dolcezza unica dell'uva fragola, nota anche come uva americana, con il tocco speziato e leggermente piccante dello zenzero, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Ideale per colazioni energizzanti, merende golose o per arricchire crostate e dolci, questa marmellata fatta in casa è un vero tesoro da custodire.
Uva Fragola: Un Frutto Autunnale dal Sapore Inconfondibile
L'uva fragola, o uva americana, è una varietà particolarmente apprezzata per il suo sapore dolce e aromatico, che ricorda vagamente la fragola, da cui deriva il suo nome. Matura in autunno, offrendo un'abbondanza di frutti perfetti per la preparazione di conserve e marmellate. La sua polpa succosa e il colore violaceo intenso la rendono un ingrediente ideale per creare una marmellata dal gusto ricco e avvolgente.
Zenzero: Un Tocco di Vivacità e Calore
L'aggiunta dello zenzero conferisce alla marmellata di uva fragola una nota speziata e leggermente piccante, che contrasta piacevolmente con la dolcezza dell'uva. Lo zenzero non solo arricchisce il sapore della marmellata, ma apporta anche benefici per la salute, grazie alle sue proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie.
Ricetta Facile e Veloce: Marmellata di Uva Fragola e Zenzero
Preparare la marmellata di uva fragola e zenzero è un processo semplice e gratificante. Ecco una ricetta facile da seguire per ottenere un risultato perfetto:
Ingredienti:
- 1 kg di uva fragola (al netto dello scarto)
- 350 g di zucchero
- 1 limone (non trattato)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (o 2 cucchiaini di zenzero in polvere)
- 1 cucchiaio di pectina naturale (facoltativo)
Strumenti:
- Passaverdure
- Pentola capiente
- Vasetti di vetro sterilizzati
Procedimento:
- Preparazione dell'uva: Lavare accuratamente l'uva fragola, scartando gli acini ammaccati o danneggiati. Staccare gli acini dal grappolo.
- Cottura iniziale: Tagliare il limone a metà, spremerne il succo nella pentola e aggiungere anche le scorze, ben lavate. Aggiungere l'uva fragola nella pentola. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli acini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo.
- Passaggio al passaverdure: Togliere le scorze di limone e passare la frutta con un passaverdure per eliminare semi e bucce, ricavando la maggiore quantità possibile di polpa.
- Seconda cottura: Rimettere la purea ottenuta nella pentola, aggiungere lo zucchero, lo zenzero grattugiato (o in polvere) e la pectina (se utilizzata). Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, o finché la marmellata non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Per verificare la consistenza, fare la prova del piattino: versare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinarlo; se la marmellata scivola lentamente e si addensa leggermente, è pronta.
- Invasamento: Versare la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo. Chiudere ermeticamente i vasetti con i coperchi sterilizzati.
- Sottovuoto: Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente in questa posizione per creare il sottovuoto. Questo processo aiuta a conservare la marmellata più a lungo.
Consigli e Varianti
- Uva senza semi: Se preferite, potete utilizzare uva fragola senza semi per semplificare il processo di preparazione. In questo caso, non sarà necessario passare la frutta al passaverdure.
- Altri aromi: Per arricchire ulteriormente il sapore della marmellata, potete aggiungere altri aromi come un pizzico di cannella, qualche foglia di alloro durante la cottura o un goccio di brandy.
- Consistenza: Se preferite una marmellata più liscia, potete frullare il composto con un frullatore a immersione dopo il passaggio al passaverdure.
- Zucchero: La quantità di zucchero può essere variata in base al vostro gusto personale e alla dolcezza dell'uva.
Come Gustare la Marmellata di Uva Fragola e Zenzero
La marmellata di uva fragola e zenzero è un vero jolly in cucina. Ecco alcuni modi per gustarla al meglio:
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
- Colazione e merenda: Spalmare su pane tostato, fette biscottate o croissant per una colazione o merenda golosa e nutriente.
- Dolci: Utilizzare per farcire crostate, torte, biscotti o per guarnire cheesecake e panna cotta.
- Abbinamenti salati: Accompagnare formaggi freschi o stagionati per un aperitivo originale e raffinato.
- Regalo: Confezionare in graziosi vasetti decorati per un regalo fatto in casa apprezzato da tutti.
Conservazione
La marmellata di uva fragola e zenzero, se preparata correttamente e conservata in vasetti sterilizzati con il sottovuoto, si conserva per diversi mesi in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Crostata di Uva Fragola e Zenzero: Un'Idea Golosa
Un modo delizioso per utilizzare la marmellata di uva fragola e zenzero è preparare una crostata fatta in casa. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti per la pasta frolla:
- 400 g di farina
- 200 g di burro freddo
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 6 cucchiai di zucchero
- Scorza grattugiata di un limone bio
- 8 g di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- Albume per spennellare
Ingredienti per il ripieno:
- 600 g di uva fragola
- 1 cucchiaio di zucchero
- Marmellata di uva fragola e zenzero
Preparazione:
- Pasta frolla: Lavorare velocemente al mixer o con una forchetta la farina, lo zenzero e il burro, fino ad ottenere grosse briciole. Aggiungere zucchero, sale, lievito setacciato, tuorli, uovo e scorzetta di limone e continuare a mescolare. Impastare poi, ma solo lo stretto necessario e cercando di evitare di scaldare con le mani l’impasto. Formare due palle (una un po’ più grande dell’altra), schiacciarle, avvolgerle di pellicola trasparente e riporre in frigo almeno 30 minuti.
- Ripieno: Stendere la pasta frolla e trasferire il disco più grande in una teglia, formando un bordo di un cm di altezza. Disporre l’uva fragola, lavata e sgranata, sul fondo di frolla dopo averlo bucherellato con la forchetta, poi sistemarvi sopra il secondo disco di pasta.
- Cottura: Sigillare il bordo, formare un decoro con la pasta restante (se ci sono ritagli), spennellare la superficie con un po’ di albume e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero. Infornare in forno già caldo a 170°C per 40 minuti. Servire fredda.
Leggi anche: Ricetta Marmellata Zucca
Leggi anche: Consigli per un Dolce Perfido