Scopri la Marmellata di Arance Fatta in Casa con il Bimby: Ricetta Facile e Veloce da Non Perdere!

La marmellata di arance fatta in casa è una conserva deliziosa, ideale da spalmare sul pane, sulle fette biscottate o per farcire crostate e dolci. Prepararla con il Bimby è incredibilmente facile e veloce, permettendoti di godere del sapore autentico degli agrumi in ogni momento dell'anno. Questa ricetta è perfetta per sfruttare le arance di stagione, ricche di vitamina C, e creare una conserva golosa da tenere sempre a portata di mano.

Ingredienti

1 kg di arance (preferibilmente biologiche)
400-500 g di zucchero semolato (la quantità può variare in base alla dolcezza delle arance)
Succo di 1 limone (opzionale, per esaltare il sapore)
Scorza di 1 arancia (non trattata)

Strumenti

Bimby
Vasetti di vetro sterilizzati (circa 4 da 250 gr)
Pentola capiente
Pinza
Canovaccio di cotone pulito
Pelapatate
Piattino da freezer

Preparazione

Preparazione delle Arance

Lavaggio e preparazione delle arance: Lavare accuratamente le arance, preferibilmente scegliendo una varietà biologica come Almaverde Bio. Eliminare le estremità e tagliarle in quattro parti.
Scorzette (opzionale): Per un sapore più intenso, prelevare la scorza di una o due arance con un pelapatate, evitando la parte bianca (albedo) che è amara. Un trucco per mitigare l'amaro della scorza è sbollentarle: mettere le scorzette in un pentolino con acqua e far bollire per circa 15 minuti. Scolare e tenere da parte.
Pulizia della polpa: Sbucciare le arance rimaste, eliminando tutta la parte bianca e i filamenti. Tagliare la polpa a fettine. Pesare la polpa ottenuta per calcolare la quantità di zucchero necessaria (circa 400-500 g di zucchero per ogni kg di arance pulite).
Tritare gli ingredienti: Tagliare a pezzetti la polpa di arance e metterle nel boccale del Bimby. Aggiungere le scorzette sbollentate (se utilizzate). Tritare il tutto impostando il Bimby a velocità 5 per 5 secondi. Riunire sul fondo con la spatola.

Cottura con il Bimby

Aggiunta dello zucchero: Aggiungere lo zucchero nel boccale del Bimby.
Prima Cottura: Posizionare il cestello sul coperchio (al posto del misurino, per evitare schizzi) e impostare il Bimby a velocità 2, per 40 minuti a temperatura 100°. Questo passaggio serve a cuocere e ammorbidire le arance.
Aggiunta di scorza e zucchero (Metodo Alternativo): Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di un'arancia: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere le arance a pezzi e il succo del limone: 10 sec. vel. 4. Poi: 30 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
Seconda Cottura: Continuare la cottura per altri 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 2, con il cestello posizionato sul coperchio. Questo passaggio permette di addensare la marmellata.
Verifica della Cottura: Eseguire la prova del piattino: versare un cucchiaino di marmellata calda su un piattino freddo (precedentemente raffreddato in freezer per 10 minuti). Inclinare il piattino. Se la marmellata scivola lentamente e si addensa, è pronta. In caso contrario, continuare la cottura per altri 2 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
Frullare (opzionale): Per una marmellata più cremosa, azionare il Bimby per qualche secondo a velocità 8, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Sterilizzazione dei Vasetti

Preparazione dei vasetti: Utilizzare 4 vasetti da 250 gr. Sistemare i vasetti di vetro e i tappi in una pentola capiente, coprendoli completamente d'acqua.
Bollitura: Portare ad ebollizione su fiamma media e lasciar bollire per circa 30 minuti.
Asciugatura: Trascorso il tempo, spegnere la fiamma e lasciarli in caldo, coprendo la pentola con il coperchio. Rimuovere i vasetti ed i tappi con una pinza e asciugarli con un canovaccio di cotone pulito.

Invasamento e Conservazione

Invasamento: A cottura ultimata, versare subito la marmellata calda nei vasetti sterilizzati ancora caldi. Riempire i vasetti lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
Sottovuoto: Chiudere ermeticamente i vasetti con i coperchi e capovolgerli immediatamente per creare il sottovuoto. Lasciarli raffreddare completamente in questa posizione (circa 12-24 ore).
Verifica del sottovuoto: Dopo il raffreddamento, verificare che il sottovuoto si sia creato premendo leggermente sul centro del tappo. Se non si sente "clic", il sottovuoto è avvenuto correttamente.
Sterilizzazione Aggiuntiva (opzionale): Per una maggiore sicurezza, è possibile sterilizzare i vasetti pieni. Avvolgerli in strofinacci puliti per evitare che si rompano durante la bollitura. Metterli in una pentola capiente, coprirli con acqua e portare a bollore. Far bollire per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare completamente i vasetti nella pentola prima di estrarli.
Conservazione: Conservare i vasetti di marmellata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per molti mesi (fino a 6 mesi). Una volta aperto il vasetto, conservare la marmellata in frigorifero.

Consigli e Varianti

Varietà di arance: Utilizzare diverse varietà di arance (tarocco, navel, sanguinella) per un sapore più complesso.
Aromi: Aggiungere un pizzico di cannella, zenzero o un peperoncino per un tocco speziato. Si può anche aggiungere un baccello di vaniglia durante la cottura.
Limone: Il succo di limone aiuta a bilanciare la dolcezza delle arance e a preservare il colore brillante della marmellata.
Consistenza: Se si preferisce una marmellata con pezzi di frutta più grandi, evitare di frullare completamente la marmellata alla fine della cottura.
Abbinamenti: La marmellata di arance si abbina perfettamente con formaggi stagionati, ricotta fresca, cioccolato fondente e frutta secca.

Utilizzo

La marmellata di arance fatta in casa è versatile in cucina:

Spalmata: Ideale per la colazione o la merenda, spalmata su pane, fette biscottate, brioche o croissant.
Farcitura: Perfetta per farcire crostate, torte, biscotti, muffin e altri dolci.
Accompagnamento: Deliziosa servita con formaggi, sia freschi che stagionati, per un aperitivo sfizioso.
Ingredienti: Usata come ingrediente in salse agrodolci per accompagnare carne o pesce.

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