La marmellata di arance è un classico intramontabile, capace di donare un sapore unico e inconfondibile a ogni dolce creazione. Esistono innumerevoli varianti di questa delizia, ma una combinazione particolarmente interessante è quella che prevede l'utilizzo dello zucchero di canna e la preparazione con il Bimby. Questa ricetta unisce la bontà tradizionale della marmellata fatta in casa ai vantaggi di un ingrediente più salutare e alla praticità di un robot da cucina versatile come il Bimby.
I Benefici dello Zucchero di Canna
Lo zucchero di canna è spesso considerato una valida alternativa allo zucchero semolato tradizionale. Pur mantenendo un apporto calorico simile, lo zucchero di canna si distingue per un sapore più ricco e aromatico, con note di caramello che si sposano alla perfezione con l'acidità delle arance. Inoltre, a differenza dello zucchero bianco raffinato, lo zucchero di canna integrale conserva una piccola quantità di melassa, che apporta minerali come calcio, potassio, ferro e magnesio. Sebbene le quantità siano modeste, rappresentano comunque un valore aggiunto rispetto allo zucchero semolato.
Marmellata di Arance: un tesoro di Vitamina C
Le arance sono un vero e proprio concentrato di vitamina C, un potente antiossidante che rafforza il sistema immunitario e protegge l'organismo dai radicali liberi. Consumare regolarmente marmellata di arance, soprattutto durante i mesi invernali, può contribuire a prevenire raffreddori e influenze. La preparazione casalinga, inoltre, permette di utilizzare arance fresche e di stagione, possibilmente provenienti da agricoltura biologica, per un prodotto finale ancora più sano e genuino.
La Ricetta della Marmellata di Arance Bimby con Zucchero di Canna
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una deliziosa marmellata di arance con il Bimby e lo zucchero di canna:
Ingredienti:
- 1 kg di arance non trattate
- 500-700 g di zucchero di canna (a seconda della dolcezza desiderata)
- Scorza di 1-2 arance (facoltativo)
- Succo di 1 limone (facoltativo)
Preparazione:
- Preparazione delle arance: Lavare accuratamente le arance sotto acqua corrente con bicarbonato. Grattugiare la scorza di alcune arance (solo la parte arancione, evitando la parte bianca amara) e metterla da parte. Sbucciare le arance a vivo, eliminando completamente la parte bianca e i semi. Tagliare la polpa a pezzetti.
- Sbollentare le scorze (facoltativo): Se si desidera utilizzare le scorze, sbollentarle in acqua bollente per circa 15 minuti per attenuarne il sapore amaro. Scolare e tenere da parte.
- Cottura con il Bimby: Inserire nel boccale del Bimby la polpa di arance a pezzetti, le scorze (se utilizzate), lo zucchero di canna e il succo di limone (se utilizzato).
- Frullare: Frullare per 5 secondi a velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Cuocere: Posizionare il cestello sul coperchio (al posto del misurino) e cuocere per 40 minuti a 100°C, velocità 2. Proseguire la cottura per altri 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, per addensare la marmellata.
- Verificare la consistenza: Controllare la consistenza della marmellata con la prova del piattino: versare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinarlo. Se la marmellata scivola lentamente, è pronta. In caso contrario, prolungare la cottura per qualche minuto.
- Frullare (facoltativo): Per una consistenza più liscia, frullare la marmellata con il Bimby per pochi secondi a velocità 7.
- Invasare: Versare la marmellata bollente in vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare completamente.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
- Scelta delle arance: Utilizzare arance di stagione, possibilmente biologiche e non trattate. Le varietà Navel sono particolarmente adatte per la marmellata.
- Eliminare l'amaro: Per ridurre il sapore amaro della marmellata, rimuovere accuratamente la parte bianca delle arance e sbollentare le scorze per alcuni minuti.
- Zucchero: La quantità di zucchero può essere variata a seconda della dolcezza delle arance e dei propri gusti personali.
- Consistenza: Per una marmellata più densa, prolungare i tempi di cottura. L'aggiunta di una mela sbucciata e tagliata a pezzetti durante la cottura può aiutare ad addensare la marmellata in modo naturale, grazie alla pectina contenuta nella mela.
- Aromi: Per arricchire il sapore della marmellata, si possono aggiungere spezie come cannella, zenzero o chiodi di garofano. Un tocco di rum o Grand Marnier può conferire un aroma più intenso.
- Sterilizzazione dei vasetti: Sterilizzare accuratamente i vasetti e i tappi prima di invasare la marmellata è fondamentale per garantire una conservazione sicura e duratura. I vasetti possono essere sterilizzati in forno a 150°C per circa 20 minuti, oppure bolliti in acqua per 10 minuti.
- Conservazione: La marmellata di arance Bimby con zucchero di canna, se correttamente conservata in vasetti sterilizzati e sottovuoto, si conserva per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Idee Creative per Gustare la Marmellata di Arance
La marmellata di arance Bimby con zucchero di canna è un vero e proprio jolly in cucina, versatile e golosa. Oltre al classico abbinamento con pane, fette biscottate e crostate, ecco alcune idee creative per gustarla:
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- Farcitura per dolci: Perfetta per farcire crostate, torte, biscotti, muffin e pan di Spagna.
- Accompagnamento per formaggi: Ottima con formaggi freschi come ricotta e mascarpone, o con formaggi stagionati dal sapore intenso.
- Ingrediente per salse: Ideale per preparare salse agrodolci per accompagnare carni, pollame o pesce.
- Guarnizione per secondi piatti: Un cucchiaino di marmellata di arance può esaltare il sapore di arrosti, filetti di maiale o involtini di vitello.
- Base per cocktail: Un tocco di marmellata di arance può aggiungere un sapore originale e fruttato a cocktail e long drink.
- Colazione salata: Accompagnare con una colazione salata, come pane tostato con avocado e uovo in camicia.
- Crepes: Ideale per farcire le crepes.
Marmellata di Arance e Limoni: un'alternativa irresistibile
Per chi ama i sapori più vivaci, si può arricchire la marmellata di arance con l'aggiunta di limoni. La combinazione di questi due agrumi crea un connubio perfetto tra dolcezza e acidità, con un profumo intenso e inebriante. Per preparare la marmellata di arance e limoni Bimby, è sufficiente sostituire una parte delle arance con limoni (circa 200-300 g di limoni per 1 kg di arance) e seguire la stessa ricetta indicata sopra. L'unico accorgimento è quello di sbollentare le scorze dei limoni per almeno 3 volte, cambiando l'acqua ogni volta, per eliminare completamente il retrogusto amaro.
Acqua Aromatizzata all'Arancia: una bevanda dissetante e salutare
Oltre alla marmellata, le arance possono essere utilizzate per preparare un'acqua aromatizzata fresca e dissetante, ideale per combattere la sete in modo sano e naturale. Basta tagliare a fettine alcune arance e immergerle in una caraffa d'acqua, aggiungendo eventualmente qualche fogliolina di menta o basilico. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. L'acqua aromatizzata all'arancia è un'ottima alternativa alle bibite gassate e zuccherate, perfetta per idratarsi con gusto e leggerezza.
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