Il Long Island Iced Tea è uno dei long drink più famosi al mondo, un cocktail che evoca immagini di divertimento e serate in discoteca. Sebbene a volte snobbato dai bartender moderni, il Long Island Iced Tea rimane un classico intramontabile, perfetto da offrire agli amici o da condividere con la persona amata.
Un Cocktail con una Reputazione "Forte"
Il Long Island Iced Tea si è guadagnato la fama di drink "forte", ma spesso questa reputazione deriva da una preparazione errata. Negli anni del suo successo, l'abilità dei flair bartender, capaci di destreggiarsi con più bottiglie contemporaneamente, portava a dosaggi imprecisi degli alcolici. Questo si traduceva in cocktail con una quantità di alcol ben superiore ai 6 cl (2 oz) previsti, "mascherati" dall'aggiunta di limone, zucchero e Coca-Cola.
Long Island Iced Tea: Più Alcolico degli Altri Long Drink?
Un errore comune è credere che il Long Island Iced Tea contenga più alcol rispetto ad altri long drink. In realtà, la quantità di parte alcolica è simile a quella di altri cocktail come il Gin Tonic, il Cocktail Paloma o il Moscow Mule, tutti serviti in un bicchiere Highball.
Perché il Long Island Iced Tea Piace Tanto?
Diversi fattori contribuiscono alla popolarità del Long Island Iced Tea:
- La presenza della Coca-Cola: richiama il gusto del "Cuba Libre".
- Il sapore dolce e dissetante: ricorda un tè freddo.
- L'immagine associata al flair bartending: l'abilità di alcuni barman di maneggiare più bottiglie contemporaneamente rende il cocktail attraente.
La Sfida di un Bilanciamento Perfetto
Preparare un Long Island Iced Tea a regola d'arte è una sfida per ogni bartender. La difficoltà principale risiede nel bilanciare la parte "sweet" e "sour". Un errore di dosaggio può rendere il drink troppo dolce o troppo acido, compromettendone il sapore. La parte "sweet" e "sour" se interpretata in modo errato sbilancia il drink che diventa troppo dolce (ricordiamoci che poi ci va anche la coca) o troppo acido, rendendolo assolutamente imbevibile.
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Le Origini: Tra Leggenda e Realtà
L'origine del Long Island Iced Tea è avvolta nel mistero. La versione più accreditata attribuisce la sua invenzione a Robert Butt, un bartender dell'Oak Beach Inn di Long Island, nel 1972. Si racconta che, durante una competizione a tema Triple Sec, Butt creò una bevanda che ricordava il tè freddo sia nel colore che nel sapore. Dopo pochi mesi ovunque si andasse si poteva chiedere un LIT.
Tuttavia, alcuni sostengono che il Long Island Iced Tea sia nato durante il Proibizionismo, negli anni '30. In quel periodo, i barman avrebbero mescolato diverse basi alcoliche e aggiunto Coca-Cola per mascherare il contenuto alcolico e farlo sembrare un innocuo tè freddo.
Il perché è presto detto, se ragioniamo e ripercorriamo la storia del proibizionismo e degli ingredienti del drink ci accorgiamo di come sia impossibile che il LIT fosse nato in quel periodo. Vi basti pensare che la vodka arrivò negli USA solo negli poco prima degli anni 40,ma non fu accolta bene da un mercato che “beveva” segale e mais, la diffusione di massa si ebbe nella seconda metà degli anni 40. Inoltre la difficoltà di reperire gli spiriti smorzava le velleità dei barman che solo grazie all’azione dei rum runners e del mercato nero gestito dai gangster potevano entrare inpossesso dei distillati, rischiando comunque di venire scoperti.
Buona parte della sua fama e del suo successo sono avvenuti nel Periodo Grunge (negli anni 90), quando nelle feste adolescenziali, i ragazzini “mascheravano” il cocktail in un tè freddo (molti di loro non avevano 21 anni, quindi, non potevano bere alcolici).
Long Island Iced Tea: Un Cocktail Insidioso
Nonostante l'apparenza innocua, il Long Island Iced Tea è un cocktail con un alto tasso alcolico. La combinazione di diversi alcolici, tra cui triple sec, tequila, gin, vodka e rum bianco, lo rende particolarmente "potente". L'aggiunta di succo di limone e Coca-Cola contribuisce a mascherare il sapore dell'alcol, rendendolo insidioso.
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L'Abbinamento Perfetto
Il Long Island Iced Tea è perfetto sia come aperitivo che come dopocena. Si abbina bene a snack come patatine, noccioline e pop-corn. Per un abbinamento più sostanzioso, si può provare con un hamburger.
La Ricetta IBA
Nonostante la presenza di diversi distillati, il Long Island Iced Tea è stato codificato dall'Associazione Internazionale dei Barman (IBA) nel suo ricettario ufficiale.
Ingredienti:
- 1.5 cl Vodka
- 1.5 cl Tequila
- 1.5 cl Rum Bianco
- 1.5 cl Gin
- 1.5 cl Triple Sec (Cointreau)
- 2.5 cl Succo di Limone
- 3 cl Sciroppo di Zucchero
- Cola
Preparazione:
- Versare tutti gli ingredienti in un juice glass.
- Aggiungere la cola per riempire e mescolare delicatamente.
- Decorare con una spirale di limone.
- Per una miscela più omogenea, shakerare con ghiaccio tutti gli ingredienti tranne la cola.
- Si possono sostituire il succo di limone e lo sciroppo di zucchero con 6 cl di sweet&sour.
Decorazione: Scorza di limone
Gusto: Dolce
Glass: Juice
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Tecnica di preparazione: Build
Difficoltà: Facile