La sbriciolata ricotta e gocce di cioccolato è un dolce che conquista per la sua semplicità e golosità. Con una base di pasta frolla croccante che si sbriciola in bocca e un ripieno cremoso di ricotta arricchito da gocce di cioccolato, questa torta è perfetta per ogni occasione, dalla merenda al dessert. La sua preparazione è rapida e alla portata di tutti, rendendola un'ottima scelta per chi desidera un dolce fatto in casa senza complicazioni.
Un Dolce di Famiglia con Radici Lontane
Questa ricetta affonda le sue radici nella tradizione familiare, tramandata di generazione in generazione. Ogni famiglia ha la sua versione, con piccoli segreti e varianti che la rendono unica. Alcune versioni utilizzano il burro al posto dello strutto, ma quest'ultimo conferisce un sapore particolare e autentico.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La sbriciolata ricotta e cioccolato si prepara rapidamente, dunque la prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 200 gradi statico.
Per la pasta frolla sbriciolata:
- Farina setacciata
- Zucchero semolato
- Sale
- Tuorlo d'uovo
- Strutto (o burro)
- Rum
- Lievito in polvere
Per il ripieno:
- Ricotta fresca
- Zucchero
- Gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)
Preparazione:
- Mettere sul piano di lavoro la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il tuorlo d'uovo.
- Impastare fino ad assorbimento del tuorlo ed unire lo strutto, impastare con la punta delle dita, quindi unire il rum.
- Lavorare la ricotta e lo zucchero con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se la ricotta fosse molto asciutta, potete passarla al setaccio o utilizzare il passatutto per renderla più liscia e cremosa possibile.
- Una volta ottenuto un composto a briciole, imburrare e infarinare una tortiera ad anello o per crostate.
- Distribuire metà dell'impasto della sbriciolata sul fondo, finché non ne sia ricoperto, senza schiacciare.
- Versare il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato sulla base di pasta frolla.
- Ricoprire con il restante impasto sbriciolato, distribuendolo uniformemente.
- Infornare la sbriciolata di ricotta e cioccolato a 200 gradi per 10 minuti, quindi abbassare il forno a 180 gradi e proseguire la cottura per altri 35 minuti circa o finché la sbriciolata non sarà dorata.
- Sfornare e fare raffreddare completamente.
- Prima di servire la sbriciolata di ricotta e cioccolato, spolverizzate il dolce con un po' di zucchero a velo.
Consigli e Varianti per una Sbriciolata Perfetta
- La scelta della ricotta: Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare ricotta di pecora, ma in alternativa, va bene anche la ricotta di mucca. In quest'ultimo caso, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di zucchero per bilanciare il sapore. Se la ricotta fosse molto asciutta, potete passarla al setaccio o utilizzare il passatutto per renderla più liscia e cremosa possibile.
- L'importanza del riposo: Preparare la sbriciolata con un giorno di anticipo permette ai sapori di amalgamarsi e all'impasto di compattarsi leggermente, rendendola ancora più buona.
- Alternative al ripieno: Se non si amano le gocce di cioccolato, si possono utilizzare altri ingredienti come Nutella, crema pasticcera, marmellata, frutta secca o fresca. Al posto delle gocce di cioccolato puoi mettere del cioccolato tritato.
- Personalizzazione: La sbriciolata è un dolce molto versatile che si presta a numerose personalizzazioni. Si possono aggiungere scorza di agrumi, liquori o altri aromi per arricchire il sapore.
- Cottura: Fate attenzione alla cottura: quando la superficie sarà uniformemente dorata, la vostra sbriciolata sarà pronta. Appena tolta dal forno, sarà ovviamente molto morbida: non preoccupatevi, durante il raffreddamento la torta si compatta.
Conservazione
La sbriciolata si conserva fino a tre giorni, mettila in frigo dal secondo giorno, e nel periodo estivo. Si sconsiglia la congelazione.
Un Dolce per Ogni Occasione
La sbriciolata ricotta e cioccolato è un dolce ideale per la merenda, il dessert o la colazione. La sua consistenza "sbriciolata" della pasta frolla che avvolge il ripieno di ricotta e cioccolato dona al dolce una piacevole sensazione in bocca, poiché si sbriciola facilmente con ogni morso, mescolando le parti morbide e croccanti. La combinazione di ricotta cremosa e cioccolato fondente o al latte poi al palato crea un contrasto delizioso tra la dolcezza della ricotta e il gusto deciso del cioccolato. È molto facile da fare e risulta perfetta da portare a tavola in tantissime occasioni diverse.
Leggi anche: Sbriciolata Veloce e Golosa
Sbriciolata: Un Mondo di Varianti
La sbriciolata è un dolce che si presta a infinite varianti, sia per quanto riguarda l'impasto che il ripieno. Oltre alla classica versione con ricotta e cioccolato, si possono trovare sbriciolate con mele, Nutella, marmellata, crema pasticcera e molti altri ingredienti.
Leggi anche: Come Preparare la Sbriciolata
Leggi anche: Sbriciolata Friabile e Cremosa
tags: #sbriciolata #ricotta #e #gocce #di #cioccolato