La pizza, uno degli alimenti più amati al mondo, si presta a innumerevoli varianti e combinazioni di sapori. In questo articolo, esploreremo una ricetta particolare e insolita: la pizza tonno e salame piccante, un abbinamento che sorprende per la sua gustosa originalità. Dalla preparazione dell'impasto alla scelta degli ingredienti, scopriremo come realizzare una pizza che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa pizza sfiziosa:
- 500 grammi di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 ml di acqua
- 50 grammi di olio
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 vasetto di olive verdi di Cerignola
- 150 grammi di salame piccante
- 250 grammi di tonno sott'olio
- 1 vasetto di passata di pomodoro
Per preparare la base, unire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare energicamente fino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Stendere l'impasto su una teglia rivestita con carta forno e distribuire uniformemente la passata di pomodoro. Aggiungere il tonno sgocciolato, le olive verdi di Cerignola e il salame piccante a fette. Cuocere in forno preriscaldato a 230 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando la pizza risulterà dorata e croccante.
L'Impasto: Il Segreto di una Pizza Perfetta
La base di ogni buona pizza è un impasto ben fatto. Per ottenere un impasto leggero e digeribile, è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità e rispettare i tempi di lievitazione.
- Farina: La farina è l'ingrediente principale dell'impasto. Si consiglia di utilizzare una farina di tipo 0 o 00, ideale per la preparazione di pizze e focacce.
- Lievito: Il lievito è responsabile della lievitazione dell'impasto, che lo rende soffice e alveolato. Si può utilizzare sia lievito di birra fresco che lievito istantaneo.
- Acqua: L'acqua idrata la farina e permette la formazione del glutine, la proteina che conferisce elasticità all'impasto.
- Olio: L'olio rende l'impasto più morbido e saporito. Si consiglia di utilizzare olio extravergine di oliva.
- Sale: Il sale regola la lievitazione e conferisce sapore all'impasto.
- Zucchero: Lo zucchero aiuta ad attivare il lievito e conferisce un leggero sapore dolce all'impasto.
L'impasto può essere preparato sia a mano che con l'aiuto di una planetaria. In entrambi i casi, è importante impastare energicamente per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Una volta pronto, l'impasto va fatto lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Il Condimento: Un'Esplosione di Sapori
Il condimento è ciò che rende unica la pizza tonno e salame piccante. L'abbinamento tra il sapore delicato del tonno e la piccantezza del salame crea un contrasto irresistibile.
- Passata di pomodoro: La passata di pomodoro è la base del condimento. Si consiglia di utilizzare una passata di pomodoro di alta qualità, dal sapore intenso e naturale.
- Tonno: Il tonno sott'olio è un ingrediente versatile e saporito. Si consiglia di utilizzare tonno di qualità, conservato in olio extravergine di oliva.
- Salame piccante: Il salame piccante conferisce alla pizza un tocco di vivacità. Si può utilizzare salame piccante a fette o a cubetti.
- Olive verdi di Cerignola: Le olive verdi di Cerignola aggiungono un tocco di sapore e colore alla pizza. Sono caratterizzate da una polpa carnosa e da un sapore leggermente amarognolo.
Oltre a questi ingredienti, si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come mozzarella, cipolla, peperoni o funghi.
Cottura: Il Tocco Finale
La cottura è una fase fondamentale per la riuscita della pizza. La pizza va cotta in forno preriscaldato a 230 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando risulterà dorata e croccante. È importante controllare spesso la cottura, in quanto le temperature dei forni possono variare. Una volta cotta, la pizza va sfornata e lasciata raffreddare per qualche minuto prima di essere tagliata e servita.
Varianti e Consigli
La pizza tonno e salame piccante si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni consigli per rendere la tua pizza ancora più speciale:
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare tonno fresco al posto del tonno sott'olio.
- Per un tocco di dolcezza, si possono aggiungere pomodorini ciliegino tagliati a metà.
- Per un sapore più aromatico, si possono aggiungere origano o basilico fresco.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare mozzarella light al posto della mozzarella tradizionale.
- Per una versione senza glutine, si può utilizzare farina senza glutine per preparare l'impasto.
La Pizza "alla Diavola": Un'Alternativa Piccante
La pizza tonno e salame piccante può essere considerata una variante della pizza "alla diavola", una pizza caratterizzata dalla presenza di ingredienti piccanti come peperoncino e salame piccante. L'aggettivo "alla diavola" viene utilizzato per indicare cibi piccanti fin dal XIX secolo.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
La pizza "alla diavola" è molto popolare in Italia e all'estero, ed è spesso associata alla pizza "pepperoni" americana, che è una variante della pizza "alla diavola" con salame piccante.
Pizza con Sugo al Tonno: Un'Altra Deliziosa Opzione
Un'altra variante gustosa della pizza al tonno è la pizza con sugo al tonno. In questa versione, il tonno viene utilizzato per preparare un sugo saporito che viene poi spalmato sulla base della pizza.
Per preparare il sugo al tonno, si può utilizzare passata di pomodoro, tonno sott'olio, olive, capperi e origano. Il sugo va fatto cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando si sarà addensato.
Rotolo di Pizza Farcia: Un'Idea Originale
Per una cena tra amici, si può preparare un rotolo di pizza farcito con tonno, salame e provola. Per preparare il rotolo, si stende l'impasto per la pizza a forma di rettangolo e si farcisce con gli ingredienti desiderati. Si arrotola l'impasto su se stesso e si cuoce in forno fino a quando risulterà dorato e croccante.
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza