Con l'evolversi dei ritmi quotidiani e l'influenza crescente della cultura gastronomica italiana, le abitudini alimentari, soprattutto tra i giovani, stanno subendo trasformazioni significative. A Bitonto, come in altre città, lo spuntino non è più solo un modo per placare la fame, ma un'occasione per esplorare sapori autentici e sperimentare nuove combinazioni, mantenendo un occhio di riguardo per la salute e il benessere.
L'Influenza dell'Olio Extravergine d'Oliva
L'olio extravergine d'oliva, pilastro della dieta mediterranea, gioca un ruolo centrale negli spuntini bitontini. Questo alimento, ricco di proprietà benefiche, è apprezzato non solo per il suo sapore, ma anche per i suoi effetti positivi sulla salute. Studi dimostrano che l'olio extravergine d'oliva aiuta a contrastare il colesterolo "cattivo" (LDL) e a mantenere le ossa in buona salute. I polifenoli in esso contenuti offrono una protezione contro malattie neurodegenerative come l'Alzheimer.
Spuntini Tradizionali Rivisitati
Un sondaggio condotto su 700 giovani tra i 14 e i 18 anni ha rivelato interessanti tendenze:
- Colazione: Il 14% preferisce la focaccia all'olio extravergine d'oliva alla classica brioche, mentre il 3% opta per il ciambellone fatto in casa con olio d'oliva.
- Merenda: Il 15% sceglie pane e olio, un classico intramontabile, soprattutto durante i mesi estivi.
- Aperitivo: Il 17% preferisce la bruschetta con pomodorini, origano, capperi e olio extravergine d'oliva; l'8% opta per verdure sott'olio o alici condite con olio, peperoncino e aglio; il 5% sceglie filetti di tonno crudo conditi con olio, limone e salsa di soia.
- Spuntino Notturno: Il 16% opta per spaghetti aglio, olio e peperoncino; il 5% preferisce una caprese; il 7% sceglie un'insalata di pasta o riso freddi conditi con verdure, pesce e olio.
Andrea Carrassi, direttore generale di Assitol, sottolinea l'importanza dell'olio extravergine d'oliva come "uno dei prodotti più amati nel mondo e uno dei fiori all'occhiello del nostro export agroalimentare".
Alla Scoperta dei Sapori di Bitonto: Ristoranti e Locali Consigliati
Bitonto offre una vasta gamma di opzioni per chi desidera gustare uno spuntino autentico e di qualità. Dai ristoranti tradizionali alle rivisitazioni moderne, ecco alcuni locali da non perdere:
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- Al Sorso Preferito: Ristorante con cucina tradizionale, dove lo chef Pietro Lonigro propone una carrellata di antipasti tipici, secondi di carne e pesce, e la tiella di riso patate e cozze.
- Urban: Locale che offre una versione contemporanea degli spaghetti all'assassina, meno piccante e più equilibrata. Disponibile anche la versione senza glutine.
- Ai 2 Ghiottoni: Un'istituzione a Bitonto, con una cura particolare per la materia prima e un servizio attento. Famoso per il "panzerotto fatto bene", disponibile in oltre 30 farciture differenti.
- Chez Jo: Locale dove si possono gustare gli spaghetti all'assassina fatti come tradizione vuole, con la sbollentatura degli spaghetti e la cottura in padella con olio, aglio e peperoncino.
- Tabula Rasa: Ristorante diventato una meta gastronomica dopo un'apparizione televisiva. L'assassina è arricchita con pomodorini freschi.
- La Gassa d'Amante: Un posto per veri local, dove si può gustare un'assassina autentica in qualsiasi giorno della settimana, insieme a tartare e piatti a base di pesce freschissimo.
- Osteria Le Arpie: Locale che propone orecchiette baresi fatte a mano, con condimenti tradizionali come cime di rape o funghi cardoncelli.
- Superpizza: Uno dei posti più amati per mangiare una versione tradizionale degli spaghetti all'assassina.
- Terranima: Ristorante che perpetua la sapienza culinaria barese, con orecchiette fatte a mano proposte con ragù del macellaio, ragù di asina o ragù di polpo.
- La Uascèzze: Un'istituzione in città, che riunisce i piatti della tradizione (orecchiette, calzoni, tiella e braciole) con un'attenta ricerca sugli ingredienti.
- Ristopizza Giampà: Locale che offre l'assassina in menu insieme alla pizza, seguendo scrupolosamente la ricetta tradizionale.
- Da Emilio: Ristorante che racconta il territorio con semplicità e tipicità, con panzerotti fritti al momento e piatti come tagliatelle ai funghi porcini e spaghetti alla san Nicola.
- Starita: Ristorante di mare sul Lungomare Starita, che celebra il tradizionale menu barese, con crudo, tagliolini ai frutti di mare e frittura.
- La Locanda di Federico: Ristorante che propone orecchiette fresche abbinate a ricette innovative, che omaggiano il gusto e la storia gastronomica barese.
- La Cantina dello Zio: Locale che propone le principali specialità baresi, orecchiette comprese, con diverse varianti di condimento.
- Mastro Ciccio: Locale che offre un intero ricettario pugliese, dalla focaccia barese al panino con il polpo, con un posto d'onore per il panzerotto.
- Ristorante Bella Bari: Ristorante che rappresenta la roccaforte della tradizione fuori dal centro storico, con crudo freschissimo, cozze arraganate, tagliolini con vongole e orecchiette con le cime di rape.
Innovazione e Fusioni di Sapori
Oltre alla tradizione, Bitonto è aperta all'innovazione e alla fusione di sapori provenienti da altre culture. Alcuni esempi includono:
- Dumpling Bar: Locale che valorizza la cultura gastronomica cinese autentica, con piatti tradizionali e un ambiente cordiale.
- Haneul: Locale che fonde la cucina coreana con quella pugliese, offrendo drink creativi che rivisitano anche lo Spritz o il Korean Mule.
- L'albero che…: Ristorante che propone i piatti tradizionali della cucina messicana, dai nachos ai burritos.
- China's Flavors: Ristorante che ha portato a Bari l'hot pot, un pentolone pieno di brodo bollente in cui cuocere vari cibi.
- Rù Peruano: Ristorante che offre piatti di ispirazione peruviana, affiancati a una nutrita drink list.
- Locale che ha messo la sua passione per noodle e yakimeshi (riso fritto).
- Lobby E-Games: Locale che offre un'esperienza unica, combinando il mondo del gaming con un'offerta gastronomica basata su panini e pucce.
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