La pizza è un piatto amato in tutto il mondo, simbolo di convivialità e creatività culinaria. Spesso, però, i lunghi tempi di lievitazione possono scoraggiare chi ha poco tempo a disposizione. La soluzione? La pizza con lievito istantaneo, un'alternativa rapida e gustosa che non sacrifica il sapore. In questa guida, esploreremo una ricetta versatile che utilizza il lievito istantaneo Baule Volante, un prodotto biologico e senza glutine, ideale per pizze e torte salate.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per preparare una pizza con lievito istantaneo davvero speciale, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. Il lievito istantaneo Baule Volante, con la sua composizione a base di amido di mais, tartrato di potassio estratto dalle uve e bicarbonato di sodio, garantisce una lievitazione rapida e uniforme. Oltre al lievito, la scelta della farina è cruciale. Si consiglia di utilizzare farina di tipo 0 o 00, evitando quella di grano duro che potrebbe rendere l'impasto eccessivamente croccante. Per un tocco di sapore e nutrizione in più, si può optare per una miscela di farina 00 e farina integrale.
Ingredienti:
- Farina tipo 0 o 00 (500 g)
- Acqua tiepida (300 ml circa)
- Lievito istantaneo per preparazioni salate Baule Volante (1 bustina) - Amido di mais, agenti lievitanti: tartrato di potassio estratto dalle uve, bicarbonato di sodio.
- Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)
- Zucchero (10 g)
- Sale (10 g)
Preparazione dell'Impasto: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione dell'impasto per la pizza con lievito istantaneo è un processo semplice e veloce, ideale anche per chi è alle prime armi in cucina.
Procedimento:
- In una ciotola capiente, versare la farina, il sale e lo zucchero. Mescolare bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e una parte dell'acqua tiepida. Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungere il lievito istantaneo setacciato e, gradualmente, il resto dell'acqua tiepida. Continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo con le mani per qualche minuto, fino a formare un panetto liscio e compatto. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere un po' di acqua tiepida (circa 50 ml), un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Al contrario, se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
- Stendere il panetto a forma rettangolare e trasferirlo delicatamente su una teglia leggermente oliata o foderata con carta da forno.
Creatività in Cucina: Decorare la Pizza con Fantasia
Una volta steso l'impasto sulla teglia, è il momento di liberare la creatività e decorare la pizza con gli ingredienti preferiti. La pizza è un piatto estremamente versatile, che si presta a innumerevoli combinazioni di sapori e colori.
Suggerimenti per la farcitura:
- Salsa di pomodoro: Per una salsa più corposa, unire la passata di pomodoro a un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva, basilico e origano. Stendere la salsa sull'impasto con movimenti circolari dal centro verso l'esterno.
- Verdure fresche: Tagliare le verdure scelte a forma di foglie, fiori, sole e prato per creare una pizza colorata e divertente. Si possono utilizzare barbabietole rosse cotte bio (tagliate e condite con olio e sale), funghi shiitake freschi biologici (trifolati, saltati in padella, grigliati o impanati), curcuma fresca bio (grattugiata su insalate, per insaporire risotti, zuppe e secondi), funghi Portobello bio (per aromatizzare minestre, riso, carni, pesci, frutti di mare, ortaggi, tofu, salse e marinate) e zucca centenaria o Chayote bio (dalla polpa chiara e dal sapore delicato).
- Formaggi: Mozzarella, provola, gorgonzola, parmigiano reggiano: la scelta del formaggio dipende dai gusti personali.
- Salumi: Prosciutto cotto, salame, speck: per un tocco di sapore in più.
Cottura e Consigli: Il Segreto di una Pizza Perfetta
La cottura è una fase cruciale per la riuscita della pizza. È importante preriscaldare il forno a temperatura adeguata e controllare la cottura per evitare che la pizza si bruci o rimanga cruda all'interno.
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Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180-200 gradi.
- Infornare la pizza e cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando la pizza sarà dorata e il bordo croccante. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno, quindi è importante controllare la pizza durante la cottura.
- Sfornare la pizza e lasciarla intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Consigli:
- Per una pizza più soffice, si può aggiungere all'impasto una patata lessa schiacciata.
- Per un impasto più morbido, aggiungere 50 ml di acqua tiepida all'occorrenza durante la lavorazione.
- Per evitare che l'impasto si attacchi alla spianatoia, cospargerla con farina 00.
- Per gli amanti della pizza sottilissima, evitare di lavorare l'impasto in modo troppo sottile per non ottenere una base troppo dura.
- Per un bordo croccante e un interno morbido, cuocere la pizza a temperatura elevata per un tempo più breve.
Alternative e Varianti: Esplorare Nuovi Sapori
La pizza con lievito istantaneo Baule Volante si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni. Si può sperimentare con diverse farine, verdure, formaggi e salumi per creare pizze sempre nuove e originali.
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