Lievito e Nuvole rappresenta una realtà interessante nel panorama brassicolo italiano, unendo la passione per la birra artigianale con una visione che spazia dalla ristorazione di alta qualità all'attenzione per un pubblico giovane, fino a toccare temi spirituali e riflessioni sul cibo e sulla cultura.
Lievito e Nuvole: Una Giovane Realtà Birraia Campana
Alessio Manzo, il birraio di Lievito e Nuvole, ha intrapreso il suo percorso nel mondo della birra artigianale in giovane età, a soli ventiquattro anni. Nei primi anni, la produzione si è concentrata su birre destinate alla ristorazione di alta qualità, piuttosto che a pizzerie o pub. La linea Premiere, con le sue bottiglie da 75cl e le quattro varianti di colore che identificano diversi stili birrari, ha sempre avuto questo target.
Nel tempo, la strategia di Lievito e Nuvole è cambiata, pur mantenendo la produzione per la ristorazione, ha investito molto nella linea di bottiglie da 33cl, con una serie di birre dall’etichetta accattivante e nomi facilmente riconoscibili da un pubblico giovane. Tra le birre di Alessio, spicca la Smoky Eye, una smoked da 6% vol., dalle eleganti note affumicate al palato e al naso. Tutte le birre hanno una forte personalità, un elemento fondamentale per distinguersi nel mercato odierno.
Negli ultimi anni, Lievito e Nuvole ha ricevuto diversi riconoscimenti, tra cui i trionfi a Birra dell'Anno, il più importante concorso dedicato alle birre artigianali italiane, e i riconoscimenti nella Guida alle Birre d'Italia di Slow Food.
La Filosofia Dietro le Birre: Personalità e Riconoscibilità
Un aspetto fondamentale per distinguersi nel competitivo mercato della birra artigianale è la forte personalità di ogni prodotto. Lievito e Nuvole sembra aver fatto di questa caratteristica un punto di forza, creando birre che si fanno ricordare per il loro gusto unico e per la loro capacità di raccontare una storia. L'attenzione al packaging e ai nomi delle birre, facilmente riconoscibili da un pubblico giovane, dimostra una strategia di marketing ben precisa, volta a intercettare un target specifico e a fidelizzarlo.
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Dalla Birra al Sogno: Un Filo Conduttore Inaspettato
Il nome "Lievito e Nuvole" evoca un'immagine di leggerezza e di trasformazione, di qualcosa che cresce e si eleva. Questa immagine si lega in modo sorprendente a un altro evento che ha visto protagonista un Alessio, questa volta non birraio, ma novello presbitero: Alessio, insieme a Davide, Calogero, Dario e Matteo, è stato ordinato presbitero nella Basilica Cattedrale di Agrigento.
L'Arcivescovo, durante l'omelia, ha esortato i neo presbiteri a non spegnere mai il sogno, a non diventare "ragionieri o tecnici della pastorale", ma a sognare una Chiesa accogliente e compassionevole. Citando vari pensatori, ha sottolineato l'importanza di riempire di cielo la terra e di non dimenticare i poveri, i carcerati, i malati, gli affamati, gli ultimi.
In conclusione, l'arcivescovo ha chiesto ai neo presbiteri di amare la Chiesa, di essere gioiosi nel loro ministero e di non dimenticare mai il dolore che è nel mondo. Ha ricordato loro che i poveri sono "luce, lievito, sale" e che il futuro ha i piedi scalzi.
Il Lievito come Metafora: Trasformazione e Crescita
Il lievito, elemento fondamentale nella produzione della birra, diventa così una metafora della trasformazione e della crescita, sia nel mondo materiale che in quello spirituale. Come il lievito trasforma l'impasto in pane, così il sogno e la fede possono trasformare la realtà, riempiendola di significato e di speranza.
Il Cibo come Cultura: Oltre lo Spettacolo
La riflessione sul cibo e sulla sua trasformazione in "food" nel contesto mediatico contemporaneo apre un ulteriore spunto di riflessione. Anna Prandoni sottolinea come, spesso, si sia perso di vista il valore culturale del cibo, riducendolo a spettacolo e a mero intrattenimento. In questo contesto, è importante recuperare un rapporto più autentico con il cibo, valorizzandone la storia, le tradizioni e il suo ruolo fondamentale nella nostra esistenza.
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Ludwig Feuerbach scrive «l’uomo è ciò che mangia», sostenendo che esista un’unità inscindibile fra psiche e corpo: per pensare meglio dobbiamo alimentarci meglio. Massimo Montanari, uno dei più grandi storici dell’alimentazione, ribalta quella frase e sostiene che mangiamo quello che siamo, ovvero che mettiamo nel cibo che produciamo e cuciniamo la nostra cultura, il nostro saper fare, la nostra evoluzione tecnologica e sociale.
Il cibo, quindi, non è solo nutrimento, ma anche cultura, identità e storia. Recuperare questa consapevolezza è fondamentale per un rapporto più sano e consapevole con ciò che mangiamo.
Birra Artigianale e Territorio: Un Legame Indissolubile
Il viaggio di Lievito e Nuvole si inserisce in un contesto più ampio di valorizzazione del territorio e delle sue eccellenze. La birra artigianale, infatti, è sempre più legata alla terra, ai suoi prodotti e alle sue tradizioni. La scelta di Alessio Manzo di utilizzare ingredienti locali e di creare birre che raccontano il territorio campano è un esempio di come la passione per la birra possa diventare un veicolo di promozione e di valorizzazione del patrimonio culturale e gastronomico italiano.
Guida alle Birre: Un Mondo da Esplorare
Per chi volesse approfondire la conoscenza del mondo della birra artigianale, è utile avere a disposizione una guida che permetta di orientarsi tra i diversi stili e le diverse tipologie di birra. Esistono numerose guide online e cartacee che offrono informazioni dettagliate sulle caratteristiche di ogni stile, sugli ingredienti utilizzati e sui migliori abbinamenti gastronomici.
Ecco una breve panoramica di alcuni stili di birra:
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- Trappiste: Birre di alta fermentazione prodotte all'interno dei monasteri trappisti, caratterizzate da aromi complessi e un elevato tenore alcolico.
- Tripel: Birre chiare di alta fermentazione, con aromi di spezie, frutta e miele.
- Dubbel: Birre scure di alta fermentazione, con aromi di malto, caramello e frutta sotto spirito.
- Altbier: Birra tipica della città tedesca di Dusseldorf, prodotta con lieviti di alta fermentazione lasciati lavorare a temperature più basse del solito.
- American Pale Ale (APA): Birra ambrata, luppolata e di media alcolicità, con aromi di agrumi, fiori e resina.
- Vienna Lager: Birra ambrata di bassa fermentazione, con aromi maltati e note tostate.
- American IPA: Birra americana di alta fermentazione, complessa, forte e con un amaro considerevole, con aromi di agrumi, resina e frutta tropicale.
- Baltic Porter: Birra tipica dei paesi baltici, prodotta a bassa temperatura con lieviti di bassa fermentazione, con aromi di caramello, frutta secca e liquirizia.
- Barley Wine: Birra di alta fermentazione molto complessa e alcolica, con aromi vinosi e fruttati.
- Belgian Strong Ale: Birra belga di alta fermentazione, con aromi fruttati e speziati.
- Berliner Weisse: Birra di frumento originaria di Berlino, dallo spiccata acidità.
- Biére di Garde: Birra di alta fermentazione originaria della Francia Settentrionale, con predominanza di malto.
- Bitter: Birra inglese di alta fermentazione, con note maltate e poco luppolo.
- Black IPA: Birra scura di alta fermentazione, con aromi fruttati, balsamici, floreali ed erbacei.
- Brown Ale: Birra inglese di alta fermentazione, con profumi di malto dolce, toffee, caramello e frutta secca.
- California Common: Birra originaria della zona di San Francisco, fermentata da lieviti di bassa fermentazione a temperature più alte della norma.
- Cream Ale: Birra americana di alta fermentazione, con un aroma sottile e un colore che va dal giallo paglierino al dorato chiaro.
- Bohemian Pilsner: Birra ceca di bassa fermentazione, con un colore dorato, maltata e con un grado di amaro elevato.
- Dunkel: Birra tedesca di bassa fermentazione, con un corpo pieno e aromi di caramello, crosta di pane e frutta secca.
- Dortmunder/Helles: Birre tedesche di bassa fermentazione, con leggere note maltate e un tenue profilo floreale, erbaceo e speziato.
- Dry Stout: Birra irlandese di alta fermentazione, con note tostate di caffè, cioccolato e cacao.
- Märzen: Birra tedesca di bassa fermentazione, con sentori di crosta di pane, caramello e cioccolato.
- Dunkelweizen: Birra di frumento ad alta fermentazione, con aromi di banana, chiodi di garofano e miele.
- Bock: Birra tedesca di bassa fermentazione, con aromi di malto e caramello.
- Eisbock: Birra tedesca di bassa fermentazione, ottenuta dal raffreddamento di una doppelbock a temperature molto basse.
- Pale Ale: Birra anglosassone di alta fermentazione, con un tenore alcolico medio alto.
- Stout: Birra scura di alta fermentazione, con sentori di tostato e torrefatto.
- Fruit Beer: Birra di alta o bassa fermentazione prodotta con utilizzo di frutta.
- Weizen/Weissbier: Birra di frumento ad alta fermentazione, con aromi di banana matura e chiodi di garofano.