Introduzione
Il lievito di birra è un ingrediente fondamentale nella panificazione e nella preparazione della pizza, contribuendo in modo significativo alla lievitazione e allo sviluppo degli aromi. Il lievito di birra secco istantaneo Le 5 Stagioni rappresenta una soluzione pratica e versatile per i professionisti del settore, offrendo elevata attività, semplicità di utilizzo e conservazione. Questo articolo esplora le caratteristiche, i vantaggi e le modalità di utilizzo di questo prodotto specifico, fornendo informazioni utili per ottenere risultati ottimali.
Le 5 Stagioni: Un Marchio di Qualità
Le 5 Stagioni è un marchio riconosciuto nel settore della panificazione e della pizzeria, noto per la sua attenzione alla qualità degli ingredienti e alla ricerca di soluzioni innovative. L'azienda offre una vasta gamma di farine e preparati, tra cui farine di grano tenero provenienti da diverse origini (nordamericane, canadesi, nazionali ed europee), farine macinate a pietra, miscele specifiche per pizza (come Pizza Soja, Pizza Delight e Complete Meal) e lievito madre essiccato in polvere.
Un riconoscimento importante per Le 5 Stagioni è l'inclusione nell'Albo dei Fornitori approvati dalla "Associazione Verace Pizza Napoletana". La Farina Pizza Napoletana a marchio Le 5 Stagioni ha ottenuto il “certificato di idoneità” quale farina rispondente ai parametri di qualità e ai requisiti stabiliti dal disciplinare ufficiale per la realizzazione della vera Pizza Napoletana.
Caratteristiche del Lievito di Birra Istantaneo Le 5 Stagioni
Il lievito di birra secco istantaneo Le 5 Stagioni è un prodotto ad elevata attività, a base di Saccharomyces Cerevisiae, adatto a tutti i tipi di impasto. Le sue principali caratteristiche sono:
- Elevata attività lievitante: Garantisce una lievitazione efficace e uniforme, contribuendo a ottenere impasti soffici e ben sviluppati.
- Semplicità di utilizzo: Si aggiunge direttamente alla farina, senza necessità di essere reidratato preventivamente.
- Conservazione semplice: Grazie alla sua forma secca, si conserva a lungo e facilmente, mantenendo intatte le sue proprietà lievitanti.
- Versatilità: Adatto a tutti i tipi di impasto, sia per pane che per pizza.
- Sapore: In aggiunta a tutti i tipi di impasto garantisce sapore delle farine fermentate per cotture in forni ad altissime temperature. (Cit. Luca Gaccione Istruttore Scuola Italiana Pizzaioli)
Composizione e Valori Nutrizionali
Il lievito di birra secco istantaneo Le 5 Stagioni è composto principalmente da lievito di birra (Saccharomyces Cerevisiae). Le specifiche chimico/fisiche del prodotto sono:
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- Sostanza secca: 95% (tolleranza +/- 1)
- Valore energetico: 353 Kcal - 1478 Kj
- Proteine: 49
- Carboidrati: 12
- Grassi: 6,5
Modalità di Utilizzo
La modalità di utilizzo del lievito di birra secco istantaneo Le 5 Stagioni è molto semplice:
- Dosaggio: Si consiglia di utilizzare dall’1 al 3% di lievito sulla quantità di farina.
- Aggiunta: Il lievito può essere aggiunto direttamente alla farina, senza necessità di reidratazione preventiva.
- Impasto: Procedere con l'impasto seguendo la ricetta desiderata.
Applicazioni e Vantaggi
Il lievito di birra secco istantaneo Le 5 Stagioni trova applicazione in diversi contesti:
- Pizzeria: Ideale per la preparazione di impasti per pizza, sia tradizionale che napoletana.
- Panificazione: Adatto per la produzione di pane, focacce e altri prodotti da forno.
I vantaggi derivanti dall'utilizzo di questo prodotto sono:
- Risparmio di tempo: La semplicità di utilizzo consente di velocizzare i tempi di preparazione.
- Risultati costanti: L'elevata attività lievitante garantisce risultati uniformi e prevedibili.
- Conservazione prolungata: La forma secca permette di conservare il prodotto a lungo, evitando sprechi.
- Miglioramento del sapore: In aggiunta a tutti i tipi di impasto garantisce sapore delle farine fermentate per cotture in forni ad altissime temperature.
Alternative e Complementi
Le 5 Stagioni offre una vasta gamma di prodotti complementari al lievito di birra secco istantaneo, tra cui:
- Farine per pizza: Farina per pizza Tipo 1 macinata a pietra, Farina per pizza al grano franto, Farina per pizza 00 Blu, Farina per pizza Kamut.
- Miscele per pizza: Ciabatta Romana, PizzaDelight con germe di grano.
- Preparati specifici: Pizza Soja, Pizza Delight, Complete Meal.
- Spolverina per pizza: Per facilitare la stesura dell'impasto.
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