Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao, si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo. Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: proponiamo una ricetta classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante… un dolce senza tempo amato da grandi e piccini! È perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto! Il salame di cioccolato senza uova è un dolce amato da grandi e piccini, perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Le Origini e le Varianti Regionali
Il salame dolce di cioccolato, noto anche come salame turco, è un dolce molto conosciuto in tutta Italia e che presenta alcune varianti regionali per quanto riguarda l’impasto e gli ingredienti che lo compongono.
La Ricetta Classica: Ingredienti e Preparazione Passo Passo
Ecco i passaggi per preparare un salame di cioccolato seguendo la ricetta classica:
- Sciogliere il cioccolato: Per prima cosa tritare finemente il cioccolato fondente, trasferirlo in una ciotola e scioglierlo in microonde, o a bagnomaria.
- Lavorare il burro: In un'altra ciotola versare il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con una spatola per ammorbidirlo.
- Unire gli ingredienti: Versare le uova e mescolare. Aggiungere il cacao setacciato e lo zucchero.
- Aggiungere i biscotti: Versare i biscotti all'interno e mescolare ancora sino a che non sarà ben amalgamato. Prima di tutto, tritare grossolanamente i biscotti. Per sbriciolare i biscotti senza polverizzarli, si possono mettere in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, facendo attenzione ad azionare le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
- Dare la forma: Modellare il composto con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata.
- Avvolgere e raffreddare: Trasferire il salame su un foglio di pellicola e arrotolarlo, chiudendo bene anche le estremità. Trasferire il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore; per ottenere una forma più rotonda, si può posare su una teglia per cuocere le baguette.
- Servire: Trascorse le 3 ore, eliminare la pellicola, spolverizzarlo con zucchero a velo e tagliarlo a fette.
È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre, aggiungendo i biscotti in un composto caldo, potrebbero ammorbidirsi troppo.
Salame di Cioccolato Light: Una Variante per Chi è Attento alla Linea
Il salame di cioccolato light è uno dei dolci più facili e veloci, l’idea perfetta quando si ha poco tempo perché si prepara in appena 20 minuti. È una preparazione che non prevede cottura né lievitazione e non richiede particolari abilità in cucina: è così semplice che è praticamente impossibile fare errori. Un dolce infallibile, amato da tutti e ottimo da servire come dessert a fine pasto, da offrire agli amici o ai tuoi bambini per merenda, da gustare quando hai voglia di coccolarti un po’, anche a dieta.
Leggi anche: Ricetta Salame al Cioccolato con Fette Biscottate
Ingredienti per la versione light senza uova
- 250 g Biscotti secchi
- 100 g Burro
- 100 g Zucchero
- 60 g Cacao amaro
Preparazione
- Poni i biscotti secchi in una bustina per alimenti, chiudila e tritali con l’aiuto di un matterello fino a ottenere delle briciole grossolane.
- Versa i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi il cacao amaro, lo zucchero e la ricotta e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rovescia il composto ottenuto su un foglio di carta forno e modellalo in modo da formare un cilindro.
- Avvolgilo con della carta forno e ponilo in frigorifero, a rassodare, per almeno 4 ore.
Salame di Cioccolato Senza Uova: La Ricetta della Nonna
Il Salame di cioccolato senza uova è il dolce della nonna, una variante del classico Salame di cioccolato! Un dolce facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti, fatto di ingredienti genuini, reperibili in tutte le case: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e naturalmente biscotti! Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto!
Consigli e Varianti per Personalizzare il Tuo Salame di Cioccolato
- Biscotti: È possibile sostituire i biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti con i biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le proprie mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti.
- Frutta secca: Arricchire il salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto.
- Liquore: Se si preferisce, si può omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
- Farcitura: Per un salame di cioccolato più corposo, incorporare anche del mascarpone, della ricotta o della marmellata di prugne nell'impasto. Amaretti e wafer tritati o sbriciolati potranno, invece, sostituire i biscotti secchi.
- Aroma: Sostituire l’aroma del liquore con del caffè o del succo di arancia per realizzare una versione analcolica di questo iconico dessert.
- Finitura: A gusto, apportare qualche modifica anche alla finitura, spolverizzando sulla superficie del salame di cioccolato dello zucchero a velo o del cacao amaro. Per distribuire senza difficoltà e in modo uniforme il cacao in polvere sulla superficie del salame, il procedimento ideale prevede di utilizzare un piccolo colino a maglie strette, che consente anche di evitare i grumi.
- Variante più leggera: Per una variante dal gusto più leggero, potrete realizzarlo senza burro, sostituendolo con olio di semi o di cocco. Attenti alle dosi, però, se volete provare questa versione dovrete sempre usare circa 10 grammi in meno di olio.
Come Conservare il Salame di Cioccolato
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Un Dolce Versatile: Idee Creative per Utilizzare il Salame di Cioccolato
Questo dolce risulta anche molto funzionale se si vuole creare qualcosa di innovativo ma non si hanno idee. Si può impiegare il salame al cioccolato, per esempio, come parte croccante di ottimi dolci al cucchiaio! Basterà amalgamare dello yogurt greco con della panna e zucchero a velo, per realizzare la base di una crema da personalizzare con gli ingredienti che si preferiscono: cacao, frutti rossi o caramello. Dopodiché tagliare a dadini le fette di salame e aggiungerle alla crema precedentemente creata, porzionare il tutto in dei bicchierini mono-porzione, et voilà… un dessert originale e goloso!
Leggi anche: Tradizione e gusto del Salame Ungherese
Leggi anche: Esplosione di sapori: Pasta con Salame e Philadelphia
tags: #salame #di #cioccolato #con #fette #biscottate