Introduzione
La Piccolina Gino Sorbillo rappresenta un'evoluzione nel panorama della pizza napoletana, unendo tradizione e innovazione. Questo articolo esplora le diverse sfaccettature di questa attività, analizzando le recensioni, le offerte culinarie e le strategie di marketing di Gino Sorbillo.
Chiusura della Struttura Originale
È importante notare che la struttura originale de La Piccolina Gino Sorbillo è definitivamente chiusa. Tuttavia, l'eredità e l'innovazione introdotte da questo locale continuano a influenzare il mondo della pizza napoletana.
Presepe Napoletano: Un'Alternativa Accogliente
Gino Sorbillo ha inaugurato "Presepe Napoletano", una pizzeria osteria situata a Palazzo Spinelli, di fronte alla sua pizzeria storica in via dei Tribunali e vicino a via San Gregorio Armeno. Questo locale rappresenta un'alternativa al tradizionale Sorbillo, offrendo un'esperienza più accogliente e rilassata.
Riqualificazione di Vico Fico al Purgatorio
Sorbillo ha riqualificato Vico Fico al Purgatorio, posizionando tavolini all'esterno del locale con vista sul volto del Pulcinella di Lello Esposito e un murales di Diego Maradona. Questo intervento ha contribuito a valorizzare l'area circostante e a creare un'atmosfera suggestiva.
Restyling Architettonico
Il locale è stato oggetto di un restyling architettonico curato personalmente da Gino Sorbillo. L'ambiente è elegante e semplice, con tavolini in marmo e tovagliette di carta a quadretti con menu e prezzi. A differenza delle altre pizzerie della zona, il forno e il pizzaiolo lavorano al piano superiore in una cucina super-attrezzata.
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Offerta Gastronomica Ampliata
Presepe Napoletano offre anche piatti della tradizione napoletana, come le Polpette al ragù, la Parmigiana di melanzane, gli Ziti alla genovese, gli Gnocchi alla sorrentina e la Pasta con patate, guanciale e provola affumicata servita in un tianiello.
La Pizza all'Ananas: Una Scelta Controversa
La Pizza all'ananas è diventata un simbolo di Presepe Napoletano, suscitando reazioni contrastanti. Gino Sorbillo spiega che l'obiettivo era quello di creare una pizza diversa, adatta a una clientela internazionale.
Ingredienti e Preparazione
La Pizza all'ananas è preparata senza pomodoro, con formaggi di carattere e olio extravergine. L'ananas è caramellato e il dolce è bilanciato dai sapori dei formaggi, tra cui provola fresca affumicata di Agerola e cacioricotta di capra sardo e di bufala del Cilento.
Apertura all'Innovazione
Sorbillo sottolinea l'importanza di aprirsi all'innovazione e di sperimentare nuovi abbinamenti. Cita esempi come l'uso del pesto alla genovese o del carpaccio di tonno sulla pizza, ingredienti impensabili in passato.
Pizza Pepperoni: Un Omaggio all'America
Sorbillo ha introdotto anche la Pizza pepperoni, sostituendo il pepperone americano con il salame Napoli. Questa pizza, pur non essendo tradizionale napoletana, è molto apprezzata.
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Sorbillo Piccolina: Pizza Media e Formato da Passeggio
Sorbillo Piccolina è un'altra innovazione di Gino Sorbillo, un format dedicato alla pizza da passeggio. La pizza Media, una via di mezzo tra la pizza a portafoglio e la pizza a ruota di carro, è il prodotto di punta di questo locale.
Caratteristiche della Pizza Media
La pizza Media ha un panetto di 220 grammi e un prezzo di 6 euro. È disponibile con diversi condimenti, tra cui la Margherita, la scarola e il soffritto napoletano.
Altre Offerte
Piccolina offre anche la pizza a portafoglio, più leggera, a 3 euro, e la pizza fritta con cicoli, ricotta, provola, pomodoro e pepe a 5 euro.
Espansione di Piccolina
Sorbillo ha raddoppiato i punti vendita di Piccolina a Napoli, aprendo due nuove sedi vicino alla pizzeria storica e alle pizze fritte di Zia Esterina.
Cantina di Sorbillo: Pizza e Vino
La Cantina di Sorbillo è un nuovo locale dedicato alla pizza e al vino, collegato alla pizzeria storica da una porta finestra. Offre servizio ai tavoli, la possibilità di prenotare la sala per eventi privati e uno spazio gluten free con un forno elettrico dedicato.
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Novità nella Sede Storica
La sede storica di Sorbillo ha subito un restyling con nuovi colori più eleganti. È stato aggiunto un bancone bar in marmo per la spillatura della birra e dell'acqua, sostituendo le bottiglie di plastica con quelle in vetro.
Zia Esterina: Pizza Fritta e Maradona
Zia Esterina, la pizzeria dedicata alla pizza fritta, ha allargato i suoi spazi. Un dipinto raffigurante Maradona cela un piccolo forno a pellet, utilizzato per un tu per tu con i clienti curiosi.
Casa della Pizza: Ospitalità a Tema
Infine, la Casa della Pizza offre camere a tema, completando l'offerta di ospitalità di Gino Sorbillo.