L'insalata è un alimento complementare alla creatività in cucina, apprezzato per la sua leggerezza, versatilità e le sue proprietà nutrizionali. È uno degli alimenti più amati e utilizzati in cucina, protagonista di piatti leggeri e nutrienti. Grazie alla vasta gamma di varietà disponibili, ogni palato può trovare il gusto e la consistenza perfetti per i propri piatti. Dal sapore delicato della lattuga alla croccantezza della rucola, fino al gusto deciso del radicchio, ogni tipo di insalata si presta a infinite combinazioni culinarie, offrendo un mix perfetto tra benessere e gusto.
Le Famiglie Botaniche dell'Insalata
I tipi di insalata si suddividono in tre principali famiglie botaniche: cicorie, lattughe, brassicacee ed erbe di campo, ognuna caratterizzata da varietà con peculiarità distintive.
Cicorie - Famiglia delle Composite
Le cicorie, appartenenti alla famiglia delle Composite, si distinguono per il sapore amarognolo e la versatilità in cucina. Tra le varietà più comuni troviamo:
Radicchio: è uno dei tipi di cicoria più conosciuti e apprezzati, caratterizzato da foglie rosse o rosso-violacee con nervature bianche. Ha un sapore deciso e amarognolo, e viene spesso usato in insalate fresche o come ingrediente in piatti cotti (come grigliato o stufato). Le principali varietà di radicchio includono:
- Radicchio di Chioggia: con una forma rotonda e un colore rosso brillante, è dolce e croccante.
- Radicchio di Treviso: con foglie allungate e una forma più "spadone", ha un sapore più amarognolo, perfetto per essere grigliato o cotto.
- Radicchio di Castelfranco: dal colore rosa e striato, più delicato e meno amaro rispetto ad altre varietà.
Cicoria Catalogna: è conosciuta anche con il nome di “cicoria asparago” e i suoi germogli (chiamati “puntarelle”) si mangiano solo in insalata, alla quale conferiscono un sapore tendente all’amaro. Ha foglie lunghe, strette e lisce con una nervatura centrale bianca e un sapore amarognolo ma più delicato. Viene usata sia cruda nelle insalate che cotta in piatti come le minestre, o stufata. E’ un’insalata lunga. Le foglie si presentano con un colore variabile che va dal verde chiaro al bianco. E’ considerata una buona fonte di vitamina A e C, nonché un’eccellente fonte di potassio. Esercita una funzione leggermente lassativa e stimola la digestione.
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Cicoria Indivia: una varietà di cicoria che presenta foglie strette, lunghe e frastagliate, di colore verde o rosso scuro. Ha un gusto amaro e una consistenza croccante, ed è ideale per insalate fresche. Si distingue in due principali varietà:
- Indivia riccia (o "frisée"): ha foglie ricce e croccanti, con un sapore deciso. L’indivia riccia, facilmente riconoscibile dalle foglie frastagliate e increspate, viene generalmente gustata in abbinamento ad altre varietà di insalata per il suo sapore tendente all’amaro. Anche nota come “insalata riccia”, si caratterizza per le foglie di colore chiaro, molto frastagliate e dalla forma irregolare. Il cespo è aperto e poco compatto. Si consuma tipicamente cruda, ma è buona anche da cotta, magari passata in padella. E’ un’ottima fonte di vitamina A e C, ma anche di sali minerali come potassio, ferro e fosforo.
- Indivia scarola: con foglie più larghe e piatte, leggermente ondulate, e un sapore meno intenso rispetto all'indivia riccia. È perfetta sia cruda in insalata che cotta in minestre o piatti saltati in padella. L’indivia scarola, invece, dalle foglie larghe, lisce al centro e frastagliate sui bordi, ha un gusto meno forte e si può mangiare sia cruda che cotta, stufata, sbollentata o passata in padella. Tecnicamente è una varietà più “povera” dell’indivia ed è caratterizzata da un sapore molto amaro. Alcuni la gradiscono cruda, a mo’ di insalata, ma i più la consumano cotta; le alte temperature, infatti, rendono più dolce il sapore. E’ utilizzata anche come ripieno per le torte salate. E’ permessa agli intolleranti al nichel.
Cicoria di Bruxelles (o Indivia Belga): se siete amanti dell’insalata dal gusto un po’ amaro, l’indivia belga è la scelta ideale. Le sue foglie hanno un colorito biancastro e presentano una forma un po’ allungata. Con foglie più compatte e un sapore meno amaro, spesso utilizzata cotta, ma può essere impiegata anche cruda in alcune insalate miste. Questa è un tipo di insalata foglia lunga che si presenta con delle foglie bianche, raccolte in un cespo molto compatto. Il gusto è più amaro dell’indivia classica, ma comunque gradevole al palato. Si caratterizza per l’abbondante presenza di vitamina A e B, nonché di fibre insolubili (le più efficaci per combattere la stitichezza).
Lattughe - Famiglia delle Asteracee
Le lattughe sono una delle varietà più comuni di verdure a foglia utilizzate nelle insalate. Appartengono alla famiglia delle Asteracee e sono caratterizzate da foglie morbide, croccanti e dal sapore delicato. Esistono diverse varietà di lattuga, ognuna con le proprie caratteristiche di forma, colore e consistenza. Ecco le principali tipologie:
- Lattuga romana (o lattuga a costa lunga): è sicuramente la tipologia di lattuga più diffusa in Italia e presenta un colorito verde intenso e brillante. Con foglie lunghe e croccanti, dalla forma oblunga e una nervatura centrale evidente. Ha un sapore delicato e leggermente dolce, ed è ideale per insalate fresche o come base per piatti da grigliare.
- Lattuga iceberg: è molto utilizzata in Italia e prende anche il nome di “brasiliana” o “lattuga dei grandi laghi”. Ha una consistenza molto croccante e un sapore delicato e acquoso. Consumarla regolarmente significa eliminare la ritenzione idrica e prevenire i calcoli renali. Una varietà di lattuga dalla testa compatta, con foglie croccanti e di colore verde chiaro. È una delle lattughe più popolari, spesso utilizzata in insalate fresche per la sua croccantezza. Il Cuore di Iceberg, caratterizzata da un cespo molto rotondo e di colore chiaro e uniforme, è un’insalata croccante e dal gusto delicato, ideale da gustare da sola o in combinazioni ad altri tipi di insalate verdi.
- Lattuga a foglia riccia: ha foglie più morbide e ondulate, che possono essere verdi o rosse. È ideale per aggiungere una texture più leggera alle insalate miste.
- Lattuga cappuccio: trocadero o cappuccina: la sua caratteristica è nella sua forma a cappuccio, con foglie lisce che tendono al bianco nella parte più interna dell’insalata stessa. Con una testa compatta e foglie spesse e croccanti, questa lattuga è spesso utilizzata in insalate fresche, ma anche come guarnizione per sandwich e piatti di carne.
- Lattuga butterhead (o lattuga burgh): Con foglie più morbide, rotonde e delicate, simili a un "capolino" che si avvolge. È più dolce e meno croccante delle altre varietà, ottima in insalate leggere.
- Lattuga foglia di quercia: con foglie simili a quelle della quercia, è una lattuga che si presenta in varietà verde o rossa, con una consistenza più morbida e un gusto dolce.
- Lattuga Lollo rosa: è tra le insalate meno conosciute e si può facilmente riconoscere grazie al suo colore rosso tenue. Il suo sapore è un po’ amaro ma la sua consistenza è davvero croccante.
- Lattughino: La tipologia di lattuga più delicata per sapore, consistenza e conservazione è il lattughino, tenere foglie che possono assumere diverse sfumature di colore, dal verde chiaro al rosso scuro, come quelle utilizzate per comporre la misticanza.
Le Brassicacee
Le insalate brassicacee sono una famiglia di piante che comprende diverse varietà di ortaggi a foglia, noti anche come cavoli, cavolfiori e senape. Queste tipologie di insalata sono apprezzate per i loro benefici nutrizionali, ricche di vitamine, minerali e composti fitochimici. Alcuni esempi di insalate brassicacee includono:
- Cavolo cappuccio (bianco e rosso): molto usato nelle insalate crude, specialmente nella coleslaw.
- Cavolo riccio: con le sue foglie arricciate, è ricco di vitamine A, C e K, ed è perfetto per insalate fresche e piatti cotti.
- Cavolo nero: usato in insalate e anche in piatti caldi come minestre e stufati.
- Rucola: è utilizzata maggiormente per dare un gusto un po’ piccantino alle insalate. Ha un gusto piccante e pepato ed è molto usata in insalate miste. Presenta vitamina C, potassio, ferro e calcio e riesce a stimolare la digestione. E’ una delle qualità di insalata più apprezzate. Ottima a mo’ di insalata, viene impiegata anche per arricchire i contorni, le bruschette e persino la pizza. Un ottimo abbinamento è anche quello con i pomodori, in quanto forma un buon connubio dolciastro-acidulo. Ottimi anche i valori nutrizionali. Il riferimento è alla straordinaria concentrazione di vitamina C, di potassio, di ferro e di calcio. Esercita una funzione depurativa rispetto al fegato e favorisce la digestione. Infine, essendo molto gustosa, necessita di poco condimento.
- Senape: le foglie di senape sono spesso usate per preparare insalate dal sapore più deciso.
- Crescione: ha un sapore un po’ acidulo e piccantino ma viene utilizzata molto spesso per dare maggiore sapidità ad insalate come la lattuga. Le sue proprietà sono davvero numerose: è depurativo, ricostituente e diuretico, oltre ad essere ricco di antiossidanti. Ha un gusto piccante e viene usato in insalate dal gusto più intenso. Verdura da insalata a foglia piccola poco conosciuta, ottima per valorizzare e allo stesso tempo integrare il sapore delle lattughe, non a caso è spesso abbinata a queste ultime. Il suo sapore è intenso e leggermente piccante. Il crescione si caratterizza per l’elevato valore nutrizionale, come si evince dalla grande concentrazione di antiossidanti.
Erbe di Campo
Le erbe di campo comprendono piante spontanee come tarassaco, ortica e borragine, utilizzate per insaporire pietanze o come base per rimedi naturali.
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- Dente di leone: è conosciuto anche con il nome di tarassaco e le sue foglie contengono vitamina B, C ed E e hanno ottime proprietà digestive.
- Misticanza: come intuibile dal nome, la misticanza può essere considerata come un mix di verdure selvatiche o “di campo”. Con questa espressione non si indica una specie o una varietà, quanto un insieme di verdure selvatiche e di campo. Di conseguenza, la sua composizione varia da una stagione all’altra. La misticanza più apprezzata è quella estiva, formata da tarassaco, rucola, valerianella, pimpinella, cerfoglio e acetosa. In altre stagioni è possibile trovare il levistico, la malva, il crescione e il finocchio selvatico. Spesso la misticanza fa contorno da sola, magari leggermente condita con olio extravergine di oliva. Nondimeno, può essere un ingrediente utile per impreziosire primi piatti e, perché no, secondi.
- Valeriana: è conosciuta anche con il nome di songino, valerianella, gallinella, dolcetta, grassagallina, formentino. Tipiche della stagione primaverile ma anche autunnale ed invernale, sono poi la valerianella, anche conosciuta con il nome di songino e gallinella, e lo spinacino, dal sapore delicato ma deciso. Il songino, anche conosciuto come valeriana o valerianella, è un’insalata della famiglia delle cicorie con foglie piccole e ovali, di consistenza carnosa e di colore verde brillante. Con il suo sapore delicatamente amaro, è ottimo da gustare in insalata, magari abbinato alla frutta e alla verdura estive.
- Spinaci: hanno un alto contenuto di ferro e di luteina, utili alla vista. Lo spinacino, o spinacio novello, è una varietà di baby leaf che, rispetto agli spinaci, ha foglie più piccole e tenere e un gusto meno deciso. Si mangia crudo e si sposa alla perfezione con tantissimi ingredienti per creare insalatone complete e nutrienti.
Tipologie di Insalata in Base al Colore
Le diverse tipologie di insalata si distinguono anche per il colore delle foglie, che spesso ne indica il sapore e l’utilizzo. Tra i tipi di insalata verde, le varietà più diffuse includono lattughe come la Romana e la Cappuccio, caratterizzate da foglie tenere e delicate, perfette per insalate fresche. I tipi di insalata rossa comprendono il Radicchio di Treviso e la Lollo Rosso, note per il gusto più deciso e una presenza cromatica vivace nei piatti. Infine, i tipi di insalata gialla, come alcune varietà di indivia o lattuga bionda, si distinguono per il colore chiaro delle foglie, spesso più dolci e croccanti.
Tipi di Insalata per Ricette Crude e Cotte
La scelta dell'insalata varia a seconda dell'uso in cucina, poiché alcune varietà sono ideali crude, mentre altre danno il meglio da cotte. Per le ricette crude, le insalate dalle foglie più tenere e delicate, come lattughe (Romana, Cappuccio, Iceberg) e insalate ricce (Lollo Rosso, Frisée), sono perfette grazie alla loro consistenza morbida e al gusto fresco. Queste varietà sono ideali per insalate miste leggere e contorni freddi.
Al contrario, per le ricette cotte, si preferiscono insalate più robuste e resistenti al calore, come i radicchi (Treviso, Chioggia), le indivie (riccia e scarola) e la catalogna. Queste tipologie di insalata, appartenenti alla famiglia delle cicorie, mantengono consistenza e sapore anche dopo la cottura, risultando perfetti per zuppe, torte salate, saltati in padella o gratinati al forno. La distinzione risiede nella struttura delle foglie e nel sapore, che si intensifica o si attenua in base al trattamento culinario.
Tipi di Insalata da Mixare per Abbinamenti Perfetti
Quando si tratta di combinare le insalate, la scelta delle famiglie botaniche può fare la differenza sia nelle preparazioni crude che cotte. Per un mix crudo ideale, le insalate della famiglia delle cicorie come il Radicchio, il Pan di Zucchero e la Catalogna si combinano magnificamente con la delicatezza della lattuga Romana o della Frisée, creando un equilibrio tra il sapore amarognolo delle cicorie e la dolcezza croccante delle lattughe. Aggiungere qualche foglia di Lollo Rosso o Iceberg aggiunge una texture morbida e un gusto fresco che si sposa perfettamente con un dressing leggero a base di olio d’oliva e limone.
Per una preparazione cotta, invece, le cicorie come l’Indivia o il Radicchio di Treviso sono ideali: mantengono la loro struttura e il sapore intenso anche dopo la cottura, e possono essere abbinate con la morbidezza delle lattughe a cappuccio o la Catalogna, per contrastare la loro robustezza con una consistenza più vellutata. Il risultato è un mix perfetto per piatti come le insalate cotte al forno, in gratin o saltate in padella, dove ogni boccone regala un gioco di consistenze.
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Le Insalate Bonduelle: Armonia di Sapori e Consistenze
Le insalate in busta Bonduelle sono la scelta ideale per chi cerca praticità senza rinunciare alla freschezza e al gusto. Disponibili sia in monotipo, che in mix assortiti, queste insalate offrono una vasta gamma di combinazioni che soddisfano ogni palato. La grande convenienza risiede nella capacità di avere in pochi secondi una base perfetta per qualsiasi piatto: che si tratti di un’insalata fresca e croccante o di un contorno da abbinare a piatti principali, le insalate Bonduelle sanno garantire una miscela di sapori bilanciati e di consistenze variegate. La qualità delle foglie, già lavate e pronte all’uso, permette di risparmiare tempo prezioso in cucina, senza compromettere il gusto e arricchire ogni piatto con sfumature di sapore perfettamente equilibrate.
Che tu voglia una base per una fresca insalata, un contorno sfizioso o un ingrediente per un panino gourmet, il nostro mix è la scelta ideale per chi cerca qualità e praticità.
- Songino e Radicchio Bonduelle: una combinazione perfetta di freschezza e sapore! Il songino, con le sue foglie tenere e croccanti, si unisce al gusto deciso del radicchio, creando un equilibrio ideale tra dolce e amaro. Pronta da gustare, questa insalata è perfetta per creare piatti leggeri e ricchi di gusto in pochi minuti.
- Lattughino - Zero Bonduelle: ottimo per chi cerca un’insalata leggera, croccante e dal gusto delicato. Le foglie di lattughino sono tenere e dolci, ideali per accompagnare ogni piatto o per creare insalate fresche e nutrienti in un attimo. Già lavato e senza residuo di pesticidi, il nostro lattughino è la scelta ideale per portare in tavola freschezza e praticità.
- Mix Stuzzicante Bonduelle: questo mix fresco di foglie di insalata e carote è una combinazione perfetta di colore e di sapore. Le foglie croccanti di indivia, unite alla dolcezza delle carote e alla vivacità del cavolo cappuccio rosso, creano un mix ricco di texture e gusto, ideale per insalate fresche o contorni leggeri.
- Ricetta Ricca Bonduelle: un connubio di sapori e un perfetto equilibrio di consistenze che stuzzicano il palato. Il mix perfetto per insalate nutrienti ma, anche per accompagnare i piatti principali, in particolare quelli di carne. Una soluzione fresca e pronta all’uso per chi cerca praticità senza rinunciare alla qualità.
Idee di Ricette con le Insalate Bonduelle
Che tu stia cercando una base per un’insalata, un contorno sfizioso o un ingrediente per un panino gourmet, le insalate Bonduelle la scelta ideale per arricchire tutte le tue ricette e accompagnare i tuoi piatti. Ecco alcuni esempi di ricette sfiziose che puoi realizzare con le nostre insalate.
Insalata rustica con noci e asiago
Un'insalata fresca e gustosa che combina la delicatezza del songino, la croccantezza della lattuga riccia e il sapore deciso del radicchio rosso, per un mix perfetto tra dolcezza e amarezza. Ideale come contorno o piatto principale per un pranzo leggero.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 buste di insalata Armonia Bonduelle
- 50g di noci sgusciate
- 1 mela verde
- 50g di asiago
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa, versa il mix di songino, lattuga riccia e radicchio rosso in una ciotola capiente. Se necessario, asciuga leggermente le foglie.
- Lava e taglia la mela verde a fettine sottili e tosta le noci in una padella antiaderente per 2-3 minuti, fino a renderle croccanti. Intanto, su un tagliere, affetta l’asiago a cubetti.
- In una ciotolina a parte, emulsiona l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando fino a ottenere una salsa uniforme.
- Aggiungi alla ciotola le fettine di mela e le noci tostate. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per distribuire uniformemente i sapori. Completa la preparazione aggiungendo l’asiago nella ciotola e servi subito per gustare tutta la freschezza del mix.
Insalata delizia di primavera
Un’insalata fresca e veloce, ideale come contorno o piatto leggero, che esalta la croccantezza dell’Iceberg e la dolcezza delle carote. Perfetta per accompagnare secondi piatti o per un pranzo salutare.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 busta di insalata Ricetta Croccante - Carta delle Insalate Bonduelle
- 100g di Mais in scatola Bonduelle
- 50g di semi di girasole tostati
- 2 scatolette di tonno
- 50g di feta
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per cominciare, versa la base per l’insalata in una ciotola capiente. Sgocciola il mais e il tonno in scatola e aggiungili direttamente nella ciotola poi, taglia la feta in piccoli cubetti.
- Per preparare il condimento, emulsiona l’olio d’oliva con il succo di limone, aggiungendo sale e pepe a piacere in una ciotolina e mescola per amalgamare il tutto.
- Aggiungi all’insalata la feta e i semi di girasole per dare un tocco croccante poi, versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per armonizzare i sapori.
- Servi immediatamente per godere della freschezza e della croccantezza di questo mix sano e colorato.
Insalata Gourmet con pere e grana
Un’insalata ricca di gusto e carattere, che combina la delicatezza della valerianella, il sapore deciso della rucola e la croccantezza della lattuga romana. Perfetta per pranzi leggeri o come contorno elegante per delle portate principali.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 busta di Mix Rucoloso Bonduelle
- 100g di pomodorini
- 1 pera matura
- 40g di mandorle
- 50g di scaglie di Grana Padano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Glassa di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per preparare questa insalata, inizia versando il mix di rucola, valerianella e lattuga in una ciotola capiente. Lava i pomodorini e tagliali a metà, sbuccia la pera e affettala in fettine sottili o tagliala a julienne, poi trita grossolanamente le mandorle.
- Aggiungi all’insalata i pomodorini, le fettine di pera e le mandorle e guarnisci il tutto con le scaglie di Grana Padano. Condisci poi con un cucchiaio di olio di oliva.
- Per completare la ricetta, versa la glassa di aceto balsamico sull’insalata e mescola delicatamente. Servi subito per godere della freschezza e dei sapori autentici di ogni ingrediente.
Insalate Alternative: Esplorando Nuovi Sapori
Oltre alle varietà più comuni, esistono alternative meno conosciute ma altrettanto gustose per arricchire le nostre insalate.
- Crescione: Come già menzionato, il crescione offre un sapore piccante e leggermente amarognolo, ideale per dare vivacità alle insalate.
- Portulaca selvatica: Questa pianta officinale, spesso considerata infestante, ha foglie tondeggianti dal sapore aspro e fresco, perfette per arricchire le insalate miste.
- Piantaggine: Un'altra pianta officinale spontanea che può essere utilizzata in cucina per insaporire le insalate.
- Red Giant: Un'insalata asiatica con foglie frastagliate dalle venature rosse e dal gusto pungente che ricorda la senape. Si mangia sia cruda in insalata sia cotta, come gli spinaci.
Insalate di Ispirazione Orientale
Per un tocco di originalità, si possono sperimentare insalate di ispirazione orientale, come quella giapponese a base di alghe. Nei negozi specializzati in alimentazione biologica e naturale si trovano molte alghe essiccate, da sole o sotto forma di mix, facilissime da preparare. Tra queste ci sono la Nori, celebre perché si usa nel sushi, e la Wakame, spesso presente nella zuppa di miso. Basta metterle in ammollo per reidratarle, trasferirle in un’insalatiera e condirle. Per una perfetta insalata giapponese, si può aggiungere una manciata di semi di sesamo e insaporire con condimenti tipici della tradizione asiatica, come salsa di soia, miso e aceto di riso.
Verdure da Insalata e Intolleranze Alimentari
Chi soffre di intolleranze alimentari può contare sulle verdure da insalata come base sicura e versatile. Per le intolleranze al lattosio, le insalate diventano un primo piatto leggero e fresco, magari con aggiunta di legumi o uova sode. Per chi ha problemi con il glutine, invece, le insalate si possono arricchire con cereali gluten free come quinoa o riso integrale. Le persone con sensibilità al nichel devono fare un po’ più di attenzione: non tutte le insalate sono uguali, e alcune come gli spinacini possono contenere quantità significative di nichel. In questi casi è utile ruotare le varietà e provare anche verdure cotte leggere, come la scarola stufata.
Consigli per Gustare al Meglio le Insalate
Le verdure da insalata si prestano a tantissime occasioni. In estate sono l’ideale per pasti freschi e leggeri. In inverno si possono gustare con ingredienti tiepidi, come patate lesse, pollo grigliato o ceci saltati. Sono perfette anche come accompagnamento per piatti principali o come base per una bowl equilibrata e colorata. Per un pranzo veloce, abbina una misticanza con avocado, noci e feta. Per una cena leggera, prova la valeriana con mela verde, finocchi e semi di zucca. Bastano pochi ingredienti per creare piatti gustosi, sani e adatti a tutta la famiglia.
La Rucola non solo in Insalata: Fusilli al Pesto di Rucola e Basilico
La rucola, con il suo gusto amarognolo e leggermente piccante, è perfetta per dare una marcia in più ai piatti. Un esempio gustoso è rappresentato dai fusilli al pesto di rucola e basilico con salmone, un primo piatto squisito e dal grande impatto visivo.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di fusilli consentiti
- 80 gr. di salmone affumicato
- 100 gr. di rucola
- 100 gr. di basilico
- 2 cucchiai di pinoli di cedro
- 50 gr. di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q. b. di sale e pepe
Preparazione:
- Per la preparazione dei fusilli al pesto di rucola e basilico con salmone iniziate lavando e asciugando sia la rucola che il basilico.
- Poi versate nel mixer la rucola, i pinoli, il basilico e il parmigiano reggiano. Versate anche tre cucchiai di olio extravergine di oliva e frullate per bene. Se il composto è troppo asciutto, integrate con un po’ di acqua calda.
- Ora lessate i fusilli in abbondante acqua poco salata, scolateli quando sono ancora al dente e amalgamateli per bene con il pesto che avete preparato.
- Infine, aggiungete il salmone tagliato a fette, un po’ di pepe e servite.
Questo piatto, pensato tanto per i celiaci quanto per chi non soffre di intolleranze o allergie alimentari, offre un connubio di sapori insolito e appagante. Il pesto di rucola, arricchito con basilico e pinoli di cedro siberiano, si sposa alla perfezione con il salmone affumicato, creando un’esplosione di gusto e benefici nutrizionali.