L'insalata russa, un classico intramontabile della cucina italiana, si reinventa in questa deliziosa variante con salmone affumicato. Un piatto versatile, perfetto come antipasto, contorno o addirittura come parte di un brunch festivo. La combinazione della cremosità dell'insalata russa con il sapore affumicato del salmone crea un'esplosione di gusto che conquisterà tutti i palati.
Un Piatto con Storia
Il salmone affumicato ha una lunga storia, presente nelle culture dei nativi americani e apprezzato anche nell'antica Grecia e Roma. Durante il Medioevo, divenne un alimento comune, consumato in zuppe e insalate. L'insalata russa, d'altra parte, è un classico della cucina italiana, spesso presente sulle tavole durante le festività. L'unione di questi due elementi crea un piatto che affonda le radici nella tradizione, ma con un tocco di modernità.
Preparazione: Passaggi Semplici per un Risultato Straordinario
La preparazione dell'insalata russa con salmone affumicato è semplice e richiede pochi passaggi. Ecco come realizzarla:
Ingredienti:
- Patate
- Carote
- Pisellini
- Uova
- Cetriolini sott'aceto
- Olive nere
- Salmone affumicato (preferibilmente Salmone Affumicato HARBOUR BY MOWI)
- Maionese (preparata in casa o acquistata)
- Aneto (o erba cipollina)
- Senape
- Aceto di mele (Zucchi consigliato)
- Succo di limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Cottura delle verdure: Sbucciate le patate e le carote e tagliatele a cubetti di circa 1 cm di lato. Portate a bollore una casseruola d'acqua, salatela e cuocete prima le patate per circa 10 minuti dal bollore. Scolatele e tuffate nella stessa acqua le carote, cuocendole per circa 8 minuti. Infine, cuocete i pisellini per pochi istanti, scolandoli appena l'acqua riprende il bollore.
- Cottura delle uova: A parte, cuocete 2 uova sode. Mettetele in una casseruola con acqua fredda e lessatele per 8 minuti dal bollore.
- Preparazione degli altri ingredienti: Tagliate a cubetti di circa mezzo cm i cetriolini e le olive nere. Tritate finemente l'aneto (o l'erba cipollina).
- Preparazione della maionese (opzionale): Se preferite preparare la maionese in casa, raccogliete nel bicchiere del frullatore 2 tuorli, un pizzico di sale, un cucchiaino di senape, un cucchiaio di aceto di mele e il succo di mezzo limone. Frullate aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una maionese densa e omogenea.
- Assemblaggio dell'insalata: Riunite in una ciotola le verdure ormai fredde, le uova sode tagliate a cubetti, i cetriolini, le olive e l'aneto. Aggiungete la maionese (la quantità dipende dai vostri gusti), un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiunta del salmone: Incorporate delicatamente il salmone affumicato tagliato a listarelle o a cubetti, conservandone un po' per la decorazione finale.
- Riposo in frigorifero: Lasciate riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Presentazione:
Per una presentazione elegante, potete utilizzare un coppapasta cilindrico per creare delle monoporzioni. Riempite il coppapasta con l'insalata russa, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Decorate con fettine di salmone affumicato, un rametto di aneto (o erba cipollina) e, se gradite, qualche uovo di salmone.
Un Tocco di Originalità: Winter Brunch con Salmone Affumicato
L'insalata russa con salmone affumicato è perfetta anche per un brunch invernale, un'occasione conviviale per unire la tradizione al gusto moderno. Mowi propone un twist nordico, unendo la cremosità dell'insalata russa al gusto delicato del Salmone Affumicato HARBOUR BY MOWI.
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Ingredienti e preparazione (per 10 persone):
- Patate, carote e piselli lessati e tagliati a cubetti
- Maionese
- Yogurt greco
- Senape
- Succo di limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Salmone Affumicato HARBOUR BY MOWI 400g (Festive Pack) tagliato a striscioline
- Erba cipollina fresca
- Uova di salmone (opzionale)
- Mini-pancake caldi
- Crackers ai semi
Preparazione:
- In una ciotola capiente, unire la maionese, lo yogurt greco, la senape e il succo di limone. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe, poi mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Incorporare le verdure e parte del Salmone Affumicato HARBOUR BY MOWI tagliato a striscioline sottili, amalgamando delicatamente per non rompere i pezzi.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Servire l'insalata in una ciotola o in piccole monoporzioni, completando con qualche fetta di salmone, erba cipollina fresca, uova di salmone e un giro d'olio a crudo.
- Accompagnare con mini-pancake caldi e crackers ai semi per un antipasto raffinato, perfetto per un winter brunch festivo e contemporaneo.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare salmone selvaggio affumicato.
- Se preferite una versione più leggera, potete sostituire parte della maionese con yogurt greco o panna acida.
- Potete arricchire l'insalata con altri ingredienti, come gamberetti lessati, mais, o peperoni arrostiti.
- Per un tocco croccante, aggiungete noci o mandorle tostate tritate grossolanamente.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare meno maionese e aggiungere un ingrediente segreto per esaltare il sapore.
Conservazione
L'insalata russa con salmone affumicato si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
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