L'insalata di petto di pollo e avocado rappresenta una soluzione ideale per chi desidera un pasto fresco, leggero e al contempo nutriente. Perfetta per la stagione calda, questa insalata è facile da preparare, trasportare e si adatta sia a un pranzo in ufficio che a una gita fuori porta. La combinazione di carne bianca, avocado (ricco di grassi buoni), e altri ingredienti come ceci, sedano e rucola, offre un apporto significativo di vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti.
Ingredienti Principali
- Petto di pollo: 200 gr
- Avocado: 1
- Lime: 1
- Limone: 1
- Insalata riccia: 50 gr
- Bacche di Goji: una manciata
- Sale: q.b.
- Olio: q.b.
Ingredienti aggiuntivi (opzionali)
- Tenere Insalatine Bonduelle: 200 g
- Mais Bonduelle: 140 g
- Pompelmi rosa: 2
- Ceci
- Sedano
- Rucola
- Pomodorini datterini
- Cetriolo
- Gherigli di noce
- Pancetta a cubetti
- Peperoni rossi piccoli
- Fusi di pollo
- Sovracosce di pollo
Preparazione della Maionese (opzionale)
Per chi desidera un condimento più ricco, è possibile preparare una maionese fatta in casa. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
- Tuorli d'uovo: 2
- Olio di semi: 250 gr
- Aceto di vino: 1 cucchiaio
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Succo di limone: 1
- In una boule, versare i tuorli d'uovo e aggiungere sale, pepe e aceto di vino.
- Sbattere gli ingredienti fino ad amalgamarli.
- Versare l'olio di semi a filo, molto lentamente e senza smettere di sbattere (sempre nello stesso verso).
- Aggiungere il succo di un limone e finire di montare per circa 15/20 minuti.
Preparazione dell'Insalata
Preparazione del Pollo: Grigliare il petto di pollo e metterlo da parte a raffreddare. In alternativa, cuocere le fettine di petto di pollo su una bistecchiera o una piastra molto calda, girandole a metà cottura, infine salare e pepare.
Preparazione dell'Avocado: Tagliare a metà l'avocado (tenendo intatta una parte del frutto) e scavare uno dei due lati con il cucchiaio per estrarne la polpa. Tagliare a cubetti l'avocado e bagnarlo con il lime o succo di limone per non farlo ossidare. Questo eviterà che l’avocado si scurisca al contatto con l’aria e inoltre ne farà risaltare il sapore.
Preparazione degli Altri Ingredienti: Tagliare l'insalata riccia a filetti. Se si utilizzano sedano, eliminare i filamenti dalle coste con un pelapatate e tagliarle a pezzetti di circa 1-2 cm. Tagliare i pomodorini a spicchi. Sbucciare i pompelmi e tagliare la polpa a dadini.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Taglio del Pollo: Tagliare a julienne o a striscioline il petto di pollo grigliato.
Condimento: Preparare il condimento con maionese (se desiderato), sale e poco olio. In alternativa, mescolare lo yogurt greco con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, un bel pizzico di sale, pepe e l'aglio schiacciato. Si può optare anche per una semplice citronette a base di olio extravergine di oliva e limone oppure condire con sale, pepe, un filo d'olio d'oliva e un po' di aceto balsamico di Modena.
Assemblaggio: Adagiare su un piatto l'insalata, l'avocado e il pollo. Aggiungere le bacche di goji e alcune fette di limone come decorazione. Se si utilizzano le Tenere Insalatine Bonduelle e il mais, versare in un'insalatiera insieme agli altri ingredienti.
Condire e Servire: Condire tutti gli ingredienti e mescolare delicatamente.
Varianti e Consigli
Insalata con pollo, avocado e peperoni: Una variante gustosa prevede l'aggiunta di peperoni rossi tagliati a cubetti e pancetta a cubetti croccante. I fusi e le sovracosce di pollo possono essere cotti al forno e poi tagliati a pezzetti.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Utilizzo del tacchino: In alternativa al pollo, si possono utilizzare fette di tacchino grigliate e tagliate a striscioline.
Crema di avocado: L’avocado può essere trasformato in una crema frullando la polpa con limone, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Questa crema può essere usata per accompagnare il petto di pollo arrostito.
Condimenti alternativi: Oltre alla maionese e alla citronette, si possono utilizzare salse dressing come la Salsa Zig Zag Calvè al gusto di Avocado.
Benefici Nutrizionali
L'insalata di pollo e avocado è un piatto equilibrato che offre diversi benefici:
- Proteine: Il petto di pollo è una fonte eccellente di proteine, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti.
- Grassi buoni: L'avocado è ricco di grassi monoinsaturi, che contribuiscono alla salute cardiovascolare.
- Fibre: Gli ingredienti vegetali come l'insalata, il sedano e i ceci apportano fibre, importanti per la regolarità intestinale e il senso di sazietà.
- Vitamine e minerali: L'insalata di pollo e avocado fornisce una buona dose di vitamine (A, C, E, K) e minerali (potassio, magnesio, calcio).
- Antiossidanti: Le bacche di Goji e altri ingredienti colorati sono ricchi di antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi